Tajomstvo skrz chrumkavé vyprážané zemiaky
Chrumkavé a chrumkavé - takto najlepšie chutia vyprážané zemiaky! Príprava znie jednoducho, ale v praxi tenké plátky často zostávajú príliš ľahké, sú kašovité alebo sa spália. Existuje iba niekoľko rád, ktoré musíte dodržiavať, aby ste si mohli pripraviť aj zlatohnedé vyprážané zemiaky
Takto dopadnú chrumkavé vyprážané zemiaky
Vyprážané zemiaky sú tradičné a obľúbené nemecké jedlo. Ako príloha sa často podávajú aj chrumkavé plátky, ktoré sa zvyčajne pripravujú so slaninou a cibuľou. Na to, ako dopadnú perfektné vyprážané zemiaky, existujú rôzne názory: Líšia sa v tom, ako sa zemiaky krájajú. Ktorá panvica je správna až po použitý tuk na vyprážanie a korenie. Rozdielne sú aj názory na ideálnu konzistenciu hotových vyprážaných zemiakov. Existuje tu však jasná tendencia: Väčšina ľudí chutí najlepšie, keď sú chrumkavé.
Najlepšia voľba: voskové zemiaky
Pre perfektné vyprážané zemiaky je rozhodujúca surovina: Vždy používajte voskové zemiaky, pretože alternatíva varenia v múčkach sa počas prípravy rozpadne. Pre dobrý výsledok je najlepšie, aby ste zemiakové plátky nedávali na panvicu surové, ale zemiaky radšej varte celé a s ich šupkou v slanej vode asi 20 minút. Vďaka tomu budú zemiaky mäkšie rýchlejšie. Zeleninu ošúpte ešte teplú a potom zemiaky nechajte pred spracovaním dobre vychladnúť. V ideálnom prípade by ste si mali vyprážané zemiaky pripraviť deň vopred, aby mohli stáť a sušiť cez noc. Výhoda: zemiaky na panvici rýchlejšie hnednú a sú chrumkavé.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Pripravte slaninu a cibuľu
Zatiaľ čo sa zemiaky ochladzujú, môžete slaninu nakrájať na kocky a cibuľu nakrájať na kocky alebo krúžky. Ak máte radšej o niečo silnejšiu cibuľovú chuť, odporúčajú sa šalotky. Chudou, ale stále chutnou alternatívou k slanine je Katenschinken, ktorý sa dá kúpiť aj už nakrájaný na kocky a ktorý sa dá aj vyprážať do chrumkava.
Na prípravu vyprážaných zemiakov, cibule a slaniny je najlepšie použiť panvicu bez povlaku, napríklad z liatiny. Natieraný riad zabráni pripáleniu jedla, ale netvoria sa tak ani pražené arómy a kôrky. Teraz cibuľu podusíme na panvici, až kým nebude priehľadná, a vyberieme ich. Potom slaninu opečieme do chrumkava a odložíme ju do misy.
Zemiaky nakrájajte a osmažte ich do chrumkava
Studené zemiaky nakrájajte na rovnomerne silné plátky široké asi 0,5 až 1 cm. Na panvici rozpustite trochu vyčerpaného masla alebo použite tepelne odolný rastlinný olej. Vložte zemiakové plátky jeden po druhom do horúceho tuku a nechajte ich z jednej strany osmažiť dozlatista, potom ich otočte a opečte ich do chrumkava. Dôležité: do panvice vložte iba toľko plátkov, kým nie je zakryté dno. Ak sú plátky na sebe, nezhnednú sa rovnomerne. Ak vám zostali nakrájané zemiaky, opečte ich ich v druhom alebo treťom priechode.
Potom do hnedých plátkov pridáme cibuľu a slaninu a všetko v panvici ešte dve až tri minúty zohrievame. Hotové vyprážané zemiaky dochuťte soľou a korením - podľa svojej chuti môžete pridať aj čerstvé bylinky.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Tip na dopečenie opečených zemiakov
Ak chcete svoje vyprážané zemiaky ešte viac zušľachtiť, môžete pred dochutením pridať aj čerstvé maslo a nechať ho medzi plátkami rozpustiť. Ale pozor: maslo sa pripaľuje veľmi rýchlo, preto nenechajte vyprážané zemiaky na sporáku príliš dlho.