Kvercetín - biológia

Molekulárny kompas na zarovnanie buniek

Genetika Poľnohospodárstvo

Čo robí listy na jeseň starnúcimi

Demokracia perličiek

Prostredie spoločnosti Ekembo: Ľudia tiež žili v otvorenej krajine

| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat

Pšeničná odroda vznikla krížením divých tráv

| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat

Jačmeň Pangenom: míľnik na ceste do sklárne

Pri zníženom príjme potravy, dlhšia životnosť

Metóda bez zvierat predpovedá toxicitu nanočastíc

Migrácia buniek: novoobjavená funkcia známeho proteínu

Kvercetín

žltá tuhá látka bez zápachu [1]

Kvercetín (z lat quercus, Dub) je žlté prírodné farbivo, ktoré sa vyskytuje v mnohých rastlinách, ako je škvrna alebo jablká. Je tiež obsiahnutý vo víne. Pretože sa kvercetín vyskytuje hlavne v hroznovej šupke, hladiny v červených vínach sú vyššie ako v bielom víne. Skladovanie v drevených sudoch navyše prispieva aj k obsahu kvercetínu, pretože látka sa počas skladovania pomaly prenáša z dreva do vína.

Polyfenolový kvercetín je flavonoid a patrí do podskupiny flavonolov; je to pentahydroxyflavón. Je rozšírený v rastlinnej ríši a teda aj v potravinách. Veľké množstvo kvercetínu nájdete v cibuli, jablkách, brokolici alebo zelených fazuľkách, z ktorých niektoré sú zničené podľa toho, ako sú pripravené. Olúpanie ovocia a zeleniny tiež drasticky znižuje podiel flavonoidov, pretože obsah flavonoidov je obzvlášť vysoký vo farebnej šupke (flavonoidy sú rastlinné pigmenty). Hovorí sa, že kvercetín má ďalekosiahle, fyziologicky pozitívne účinky. Je potrebné zdôrazniť antikarcinogénny účinok, ktorý je spôsobený hlavne antioxidačným potenciálom. Rovnako ako vitamíny A, C a E, aj kvercetín pôsobí ako radikálny lapač. O presnom priebehu oxidačnej inhibície in vivo sa stále diskutuje.

Účinky kvercetínu na cicavce boli študované pomerne dobre. Kvercetín však tiež patrí do skupiny flavonoidov s jasne mutagénnymi vlastnosťami. [5] Štrukturálne sa kvercetín a taxifolín líšia ((2R, 3R) -dihydrochercetín) iba nepodstatné, ale z hľadiska ich účinnosti nevyhnutné. Taxifolín nie je mutagénny a iba mierne toxický. V porovnaní s tým vykazuje kvercetín zreteľnú mutagenitu. [6] Model toxicity in vitro ukázal, že zvýšené alebo dlhodobé podávanie kvercetínu môže byť toxické. Toxická dávka je dvojnásobná oproti netoxickej dávke. [7] Kvercetín tiež inhibuje účinky liečiva bortezomibu in vitro prostredníctvom priamych chemických reakcií medzi kvercetínom a bórovou skupinou. [8]

Výskyt

Kvercetín sa prirodzene vyskytuje ako glykozid, t. J. Viazaný na určité monosacharidy, ako sú ramnóza, glukóza, galaktóza a disacharid rutinóza. [2]

Vysoký obsah kvercetínu nájdete v

  • Kapary (1 800 mg kg -1)
  • Lovage (1700 mg kg -1)
  • Čaj (Camellia Sinensis)
  • Cibuľa - najmä v najvzdialenejších kruhoch (284–486 mg kg −1)
  • Čučoriedky (kultivované 74 mg kg -1, divoké 146–158 mg kg -1)
  • Kel (60–110 mg kg −1)
  • červené hrozno
  • Jablká (21–440 mg kg −1)
  • Pažítka (245 mg kg -1)
  • Citrusové ovocie
  • Brokolica (30 mg kg -1) a iná zelená listová zelenina
  • zelené fazuľky (39 mg kg -1)
  • Čerešne (32 mg kg -1)
  • Maliny
  • čierne ríbezle (69 mg kg -1)
  • Ostružiny (45 mg kg -1)
  • Brusnice (pestované 83–156 mg · kg -1, divoké 121 mg · kg -1)
  • sladkého horského popola (85 mg kg -1)
  • Rakytník (62 mg/kg) a čučoriedky (kultivované 53 mg/kg, divoké 56 mg kg -1).

Štúdia z roku 2007 zistila, že ekologicky pestované paradajky obsahujú o 79% viac kvercetínu ako konvenčne pestované paradajky. [9]