Tajomné hodnoty pH - žalúdočná šťava je kyslá ako limety - a rovnako neškodná (archív)
Autor: Udo Pollmer
Ak máte syr v žalúdku, syrové nohy z neho nedostanete. A klobásový šalát nerobí z klobásových prstov. Prečo by mal teda kyslý žalúdok útočiť na telo? - pýta sa Udo Pollmer. Myslí si, že strava, ktorá má zabrániť „prekysleniu“, je hrubý nezmysel.
„Prekyslenie“ sa považuje za základné zlo našej doby. Každá lepšia strava dnes sľubuje nielen štíhle dno, ale aj odkysľuje väzivo. „Takto sa čistí telo i duša,“ šepkajú si denníky o kráse a životnom štýle. Nehanbíte sa uviesť na trh nový módny výstrelok pod heslom „Diéty sú včera“. Ak sa vám zdá vaša detoxikačná strava s „alkalickým vývarom“ naštvaná, môžete vyskúšať zásaditý prášok, ktorý upokojí váš nervový žalúdok znova.
Aby presvedčili klientelu, ktorá má zvyčajne menšie znalosti biochémie ako škrečok z hlbokomorského potápania, o myšlienke o kyseline, môže každé ráno vycikať na indikátorový papierik pH. Dokonca aj staršia mládež robí v kúpeľni výskum a chemické experimenty. Kyslý moč je znakom hroziacich chorôb, základný je „zdravý“. Samotná hodnota pH, bohužiaľ, neumožňuje vyvodiť závery o zdraví. Moč sa stáva zásaditou nielen zeleninou, ale aj zápalom močových ciest alebo poškodením pečene alebo pľúcnym edémom alebo, príp.
Zdravé telo býva kyslé
Naše telo nie je len kyslé alebo zásadité; každý orgán, každá bunka má inú, presne nastavenú hodnotu pH. Žalúdočná šťava je najkyslejšia s pH 2, potom nasleduje pokožka s pH 3 až 5 - odtiaľ pochádza ochranný kyslý plášť. Na druhom konci stupnice je šťava z pankreasu, ktorá je pri pH 8 trochu zásaditá. Žalúdočná šťava je kyslá ako limety, kyslá vrstva pokožky leží na vrchole broskýň. A pankreas je zhruba pH vaječného bielka. Celkovo má zdravé telo tendenciu byť kyslé.
Iba v žalúdku je niekedy skutočne príliš veľa kyseliny a proti tomu pomáha (zásaditá) sóda bikarbóna - to však nemá nič spoločné s postulovanou „kyslosťou“ tela. Obsah žalúdka logicky neovplyvňuje všetky ostatné orgány. Ak máte syr v žalúdku, nedostanete z neho nijaké syrové nohy a z klobásového šalátu žiadne klobásové prsty.
Enzýmy fungujú optimálne iba pri určitých hodnotách pH
Prečo sa telo všade trápi a upravuje pH? Vlastné enzýmy tela pracujú optimálne iba pri určitých hodnotách pH. Ak sa dostanú do inej oblasti bunky, môžu tam spôsobiť veľké škody. Ak ale existuje úplne iné pH, ich účinok sa stráca.
Princíp politicky korektnej acidobázickej diéty je jednoduchý: „Všetko, čo sa dá všeobecne označiť ako nezdravé,“ tvrdí alternatívny lekár, t. J. - cukor, mäso, biela múka atď. - „je pravdepodobnejšie, že bude metabolizované kyslo. Zelenina, ovocie a neutrálne tekutiny (Voda) skôr zásadné “. Samozrejme, vnímanie toho, čo je „zdravé“ a čo „nezdravé“, sa neustále mení, a preto každý zoznam obsahuje niečo iné - a často naopak, v závislosti od zeitgeistu.
Civilizačné choroby, o ktorých sa hovorí, že sú spôsobené kyslosťou
Keby boli divoké teórie o prekyslení pravdivé, potom by aj šport bol diabol. Tí, ktorí veľa behajú alebo sa venujú fyzickej práci, produkujú vo svojich svaloch kyselinu mliečnu, o ktorej je známe, že zvyšuje laktát v krvi. Varuje sa tiež pred týmto a odporúča sa alkalický prášok. Je nemožné si predstaviť, aké kyslé museli byť Masajovia v Afrike alebo polárne národy, ktoré žili takmer výlučne z mäsa, tukov a mlieka a museli pre ne tvrdo pracovať. Všetky pekné civilizačné choroby, ktoré majú vyplynúť z okyslenia spôsobeného príliš veľa mäsa a príliš málo zeleniny, im boli cudzie.
Keďže bylinožravce jedia niečo iné ako predátori, trávia tiež inak. Moč antilopy je zásaditý, moč zdravého leva, ktorý antilopu zabil, je kyslý. Vďaka svojej „kyslej“ strave nie je líška o nič chorejšia ako „zásaditý“ králik, ktorý v súčasnosti konzumuje.
Ak teda chcete vyvodiť závery o svojom zdravotnom stave iba z pH vášho hrnca, mali by ste si prečítať kávovú usadeninu. Inak vychádzajú iba latrínové slogany. Doprajte si jedlo!
Literatúra:
- McCann A: Kultúrne choroby a kyslá smrť. Vydavateľstvo starostlivosti o aplikovaný život, Drážďany 1927
- Glatzel H: Cesty a odchýlky modernej výživy. Hippocrates, Stuttgart 1982
- Graves R: prekyslenie organizmu? Čo sa z toho má robiť? A: je to dôležité? www.gesund-heilfasten.de
- DuBose TD: Poruchy acidobázickej rovnováhy. Encyklopédia vied o živej prírode. Nature Publishing Group, Londýn 2002; 1: 17–33
- Fock A: Nahnevaný: latentná acidóza. EU.L.E.N-Spiegel 2006; (3-4): 3-7
- Nagy T: Alkalóza a acidóza: Čo vás skutočne chorí. EU.L.E.N-Spiegel 2006; (3-4): 16-18
Viac na túto tému:
História základnej stravy
(Deutschlandradio Kultur, Meal, 28. októbra 2006)