Tabuľka a zoznamy obsahu laktózy - čo je ešte znesiteľné
Koľko laktózy je v ktorom produkte? Koľko laktózy je ešte možné tolerovať? Na niektoré z týchto otázok o obsahu laktózy a znášanlivosti je možné odpovedať celkom ľahko.
Laktóza sa prirodzene nachádza v každom mliečnom produkte. Niektoré mliečne výrobky sú ale ešte znesiteľné, ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, pretože sa laktóza rozkladala počas procesu dozrievania alebo výroby. Obsah laktózy potom prirodzene klesá. Príkladom toho je väčšina druhov tvrdého syra.
V prípade mliečnych výrobkov závisí to, koľko laktózy zostáva v hotovom výrobku, od spôsobu spracovania. Ako bez laktózy a teda kompatibilné sú výrobky s menej ako 0,1 g laktózy na 100 g potraviny. Laktóza sa priemyselne pridáva do niektorých hotových výrobkov, takže veľa potravín je kontaminovaných tam, kde by to človek nečakal. Príkladom toho je biele pečivo, klobása alebo hotové polievky. Vždy by ste si mali pozrieť zoznam zložiek, najmä preto, že je potrebné uviesť laktózu (mlieko).
Môže obsahovať stopy mliečnych zložiek
Táto formulácia sa často nachádza na obale. Táto informácia znamená, že v potravinách sa nachádza iba veľmi malé množstvo mliečnych výrobkov. Tieto množstvá sú dostatočné na to, aby alergici mohli spôsobiť príznaky. Tieto produkty sú však určené pre ľudí s intoleranciou laktózy neškodný, pretože množstvo obsiahnutej laktózy je hlboko pod limitom individuálnej tolerancie.
Špeciálny prípad: intolerancia syrov a laktózy
O syr V zásade platí toto: Čím dlhšie mala čas na dozretie, to znamená, čím je tvrdšia, tým menej laktózy obsahuje. Zatiaľ čo mäkký syr (tvaroh, tvarohová nátierka) je takmer vždy zle znášaný, tvrdé syry ako Gouda alebo Parmezán sú takmer vždy znesiteľné. S baleným syrom vždy existuje elektronická bezpečnosť, pretože: Vo výživovej tabuľke nájdete informácie „Sacharidy:“ a priamo pod „z toho cukru:“
Ak znie sacharidy 0,0 g, potom je syr bezpečné bez laktózy! Pretože jediným sacharidom v syre je laktóza. S nastrúhaným syrom sa často pridáva škrob, takže syr môže byť bez laktózy, ale hodnota sacharidov potom nie je 0 g! Označenie „z ktorého cukru“ to opäť špecifikuje, pretože škrob je sacharid, ale nie cukor. Ak je údaj „z ktorého cukru“ nižší ako 0,1 g, je tento syr tiež bez laktózy - napriek rôznym informáciám o sacharidoch.
Balené potraviny
Ak je v položke „Sacharidy - z toho cukry“ menej ako 0,1 g/100 g, potom je potravina jednoznačne bez laktózy.
Pod týmito názvami sa skrýva laktóza
Ak obsah laktózy nemožno jednoznačne určiť podľa vyhlásenia výrobcu alebo tabuľky výživových hodnôt, musíte si prečítať zoznam zložiek. Prísady obsahujúce laktózu sú na obale často označené ako „zahalené“. Na druhej strane existujú látky, ktoré sú dobre znášané, aj keď by ste si mohli myslieť, že nie sú. Nasledujúci zoznam zobrazuje niekoľko príkladov.
Tabuľka - obsahuje laktózu:
- Cmar v prášku (obsahuje asi 40% laktózy!)
- Odstredené mlieko
- Kefír (obsahuje asi 5% laktózy!)
- Kefírový prášok
- Kondenzované mlieko (obsahuje asi 10% laktózy!)
- Monohydrát laktózy
- Odstredené mlieko
- Sušené odstredené mlieko
- mlieko
- Mliečny výrobok
- Sušené mlieko (obsahuje asi 50% laktózy!)
- Príprava mlieka
- Mliečny cukor, laktóza, laktóza
- Srvátka (obsahuje asi 5% laktózy!)
- Srvátkové výrobky
- Srvátkový prášok (obsahuje približne 60% laktózy!)
- Krém
- Kyslá srvátka
- Kyslá srvátka v prášku
- Príprava čokolády
- Sladká srvátka
- Sladká srvátka v prášku
- Plnotučné mlieko
- mlieko v prášku
Nasledujúce výrobky neobsahujú laktózu alebo sú kompatibilné s intoleranciou laktózy:
- Maslo - keďže sa používa väčšinou v malom množstve, je často bezproblémové
- E966, Lactitol, Laktit (je laktóza a sorbitol v kombinovanej forme, má laxatívny účinok; v zásade je však prípustný)
- Maslový tuk (vyčerené maslo, masť zo sadla) - je tuk získaný z masla odstránením vody, mliečnych bielkovín a mliečneho cukru; ale napriek tomu chutí ako maslo
- rastlinný margarín (napriek tomu si prosím prečítajte zoznam zložiek!)
- Stearoyl-2-laktát sodný (E 481), je sodná soľ kyseliny mliečnej (laktát).
- Mliečna bielkovina (mliečna bielkovina) - je bielkovina, nie cukor v mlieku
Môže obsahovať stopy mlieka - laktózy
Ak si prečítate poznámku na obale: „Môže obsahovať stopy mlieka [...]“, môžete predpokladať, že produkt je dobre znášaný ľuďmi s neznášanlivosťou laktózy, pretože - na rozdiel od alergikov - sú tu dobre znášané.
nafúknuť
1) Mag. Dr. Michael Zechmann - vedecký prehľad/autor
2) I. Labayen, L. Forga, A. González a kol .; „Vzťah medzi trávením laktózy, časom prechodu gastrointestinálnym traktom a príznakmi v malabsorbéroch laktózy po konzumácii mliečnych výrobkov“, Alimentárna farmakológia a terapeutika, zväzok 15, vydanie 4, strany 543-549