Tajomstvo japonského zdravia a dlhovekosti
Vedeli ste, že obezita postihuje menej ako 4% Japoncov v porovnaní s 10% Európanov a takmer 30% Američanov?
Tajomstvo Japoncov: zdravé stravovanie.
Tu v Japonsku, alebo ako sa nazýva Krajina vychádzajúceho slnka, ľudia žijú dlho, Japonsko má viac ako 20 000 storočných, čo drží absolútny rekord v dlhovekosti. Je to preto, že ich strava je rovnako jednoduchá ako zložitá.
Špecifické, zdravé a rafinované jedlo si podmaní aj toho najnáročnejšieho labužníka, je najlepším spojencom postavy a v neposlednom rade pomáha predchádzať najzávažnejším chorobám, ktorým ľudstvo čelí. Závideniahodná vec v Japonsku: priemerná dĺžka života je 78 rokov u mužov a nie menej ako 85 rokov u žien, lepšie povedané za viac ako desať rokov, ak hovoríme o Rumunsku.
Problém obezity (implicitne z chorôb s ňou spojených) medzi občanmi súostrovia takmer neexistuje, samozrejme však bez započítania slávnych zápasníkov sumo, ktorí vyvíjajú obrovské úsilie na zvýšenie svojej telesnej hmotnosti.
Je výskyt kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny, najmä rakoviny prsníka a prostaty, v Japonsku štyrikrát nižší ako v iných priemyselných krajinách? Prečo?
Na jednej strane preto, lebo tu sú starí ľudia mimoriadne dobre liečení, možno dokonca uctievaní, starostlivosť o nich príbuznými alebo blízkymi je skutočným kultom.
Na druhej strane, pretože pozornosť venovaná jedlu je obrovská, čo je úplne opodstatnené, pretože v japonskej kultúre je zdravé stravovanie a zdravie úzko spojené.
Na rozdiel od Európy, kde ľudia uprednostňujú nasýtené jedlá, v Japonsku prevažujú potraviny, ktoré pomáhajú udržiavať zdravie bez toho, aby boli dotknuté chute a chute.
Sortiment ľahkých jedál
Aby nedošlo k pocitu plnosti, nadúvaniu a iným tráviacim problémom, ktoré sú spôsobené požitím veľkého množstva ťažko stráviteľného jedla pri vstávaní od stola, sú Japonci presýtení, aj keď jedia toľko, koľko im chutí. Tento zvyk súvisí s jemným vnímaním pocitu sýtosti, čo im umožňuje prestať jesť skôr, ako sa budú cítiť ohromení. Výsledok: oveľa nižší kalorický príjem ako u Európanov alebo Američanov. A to môže byť iba zdraviu prospešné.
Rada: Upravte množstvo jedla podľa požiadaviek vášho tela. Aby ste uspeli, musíte sa naučiť rozpoznávať príznaky hladu, rozlišovať medzi nutnosťou a chuťou do jedla a hlavne venovať dostatok času jedlu. Ak jeme v zhone, jeme viac bez toho, aby to bolo potrebné, pretože pocit sýtosti sa dostaví asi za štvrť hodinu po prvom zahryznutí.
Rozhodnite sa pre zeleninu a ovocie
Zelenina je v japonskej strave všadeprítomná. Ovocie a zelenina sú plné a poskytujú telu veľmi dôležité živiny (vitamíny, minerály, vlákninu a polyfenoly). Najčastejšie sa podrobujú veľmi nízkemu tepelnému spracovaniu, ktoré sa varí iba niekoľko minút.
Japonská kuchyňa zahŕňa západnú a ázijskú zeleninu: cuketa, baklažán, paradajky, zemiaky alebo repa sa veľmi dobre kombinujú s čínskou kapustou, bambusovými výhonkami a koreňmi lotosu. Aromatické byliny, tiež bohaté na antioxidanty, sú tiež nevyhnutné, a sú oceňované pre svoju chuť a pre svoje špeciálne liečivé vlastnosti.
Rada: Vždy začnite bezmäsitou polievkou alebo niekoľkými plátkami surovej zeleniny. Celková energetická hodnota raňajok sa tak výrazne zníži. Zelenina má vďaka vysokému obsahu vlákniny výhodu, že sa rýchlo zasýti a dodá telu minimálny počet kalórií a maximum výživných látok.
Sója vo všetkých formách
Základom japonskej kuchyne je sója strukovina, ktorá sa používa čerstvá, najčastejšie sa pridáva do šalátov alebo ako príloha. Rastlina obsahuje izoflavonoidy, rastlinný estrogén, ktorý pozitívne ovplyvňuje fyziologické hormóny. Vysoká konzumácia sóje podstatne znižuje riziko rakoviny prsníka, endometria a prostaty. Konzistentným konzumáciou sóje ženy v menopauze znižujú intenzitu svojich charakteristických symptómov.
Rada: Dávka sóje, ktorú by ste nemali prekročiť denne, je jeden miligram na kilogram hmotnosti. Toto odporúčanie by mali brať do úvahy najmä ženy s osobnou alebo rodinnou anamnézou rakoviny prsníka.
Kvalitné tuky
Mäso, syry a mliečne výrobky v obmedzenom množstve, bez masla alebo smotany. Tradičná japonská strava spočíva v konzumácii malého množstva nasýtených tukov. Lipidy, ktoré pochádzajú väčšinou z rýb a rastlinných olejov, sú vo veľmi malom množstve a vynikajúcej kvality. Pri varení Japonci používajú repkový olej, ktorý obsahuje ideálne množstvá omega-3 a omega-6.
Rada: repkový olej je zdravšie tepelne upravený. Iba jedna polievková lyžica poskytuje polovicu vašich denných potrieb omega-3.
Nepostrádateľná ryža
Ryža vo všetkých svojich formách je neoddeliteľnou súčasťou každého japonského jedla. Z hľadiska stravovania poskytuje komplexné sacharidy, ktoré dodávajú potrebnú energiu bez toho, aby zaťažovali telo lipidmi. Japonskú ryžu dochutíme niekoľkými kvapkami sójovej omáčky.
Rada: Ryžu je možné z času na čas nahradiť obilninami (pšenica, raž, ovos) a strukovinami (hrášok, šošovica, biela fazuľa). Výhoda: znižuje náhle zvýšenie hladiny inzulínu v krvi.
Zelený čaj, ktorý musíte mať!
Tento druh čaju je jedným z najobľúbenejších nápojov v Japonsku. Vyznačuje sa neporovnateľnou bohatosťou antioxidantov, ktoré spomaľujú proces starnutia. Veľmi močopudný, odvádza toxíny z tela.
Rada: Zelený čaj je možné kúpiť vo všetkých formách a možno ho konzumovať v neobmedzenom množstve.
Nadrozmerná ryba!
V japonskej strave poskytujú bielkoviny takmer výlučne rybie mäso. V skutočnosti má Tokio najväčší trh s rybami na svete: na stánkoch je prezentovaných viac ako tri tisíc odrôd. Najvyhľadávanejšie sú tuniak, losos, makrela, pražma.
Vďaka málo kalóriám bohatých na najkvalitnejšie bielkoviny ryby poskytujú omega-3 rodinné kyseliny, vynikajúce pre zdravie a morálku. Je tiež skvelým zdrojom minerálov a vitamínov.
Rada: Ryba je surová alebo vo forme sushi, dusená alebo grilovaná a je vhodná na akúkoľvek prípravu. Pre širokú škálu chutí môžete do ponuky pridať krevety, čerstvý kaviár, mäkkýše alebo kúsky krabov, všetky s nízkym obsahom nasýtených tukov.