Tajomstvá zdravých tukov odhalili 5 vecí, ktoré potrebujete vedieť Top Shop
Zdravé tuky “(mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny) majú pre ľudský organizmus zásadný význam: okrem toho, že nám poskytujú podstatný prísun energie (úlohu, ktorú môžu hrať aj nasýtené tuky), sú tieto nenasýtené mastné kyseliny (a okrem iného oni, predovšetkým tie základné - Omega 3 a Omega 6) určujú zloženie bunkových membrán, podieľajú sa na zrážaní krvi a regulácii krvného tlaku, ovplyvňujú syntézu pro- a protizápalových látok, podieľajú sa na správnom fungovaní imunitného systému, podieľajú sa na asimilácii vitamínov rozpustný v tukoch a chráni kardiovaskulárny systém.
Nenasýtené mastné kyseliny a potraviny s vysokým obsahom zdravých tukov majú svoje tajomstvá, ktoré je dobré vedieť, aby ste ich využili na maximum:
1) Konzumujte ich s mierou. Aj keď sa im hovorí „zdravé tuky“, prospievajú nám iba v miernom množstve, vo veľkých množstvách sú škodlivé. Napríklad nadbytok Omega 3 zvyšuje riziko krvácania a môže zhoršiť arytmie. Čo znamená „s mierou“? Stačí jedna hrsť (nie príliš plných) jadier vlašských orechov denne, rovnako ako plátok (125 - 150 gramov) lososa dvakrát týždenne.
2) Dbajte na tepelné ošetrenie. Pravidlo je jednoduché: najzdravšie je jesť ich surové. V prípade živočíšnych zdrojov (oceánske ryby), ktorých konzumácia v surovom stave (okrem toho, že nevstupuje do praxe európskej kuchyne) zahŕňa veľké riziká, je varenie (varenie v pare alebo vo vode) optimálnou prípravou.
3) Spôsob balenia a skladovania je dôležitý! Vyberajte iba extra panenské oleje balené v pohári, najlepšie pokiaľ možno nepriehľadné, ktoré sa tesne uzatvárajú (vitamín E, ktorý je prítomný najmä v extra panenskom slnečnicovom oleji, ale aj v iných extra panenských olejoch, je citlivý na svetlo a kyslík). Fľaše s olejom by sa mali uchovávať na chladnom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia. Po otvorení ich spotrebujte v čo najkratšom čase (najlepšie rádovo v týždňoch). Surové semená sa po otvorení vrecka musia uchovávať v chladničke. Dôležité: Nejedzte zatuchnuté semená ani oleje, pretože sú zdraviu škodlivé.
4) Povedzte „Áno!“ rôznorodosť a pri výbere zdravých zdrojov tukov. Nezameriavajte sa na to, čo je „najzdravším zdrojom dobrých tukov“, ale v prvom rade na konzumáciu niekoľkých potravín bohatých na zdravé tuky každý týždeň a dokonca každý deň. Napríklad môžete zjesť 2 - 3 vlašské orechy za deň, 4 - 5 surových mandlí, pár surových tekvicových semien, čajovú lyžičku extra panenského olivového oleja/niekoľko oliviek Kalamata, čajovú lyžičku extra panenského slnečnicového oleja.
5) Aj keď musia byť nenasýtené tuky konzumované v relatívne malom množstve, je dobré mať prednosť pred „zlými tukmi“ (nasýtené a trans). Jednou z hlavných stravovacích chýb potencovaných súčasným štýlom stravovania je, že máme tendenciu prijímať oveľa väčšie množstvo nasýtených tukov (z odstredeného mlieka, červeného mäsa a hydiny, rôznych mäsových prípravkov) a trans (produktov z nich). pečivo a iné vyprážané jedlá) ako zdravé tuky. Na udržanie dlhodobého zdravia by denné množstvo „zlých tukov“ malo byť veľmi nízke, nižšie ako množstvo konzumované „dobrými tukmi“. To znamená, že si často vyberáte odtučnené mlieko a mäso, ktoré konzumujete, by malo byť čo naj chudšie a v malom množstve. Pokiaľ ide o pečivo, je zdravé vylúčiť ho z jedálnička.