Takto mate čaj podporuje vašu stravu
Juhoamerický čaj maté nie je zázračný liek, ale liečivý čaj, ktorý vám môže jemne pomôcť pri chudnutí. Všetko, čo potrebujete vedieť o rastline a o tom, ako sa dá optimálne využiť v strave.
Čo je maté čaj?
Matečná rastlina je juhoamerická rastlina džungle a na plantážach sa pestuje od 17. storočia. Prášok získaný z jeho listov bol obľúbeným nápojom v Argentíne, Brazílii, Bolívii, Čile, Paraguaji a Uruguaji aj v predkoloniálnych časoch a jeho popularita pretrváva dodnes, pričom v niektorých krajinách pili čaj maté každý deň i večer.
Materská rastlina, v skutočnosti skôr ker, patrí do rodiny cezmíny. Po zbere sú listy sušené a tiež fermentované. Mate je k dispozícii buď ako zelený alebo ako pražený variant. V prípade jedného variantu maté čaju sú listy najskôr rozdrvené a fermentované pri vysokej teplote asi mesiac. Potom sa sušia. Druhý spôsob prípravy mateřského čaju úplne využíva listy, vrátane stoniek a výhonkov. Pri pečení tu však kvaseniu bráni teplo.
Obidve verzie majú nakoniec vynikajúci čaj, ktorý si vyberiete, je rovnako otázkou vkusu ako otázka, či radšej listy nahrubo nasekáte alebo rozdrvíte na prášok.
Ako piť čaj maté?
Slovo mate pochádza z domorodého peruánskeho jazyka kečuánčina a znamená niečo ako vydlabaná tekvica. Na prípravu maté čaju sa tradične používali nádoby tohto typu. Ale neexistuje žiadny spôsob, ako uvariť maté čaj. V Južnej Amerike existuje veľa rôznych spôsobov, ako sa varí maté čaj, ale v susednom regióne sa už dá pripraviť veľmi odlišne. Priložený príklad:
Vydlabaná tekvicová nádoba alebo dnes špeciálna kovová termoska je naplnená čajovým práškom v závislosti od požadovanej intenzity. Ak chcete matku veľmi silnú, môžete do infúznej nádoby vložiť až mate práškovú matu, nádoba je teraz zatvorená rukou, otočená hore dnom a pretrepaná. Ideálne je, ak čajový prášok potom vytvorí v strede akýsi malý kopček.
Teraz sa naleje trochu vlažnej vody (množstvo je otázkou skúseností) a čajový prášok sa nechá napučať asi päť minút, aby sa rozvinula aróma. Po uplynutí času sa do čaju vleje trubica na pitie zvaná bombilla a naleje sa horúca voda. Pri každom prechode sa na kopec Mate naleje trochu viac vody. Hostiteľ tradične pije prvé dva, poriadne trpké nálevy. Potom sa nádoba odovzdá zvyšku skupiny.
Dnes je maté čaj často dodávaný v čajovom vrecku alebo je prášok napustený filtrom pre domácnosť a ponechaný v nádobe strmý. Je to nepochybne praktické, ale nemá to nič spoločné s autentickým čajovým obradom.
Účinok maté čaju
Čo sa týka výživných látok, maté čaje sú skutočnou silou. Čaj obsahuje horčík, vápnik, vitamíny A, B a C, rutín, kyselinu chlorogénovú, saponíny, ako aj teobromín a teofylín. Kofeín obsiahnutý v listoch maté môže ľahko prijať kávu a v kombinácii s ďalšími životne dôležitými látkami naštartuje metabolizmus.
Stimuluje sa tvorba žalúdočnej kyseliny a tvorba slín, čaj má potivý a močopudný účinok. Čaj má stimulačný účinok podobný káve, ale látky, ktoré obsahuje, vás pri bdelosti udržia oveľa zdravšie a pomôžu vám sústrediť sa ako nápoj z čiernych zŕn. Pitie druha pred jedlom tiež pomáha obmedziť vašu chuť k jedlu. Tieto pozitívne vlastnosti znamenajú, že zelený čaj sa stal skutočným trendovým nápojom pre zdravie a ľudí uvedomujúcich si postavu.
