Tajomstvo varenia kvasu doma, prežite sami seba
Napriek rôznorodosti odrôd quass store si niekedy chcete pripraviť nápoj doma podľa receptov našich predkov. V Rusku bez tekutiny nesedeli za stolom, varili ho každý deň a v 15. storočí bolo známych už 500 druhov kvasov.
Kvass doma - je to veľmi chutné a užitočné. Vyrobená Kvas okroshka, repná polievka, kyslá polievka a tyuryu, a takzvaný Kvasnikov vymyslel nové odrody nápojov - sladké, kyslé, korenené a horké. Kvas sa vyrábal z mäty, hrozienok, cvikly, jabĺk, hrušiek, chrenu, prosa a kmínu.
V tých dňoch mal každý milenec tajomstvá varenia kvasu a niekedy ste si chceli spomenúť na zabudnuté recepty, vďaka ktorým si urobíte domov lahodným, voňavým a lahodným nápojom. . Poďme sa rozprávať o tom, ako si vyrobiť kvas doma, aby bol chutnejší ako v obchode.
Kvass, ktorý je vyrobený z prírodných zložiek bez pridania chemických prísad, sa môže podávať deťom od piatich rokov. Takéto nápoje sú užitočnejšie ako džús a džús z továrne, takže si osvojte recepty tvarohu a preneste rodinu na zdravú výživu.!
Čo je to kvas?
Existuje doma niekoľko základných druhov kvasov - chlieb (na sušenej strúhanke), okroshechny (slad), ovocie (ovocie), bobule, mlieko a med. Kvass sa pripravuje s kvasinkami alebo bez nich, s prídavkom mliečnych výrobkov, medu a korenia. Na Ukrajine je veľmi populárne na prípravu kávy doma na sušených slivkách, ako je napríklad infúzia bieloruskej brezy v Uzbekistane na výrobu kávy z irgi a drieň, a severské národy, ktoré sa používali na prípravu tohto borievky, ™ a Kalina. V mnohých dedinách sa na ražnom pečive Choux pripravuje ruský kvas, ktorý sa potom vyhodí a pomelie a naklíči dva dni. Rôzne výrobky dodávajú kvasu šupku a nové príchute - napríklad oranžový kvas a mandarínky rôzne tóny citrusov, marhule a dule dodávajú stredoázijský chuťový nápoj a príprava mrkvy je veľmi užitočná pre sДѓnДѓtate. Nájdete tiež kuchárske knihy a neobvyklé recepty - BREW z morských rias, konope, banánov, ryže, ovsa, pagaštanu konského, repy, zázvoru a zemiakov. AИ ™, ako sa hovorí, všetky druhy kvasu sú dobré, ja som sa rozhodol ochutnať!
Lahodné doma maľované tajomstvá varenia
Ak si chcete doma pripraviť lahodný quass, ale neviete, ako na to, začnite s najjednoduchšími receptami. Klasický kvas pripravte ľahko a rýchlo - mali by ste poliať ražné sušienky teplou vodou a nechať ich jeden deň kysnúť a potom do kvasu pridať tekutinu Chlieb a cukor a nechajte ho opäť šesť hodín lúhovať a podnos zakryte tenkým uterákom. Ak máte radi nápoj s ostrejšou chuťou, nechajte ho trochu dlhšie teplý. Ďalej odfiltrujte aromatické nápoje s listami mäty a čiernych ríbezlí, medu, chrenu, hrozienok a korenia - v závislosti od receptúry, chutí a preferencií členov rodiny. Hrozienka kvasu extra kvasia a plnia ju plynovými bublinami. Ak varíte sušienky v rúre, mali by mať zlatistú farbu, pretože pripálené kôrky dodajú horkastú chuť.
