Tajomstvá japonskej kuchyne ako si udržať zdravie H Life - Balance Me!
Tajomstvá japonskej kuchyne: ako si udržať zdravie?
Japonská kuchyňa je zahalená rúškom tajomstva a my sa často s úžasom a zvedavosťou pozeráme na špeciálne jedlá, ktoré nachádzajú svoje každodenné miesto na stoloch tých v Japonsku. Vďaka známej afinite k morským plodom, ryži a bylinám si Japonci môžu ľahko udržiavať svoje zdravie vyváženou stravou.
Celosvetovo je Japonsko jednou z posledných krajín, pokiaľ ide o obezitu, zdravotné problémy spôsobené nesprávnou výživou, a jednou z prvých krajín, pokiaľ ide o zdravie občanov a ich dlhovekosť. Aké sú najbežnejšie jedlá v japonskej kuchyni a prečo by si mali nájsť miesto vo vašej strave?
Morská tráva
Termín „morské riasy“ alebo „morské riasy“ sa používa na označenie množstva vodných rastlín a rias, ktoré sa konzumujú v japonskej kuchyni. Hoci sa jedná o jedlo v Európe vnímané zdržanlivo, Japonci nekonzumujú tieto rastliny iba ako pokrmy, teplé aj studené, ale aj surové, priamo v šalátoch. Samozrejme, sušené morské riasy, ktoré sa používajú na sushi alebo ako náhrada tradičného lepidla, sú známe po celom svete.
Prečo by ste mali jesť morské riasy? Zdá sa, že tieto rastliny sú z krátkodobého i dlhodobého hľadiska ideálne pre vaše zdravie. Pre začiatočníkov majú morské riasy vysoký obsah jódu, látky, ktorá v strave mnohých ľudí chýba. Potom má toto jedlo vysoký obsah vitamínov a minerálov v závislosti od typu a spôsobu prípravy. Mnoho ľudí napríklad užíva doplnky spiruliny na vitamíny a minerály, ktoré obsahuje, ale nevedia, že je to dôležitá súčasť ázijskej kuchyne a druh morských rias konzumovaných v tejto oblasti.
Antioxidanty sú prítomné aj v morských riasach, ktoré pomáhajú z dlhodobého hľadiska obnovovať bunky, ale tiež posilňovať imunitu. Vysoký obsah vlákniny v riasach pomáha zlepšovať trávenie a zmierňuje pocit hladu, čo ich robí vhodnými pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Určite ste už aspoň raz počuli, že ryža je zdrojom sacharidov, ktoré musíte vylúčiť, ak chcete schudnúť. A napriek tomu sú Japonci známi svojou postavou a zároveň konzumujú veľmi veľké množstvo ryže. Ako sa to stalo?
Ryža je skvelým zdrojom sacharidov, pokiaľ sa vzdáte výrobkov z múky, ktoré sú v našej kuchyni tak populárne. V japonskej kuchyni nie je chlieb, cestoviny a pečivo veľmi populárne a konzumujú sa opatrne a s mierou. Na druhej strane, malá časť ryže vám pomôže utíšiť hlad a je dodávaná s významným množstvom vlákniny a minerálov.
Čaj Matcha
Ak už ste fanúšikom zeleného čaju, určite na vás urobí dojem čaj Matcha. Získava sa z listov rastliny zeleného čaju, ktoré sa melú a transformujú na jemný prášok. Má tiež jedinečný proces prípravy, ktorý sa považuje za súčasť celého rituálu jedla pre Japoncov. Chuť je krémová a bohatá, mierne horkastá v závislosti od použitej rastliny, ale v posledných rokoch sa stala mimoriadne populárnou aj mimo Japonska. Dnes v mnohých kaviarňach po celom svete môžete ochutnať nielen klasicky pripravovanú Matchu, ale aj kávu so Matchou alebo kombinované čaje.
Výhody rastliny zeleného čaju sú známe po celom svete. Čaj Matcha obsahuje veľa antioxidantov, ktoré nielen zlepšujú krátkodobé zdravie, ale sú údajne základom dlhovekosti. Antioxidanty pomáhajú obnovovať bunky, zabraňujú ich degradácii a zlepšujú vzhľad pokožky. Čaj Matcha okrem toho tiež pomáha regulovať metabolizmus a urýchľuje spaľovanie kalórií, vďaka čomu je ideálny pri diétach.
Pretože obsahuje veľa vitamínov, vlákniny a chlorofylu, čaj Matcha pomáha eliminovať toxíny z tela, eliminuje každodenný stres a pomáha udržiavať optimálnu hladinu hormónov, čím predchádza úzkosti a negatívnym myšlienkam. Niektorí vedci dokonca tvrdia, že rastlina zeleného čaju môže pomôcť predchádzať niektorým typom rakoviny.
Či už hovoríme o sójovej polievke, polievke Miso alebo tradičnej rezancovej polievke, Japonci si dajú radšej polievku aspoň raz denne. Pretože sú ich polievky také rozmanité, zriedka jedia vyprážané jedlá, ktoré majú vysoký obsah kalórií a nízku nutričnú hodnotu. Okrem toho konzumácia polievok pomáha udržiavať dobrý priechod črevom, udržiavať výživovú hodnotu potravy a dlhodobo kontrolovať hmotnosť. Miso polievka je jedným zo symbolov japonských jedál a v súčasnosti sa pripravuje v mnohých reštauráciách po celom svete.
Aj keď väčšina Japoncov konzumuje jedlá živočíšneho pôvodu, v mnohých pokrmoch radšej nahradí mäso tofu. Samozrejme, spotreba sóje je v tejto oblasti všeobecne veľmi vysoká, pretože Japonci v mnohých svojich pokrmoch uprednostňujú sójovú omáčku.
Tofu obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamínov a minerálov, ale málo kalórií a sacharidov. To pomáha nielen udržiavať zdravie, ale aj kontrolovať váhu. Okrem toho je ľahšia príprava ako jedlo živočíšneho pôvodu a dlhodobejšie skladovanie.
V japonskej strave nie je nedostatok zeleniny a je takmer nemožné nájsť japonské jedlo, v ktorom zelenina nepatrí medzi hlavné ingrediencie. Japonci teda majú vyváženú stravu a neváhajú jesť zeleninové jedlo namiesto reštaurácií rýchleho občerstvenia všadeprítomných vo zvyšku sveta. Niet divu, že vzhľadom na extrémne nízku mieru obezity a zažívacích problémov v tejto časti sveta.
V japonskej strave chýba nezdravé občerstvenie
Aj keď je potravinársky priemysel v Japonsku veľmi rozvinutý a ľahko nájdete veľa nie príliš zdravých pochutín, ktoré sú prítomné vo zvyšku sveta, Japonci chápu dôležitosť jedla v ich živote. Tieto nezdravé jedlá sa teda konzumujú veľmi zriedka a nikdy nenahradia jedlo.
Navyše na regáloch obchodov s potravinami sa ľahko nachádzajú varené jedlá, ktoré sa dajú jesť v kancelárii. Od zdravých polievok až po varené vajcia - všetko si môžete kúpiť v ktoromkoľvek obchode alebo obchode s potravinami, dokonca aj v automatoch na jedlo umiestnených na ulici.
Určite stojí za to vyskúšať aspoň niektoré z jedál japonskej kuchyne. Takto nielen diverzifikujete svoju stravu a zlepšíte svoje zdravie, ale tiež poznáte nové príchute, ktoré vám môžu pomôcť pri varení vašich obľúbených jedál s väčšou vášňou.