Takto dobre dopadnú vyprážané zemiaky

Vyprážané zemiaky: Musia byť chrumkavé a zlatožlté. (Zdroj: obrázky imago)

rozdeliť
Pripnutie
Pípanie tlač
Na mail
redakcia

Domáce vyprážané zemiaky voňajú lahodne a okamžite povzbudia vašu chuť k jedlu. Aspoň taká je teória. V praxi sú vyprážané zemiaky, bohužiaľ, často len kašovitá zemiaková zmes - aj v reštauráciách. Pretože pri príprave jedla sa dá urobiť veľa chýb. Existujú tipy a triky, ktoré vám pomôžu zaistiť, aby vaše vyprážané zemiaky dopadli perfektne.

Viac tém životného štýlu

Neskôr pridáme slaninu a cibuľu

Vyprážané zemiaky sú vynikajúcou prílohou k rezňu, sleďom alebo - jednoducho - k praženici. Podľa vašej preferencie sa pripravujú zo surových alebo varených zemiakov, napríklad zo zemiakových šupiek, ktoré sa vyprážajú, a vyprážajú sa so slaninou, cibuľou, soľou a korením alebo bez nich. Každá kombinácia je pre príslušného kuchára jediná správna. Pre všetky verzie však platí nasledujúce: zemiaky treba nakrájať na plátky čo najväčšej hrúbky, na panvici musí byť dostatok tuku, na začiatku sa nesmie pridávať slanina a cibuľa a nesmie sa smažiť príliš veľa zemiakových plátkov naraz.

Cestoviny

Vďaka tomu budú vaše cestoviny skutočne al dente

Čo treba brať do úvahy pri varení špagiet. k videu

Zemiaky uvarte deň vopred

Pre verziu z varených zemiakov používate hlavne voskovité odrody a deň predtým ich varíte na zahryznutie. Zemiaky nakrájajte na rovnomerné plátky - niektoré na to používajú krájač na vajcia. Slaninu a cibuľu nakrájajte na kocky. Najlepšie je vopred slaninu a cibuľu zvlášť popučiť. To znamená, že všetko je uvarené perfektne, čo pri spoločnom opečení často neplatí. Takže najskôr vložte slaninu do panvice, potom ju zdvihnite a na slaninovom tuku opečte cibuľu.

Opečené zemiaky veľmi opatrne otočte

Na opekanie zemiakov použijete vyčerené maslo, podľa vašej chuti je vhodná aj bravčová masť alebo husacia masť. Tí, ktorí ho uprednostňujú na rastlinnom základe, si môžu vziať aj olivový, repkový alebo slnečnicový olej. Najskôr rozohrejte ťažkú železnú panvicu alebo nepriľnavú panvicu. Potom sa pridá tuk a na horúci tuk plátky zemiakov. Teraz už príliš nemiešajte a zemiaky opatrne neotáčajte, kým nie sú na jednej strane hnedé. Na konci času praženia vmiešame slaninu a cibuľu a dochutíme soľou a korením.

Vyprážané zemiaky bez predvarenia

Pre túto verziu sú najvhodnejšie voskové zemiaky. Zemiaky sa nakrájajú na asi 3 milimetre hrubé plátky alebo malé kocky (dĺžka okraja 1 centimeter) a potom sa na nich osmažia masti. Pretože by pri tejto variante nemal byť tuk taký horúci, môžete použiť aj zmes masla a olivového oleja. Vložte zemiakové plátky alebo kúsky do panvice. Pozor: Nedávajte do panvice naraz príliš veľa zemiakov, radšej pracujte s niekoľkými panvicami. Opatrne smažte na strednej teplote, kým nezhnednú podľa želania. Trvá to minimálne 30 minút. Teraz pridáme slaninu a cibuľu a za občasného otáčania restujeme ďalších 10 až 15 minút. Nakoniec dochutíme soľou a korením.