Stará metóda sušenia dymom alebo praženia dymu z maté čaju je v najlepšom prípade zdraviu nebezpečná. Tak vznikajú uhľovodíky, ktoré sa dajú klasifikovať ako karcinogénne. Pri modernom postupe praženia však nedochádza k žiadnym zdravotným problémom. Ak si chcete byť úplne istí, že matský čaj neobsahuje škodlivé látky, môžete použiť listy alebo prášky z kontrolovaného ekologického pestovania.
Môže mat čaj, ktorý vám pomôže schudnúť?
Zatiaľ čo veľa práškov a piluliek na chudnutie predstavuje zdravotné riziko, maté je úplne prírodný produkt, a preto by sa infúzny nápoj mal rozhodne zvážiť pri bližšom výbere na podporu diéty.
Kvôli nezanedbateľnému obsahu kofeínu však platí motto: pite s mierou a nie v masách. Čaj je preto vylúčený ako jediný prostriedok na chudnutie, aj keď má vynikajúcu nutričnú rovnováhu. Ak ale chcete pomocou maté čaju schudnúť, nevyhnete sa zmene celej stravy. Odporúča sa tiež športový program. Čaj je však ideálny na tlmenie pocitu hladu, ktorý sa automaticky objaví pri diéte.
Ako funguje čaj maté s diétou?
V Južnej Amerike sa čerstvé listy maté tradične žujú, keď sa objaví hlad, ale ďalšie jedlo je ešte ďaleko. Kvôli zdraviu prospešným látkam, ktoré obsahuje, má maté v Nemecku status liečivého čaju, čo znamená, že Spolkový inštitút pre drogy a lekárske prístroje (BfArM) schválil na trh maté čaj. Čaj Mate je možné kúpiť v lekárňach, ale tiež celkom lacno v čajovniach a drogériách.
Jeho účinnosť v strave spočíva v podvedení žalúdka, a tým aj v pocite hladu, pretože kamarát dáva krátko po vypití príjemný pocit sýtosti. Pitie, keď máte hlad, je aj tak dobré, pretože hlad a smäd sú často navzájom zamieňané.
Maté čaj funguje najlepšie, keď sa pije čerstvo uvarený hodinu pred jedlom. Pretože potom kofeín a saponíny obsiahnuté v nápoji zabezpečujú zvýšenie metabolizmu a spaľovania tukov a spaľovanie kalórií navyše.
Niekedy sa na chudnutie ponúkajú špeciálne maté čaje. Jedná sa o zmesi, do ktorých boli pridané ďalšie byliny diuretické, regulujúce črevá a stimulujúce metabolizmus. Čaj Mate s guaranou zvyšuje stimulačný účinok, pretože guarana sa v Južnej Amerike tradične používa aj ako prostriedok na potlačenie bylinnej chuti do jedla.
Ako mám piť čaj z matiek, keď držím diétu?
V Južnej Amerike sa čaj z matiek pije celý deň a pred raňajkami sa varí s mliekom a cukrom. Aj pri chudnutí sa maté čaj rozvinie naplno, ak je ráno čerstvo pripravený a potom sa rovno vypije. Ako liečivý čaj by sa maté nemalo konzumovať na liter; na podporu stravovania stačia dve až tri šálky denne.
Maté chutí teplé i studené, v lete ho možno zmiešať s citrónovou šťavou na kockách ľadu. Spotreba večer sa neodporúča kvôli kofeínu, ktorý obsahuje. Každý, kto trpí vysokým krvným tlakom, srdcovými arytmiami, hypertyreózou alebo žalúdočnými vredmi, by mal Mate používať iba po konzultácii s lekárom.