Takto dochucujete ruskú kuchyňu - od firmy Achterhof Magazin
«Ruské špeciality a koreniny v skratke»
Klasický Boeuff Stroganoff, hrejivá Soljanka alebo pelmeni, ktoré obľubujú nielen deti - ruská kuchyňa sa stala súčasťou nemeckého jedálnička každodenným životom. Jedlo z bývalej cárskej ríše je výdatné, hrejivé a sýte. Tajomstvá mnohých ruských špecialít sú samozrejme - jednoznačne - výnimočné korenie, ktorými sa obliekali chutné jedlá. Chceli by ste spoznať ďalšie jedlá z Ruska, ako aj zmesi korenia, jedlá ako boršč, pelmeni a watruschki sa stanú super chutnými? Radi vám pomôžeme!
Medzi Európou a Áziou
Rusko: Nekonečná krajina, trochu melódie na balalajke, milí ľudia s veľkým srdcom - nemusí to byť nevyhnutne len kvôli klasickému filmu Doktor Schiwago, ktorý máme my Nemci veľa spoločného s ruským spôsobom života. Tiež sa nám veľmi páči výdatná ruská kuchyňa s mnohými vynikajúcimi špecialitami, ktoré nielen dobre voňajú, ale aj zasýtia. Takže nie je prekvapujúce, že jedlá z krajiny a typické ruské korenie sa dostali do nemeckej kuchyne. V Rusku sú obľúbené výdatné dusené jedlá, mäsové jedlá plné chuti a chutné dezerty.
Príprava lahodného ruského jedla našťastie nie je taká zložitá. Stačí len trochu vedieť o klasických zmesiach korenia a na stole budete mať vynikajúci Boeuff Stroganoff, hrejivú Soljanku alebo vynikajúce Watruschki.!
Ruská kuchyňa a jej pôvod
Na základe rôznych dlhoročných tradícií, počnúc starou ruskou kuchyňou medzi 9. a 16. storočím nášho letopočtu, sa kuchyňa v krajine vyvinula do dnešnej podoby. Početné špeciality známe po celom svete majú pôvod v Rusku, ale len málo ľudí to dnes vie. Patrí sem kaviár, nakladané uhorky, kyslá kapusta a šašlik.
Vzhľadom na kontinentálne a často veľmi drsné podnebie v Rusku tam dnes stále vládne veľa varu a morenia. V dlhých chladných zimách sú konzervy veľmi dôležité. Je to pravdepodobne jeden z dôvodov, prečo Rusi uprednostňujú kyslé špeciality, ktorými je ruská kuchyňa známa po celom svete.
Typické ruské korenie a zmesi korenia, ktoré by ste mali vlastniť!
Ak chcete pripraviť jedlo, potrebujete predovšetkým jednu vec: typické ruské korenie! Nakoniec to nie je tak vymyslené a veľa z toho sa dá nájsť dokonca priamo na poličke domáceho korenia. Okrem soli a čierneho korenia by ste určite mali mať po ruke sušené konopné tipy, koriander, cesnak, bobkové listy, petržlenovú vňať a mleté horčičné semienka, pretože tieto koreniny sú nevyhnutne potrebné na to, aby ste si na svojom vlastnom sporáku vykúzli lahodnú ruskú špecialitu. Ak nechcete dostať všetky koreniny naraz, môžete si samozrejme kúpiť aj vhodné koreninové zmesi, ktoré sú už perfektne zladené s určitými jedlami, ako je boršč alebo šašlik.
Malý tip na stranu: kyslá smotana nie je korenie, ale zvyčajne sa používa na dolaďovanie polievok a omáčok, takže niekoľko šálok majte pripravených v chladničke!
Výdatné polievky, ktoré každého nasýtia na dlho!