Je to domáca choroba
Kvas na brehu sa ukáže ako sýtený, nasýtený, jantárový a ak pridáte niekoľko hrozienok, nápoj bude mať príjemnú sladkokyslú chuť. Za týmto účelom sa slad zmieša s vodou, povarí sa, potom sa malé množstvo fermentuje pomocou kvasníc a naleje sa do čajových lístkov sladu. Je potrebné vziať čerstvo vylisované droždie a dobre ich rozmiešať s vodou, aby na nich neboli hrudky - úrovne sa potom budú piecť rovnomerne a ich chuť bude jemná a príjemná. . Hrozienka sa naplnia vodou, zmiešajú sa so sladom a nechajú sa kvasiť najmenej osem hodín. Po dôkladnej filtrácii sa kvása plní do fliaš a ochladí sa v chladničke. Hlava červeného brehu sa považuje za pitnú, pretože dokonale uhasí smäd a osvieži v horúcom dni.
Ovocie a obilie
Ovocie a bobule sú vyrobené z celých plodov a bobúľ, ako aj z vlašských orechov a džúsu, do ktorých sa zavádza cukor a droždie. Po ľahkom kvasení získavajú nápoje chuť plnú radosti s odtieňmi ovocia a bobúľ, z ktorých sa varia. Pre pikantnosť môžete do kvasu pridať ľahké mušle, kardamón, klinčeky, oregano, mätu, zázvor a ďalšie koreniny. Vyskúšajte uvariť kass s jarabinou, čučoriedkami, kúskami, malinami, ríbezľami, kalinou, ríbezľami a vtáčimi čerešňami. Z bobúľ sú veľmi lahodné nápoje, navyše v ovocí alebo zelenine môže kass marinovať varené bravčové mäso, ražniči, ryby a zeleninu. Vyskúšajte, vaši blízki určite ocenia toto dokonalé jedlo.
Biely súd
Biely kvas, varený s prídavkom múky, sa nazýva okroshechnym, pretože je ideálny pre letné polievky a dusené jedlá. Spravidla sa pripravuje na základe jačmeňa a pšeničného raže, pšeničnej a ražnej múky a niekedy sa používa hotové kysnuté cesto. Na kvasnú bielu múku pripravenú s vriacou vodou sa cesto vymiesi, zriedi teplou vodou a sladom a cukrom a potom sa namáča do droždia a mäty. Veľmi časté recepty okroshechnoho kvasu na ražné alebo pšeničné krekry - to kocky ražného chleba s hrozienkami vyliate mätovým nálevom, ponechané na deň, potom piť filtrované a ochladené.
Azúrový problém
Mnoho ľudí nemá rád droždie a v takom prípade môžete použiť chmeľové kvasenie alebo pridať viac cukru a hrozienok na intenzívne kvasenie. V receptoch sa často odporúča pridať do kvasu trochu múky, pretože čím je tekutina hustejšia, tým lepšie sa zvlní. Pripravte sa však na to, že sa proces varenia oneskorí, pretože kvasenie nebude také aktívne ako v prípade droždia.
Prísady pre kvas
V procese varenia v kvase môžete pre chuťovú vôňu pridať čakanku, citrón, jablká, hrsť čerstvého alebo sušeného ovocia. Veľmi neobvyklý kvások sa získava z čajovej huby a detské farby by sa nemali variť na brehu, ale na chlebovom pyré s droždím, cukrom a hrozienkami. Mimoriadne zaneprázdnené ženy v domácnosti môžu na prípravu kvasu použiť pripravený koncentrát. Ak chcete variť quass sám od začiatku do konca, zostávajúce zvonenie môžete použiť druhýkrát a pridať vodu a sušienky. V tomto prípade je nápoj lahodnejší a má príjemnú arómu.
Vzhľadom na kontinuitu generácií existujúcich starých receptov na kvas, aby sme si mohli vychutnať tento úžasný nápoj, ktorý je predmetom mnohých ruských prísloví: Dobrý deň, jedzte kapustovú polievku s mäsom, ale nie tak, aby chlieb s quassom. „Nie je náhoda, že v dávnych dobách bol kas symbolom prosperity a blaha rodiny. Na vašom stole by mal byť vždy voňavý chlieb alebo ovocie a ovocie.!