Tajomstvo jablkového džúsu

V minulosti nebolo všetko lepšie. Ovocie bolo ovocie a ako také sa považovalo za zdravé. A jablko muselo vyzerať ako vyleštená plešatá hlava - neradi ste videli škvrny a hnedé škvrny, nieto ich jesť.

tajomstvo

Ale to je chyba: Prirodzene zakalená šťava sa vyrába oveľa zložitejšie ako šťava čistejšia. Jablková šťava je prirodzene zakalená. Ale suspendované častice sa usadzujú na dne fľaše - šťava sa kvázi vyčíri gravitáciou. Spotrebiteľ však nepovažuje tento sediment za taký chutný. Dalo by sa povedať: šťavu treba len poriadne pretrepať. Priemysel však uprednostnil vývoj procesov, pomocou ktorých sa suspendované častice udržia v ťažkej záťaži aj po dlhom období skladovania, ako v prvý deň.

Zázračným liekom sú enzýmy. Pridávajú sa do šťavy a zabraňujú usadzovaniu ovocnej hmoty na dne. Funguje to však iba vtedy, ak sú zakalené častice veľmi malé. Preto sú vopred zomleté. Takže: Jablká sa rozdrvia na kašu (už sa používajú enzýmy), lisuje sa z nich šťava, zvyšky kaše sa melú a pridávajú sa do šťavy, potom sa všetko pasterizuje pri 85 stupňoch, nakoniec prídu enzýmy - a je to prirodzene zakalený jablkový džús.

Napriek tomu je takto vyrobená šťava zdravšia ako číra, pretože obsahuje asi päťkrát viac antioxidantov a zabraňuje tak rakovine a srdcovým chorobám.

Ak chcete skutočne prírodný jablkový džús, musíte použiť džús, ktorý nie je z koncentrátu. Alebo prineste ovocie zo svojej záhrady do továrne na výrobu jablčného vína. Vieš čo máš.