Takmer 50% ovocia a zeleniny v EÚ sa nekonzumuje
Hlavné straty sú na úrovni výrobcov a spotrebiteľov a súvisia s výrobou čerstvých výrobkov. 20% čerstvých výrobkov sa stratí z dôvodov, ako sú: náhodné poškodenie počas mlátenia alebo zberu ovocia, poškodenie spôsobené hmyzom, mechanické poškodenie počas zberu a triedenia v dôsledku požiadaviek na kvalitu v supermarketoch. Nerovnováha medzi ponukou a dopytom je ďalším dôvodom strát, uvádza sa v správe Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo.
Počas manipulácie a spracovania sa kvôli zlým skladovacím podmienkam stratí 5,5% čerstvých produktov. Z dôvodu degradácie a expirácie sa v distribučnom reťazci a v supermarkete stratí 7,5% výrobkov. Nie všetky straty sú nezvratné, pretože sa vynakladá úsilie na ich zhodnocovanie. Čerstvé, mierne znehodnotené produkty je možné regenerovať aj pomocou produktov, ako sú džem, vývar.
Nakoniec 13% pôvodne vyrobeného produktu sa stratí v dôsledku správania spotrebiteľa vyhodením ovocia a zeleniny, ktoré sú stále jedlé, alebo dlhodobým skladovaním alebo nesprávnou teplotou.
Tipy pre spotrebiteľov
Vedci sa snažia znižovať straty
V rámci európskeho projektu Veg-i-Trade sa vedci z University of Ghent a Wageningen University snažia znížiť straty pomocou modelov štatistického vývoja, aby predpovedali degradáciu a bezpečnosť čerstvých produktov. Tieto modely možno použiť na zlepšenie spracovania potravín a logistiky dopravcov a supermarketov. Veľkosť potravinových šarží, množstvo na sklade a podmienky skladovania by sa mali prispôsobiť.
Komentujte fórum MedLive.ro.
Redactia MedLive
Každé ráno vám vitMATINA ponúka jasné a stručné rady pre zdravý a harmonický život.