Keď si spomeniete na ruské jedlo, samozrejme vám napadnú husté a krémové prívarky. Polievková kuchyňa východoeurópskej krajiny má nespočetné množstvo pochúťok, na tomto mieste by sme vám chceli v krátkosti predstaviť jasne červený boršč a kyslú, hrejivú sójku.
Borschtsch vďačí za svoju nádhernú červenú farbu svojej hlavnej ingrediencii: červenej repe, ktorá je vo východoeurópskej kuchyni všeobecne veľmi populárna. Ďalšími dôležitými ingredienciami pre klasickú polievku sú koreňová zelenina, kapusta a zemiaky a podľa osobného vkusu je možné pridať hovädzie alebo bravčové mäso. Ak máte radi rybaciu chuť, môžete pridať napríklad aj úhora, char alebo zubatku. Tieto druhy rýb sa často používajú ako obzvlášť aromatická prísada. Hotové jedlo sa potom lákavo podáva na hlbokom tanieri s kopčekom kyslej smotany a hrotmi kôpru.
Solyanka je tiež veľmi populárna v ruskej kuchyni a dodáva sa v rôznych variáciách. Táto polievka bola pôvodne rybacia guláš, ale časom sa z nej stalo mäsité jedlo. Ako vegetariánsky variant sa ale teší čoraz väčšej obľube nielen v Rusku. Typická kyslá chuť tohto guláša pochádza z použitia nakladaných uhoriek a ako by to mohlo byť inak, zo silnej kyslej smotany.
Masové jedlá, ktoré udržujú telo a dušu pohromade
Keď je v Rusku na stole mäso, musí byť výdatné a výdatné. Šašlik sa rád dáva na gril pri výdatnej grilovačke. Špecialita z mäsa na špíz, pôvodom z Gruzínska, obsahuje kúsky jahňacieho, bravčového, hovädzieho alebo kuracieho mäsa, ktoré sú striedavo špízované cibuľou, paprikou a paradajkami. Aby si šašlik mohol rozvinúť svoju veľmi zvláštnu, opäť mierne kyslú chuť, je samozrejme nesmierne dôležité špízy dlho namočiť do lahodnej marinády.
Ak máte radi veci trochu menej rustikálne, určite by ste mali rave o jemnom Boeuff Stroganoff. V tejto praženici sa krátko prepečú prúžky alebo malé kocky špičiek hovädzieho filé, ktoré sa podávajú na tanieri s mierne kyslou omáčkou pozostávajúcou z cibule, kyslej smotany a horčice, octu alebo citrónovej šťavy. Ako príloha sa hodia vyprážané zemiaky (s nakladanou uhorkou!), Varené zemiaky alebo ryža.
Plné dezerty, ktoré potešia malé i veľké mlsné jazýčky!
Pokiaľ ide o ruské špeciality, je tu samozrejme veľa lahodných dezertov. Populárne sú napríklad chrumkavé blinisy a palacinky sú k dispozícii okrem sladkej aj v slanej odrode. Watruschki, ruské tvarohové vrecká, ktoré majú storočnú tradíciu, sú úplne skvelé. Vysnívané pečivo je vyrobené z jednoduchého drožďového cesta, z ktorého sa vytvárajú malé knedle, uprostred ktorých je v dutine plnená chutná tvarohová zmes, tiež obohatená o hrozienka.
Pozor, chutné watruschki sú absolútne návykové, takže si môžete pripraviť väčšie cesto pre hladné ústa rodiny!
Choďte na panvicu!
Ochutnali ste tieto rozmanité špeciality? Potom už len dostať správne korenie a po dlhej prechádzke v zime studenej jari vykúzliť na stole hrejivý guláš. Alebo pozvite priateľov a príbuzných na konferenčný stolík inšpirovaný Ruskom s výdatnými pečivovými špecialitami z východoeurópskeho kontinentu. V každom prípade sme si už teraz istí, že vy i vaša návšteva zaručene chutíte vynikajúco!
Prajeme vám „Priyatnowo Appetita“!