Takto sa darí vianočnej husi
Tipy na varenie a podávanie - Pripravte jedlá z hydiny rýchlo a ľahko.
Len to stiahnite z kože
Prajete si hydinu stiahnuť bez väčšej námahy? Mäso zmrazte (asi 1½– 2 hodiny) alebo ho na niekoľko hodín uložte do chladničky. Potom sa pokožka dá ľahko odlúpnuť.
Spar kura
Nekupujte drahé kúsky hydiny, kupujte celé kurčatá a krájajte ich nožnicami na hydinu. Jednotlivé kúsky po častiach zmrazte.
Všetko na masle (mlieko)
Filety z kuracích pŕs sú jemné a aromatické, ak sú vložené do cmaru (s 1 čajovou lyžičkou citrónovej šťavy alebo octu, podľa chuti) a pred prípravou zakryté v chladničke 2 - 3 hodiny.
Plnenie na mieste
Na plnenie hydiny pridáme zmes a otvor uzavrieme zemiakom. Tým sa zabráni úniku náplne.
Čaj s morčacím mäsom
Toto kuracie a morčacie mäso udržuje pri pečení pekné a šťavnaté a má tiež mierne dymovú chuť: Uvarte 2 silné šálky obľúbeného čierneho čaju, nechajte ich trochu vychladnúť a pridajte do nich výber korenia (napr. Čierne korenie, soľ, paprika a cesnak). Nalejte do veľkého mraziaceho vrecka, pridajte mäso a pečať. Všetko vložte do plytkej misy a marinujte v chladničke minimálne 2 hodiny.
Zeleninový grilovací rošt
Zabudnite na kovový rošt na grilovanie - ťažko sa čistí. Namiesto toho na dno pekáča položte krížovo celú mrkvu a stonky zeleru. Na vrch dáme kuracie alebo morčacie mäso. Pečienko sa nelepí na dno a zelenina dodáva omáčke pikantnú arómu.
Roux po ruke
Prebytočný tuk z pekáča zmiešajte s pšeničnou múkou, aby ste vytvorili tvarovateľnú hmotu. Vyvaľkajte guľky veľkosti lieskových orieškov, vložte na podnos, zakryte kuchynským papierom a zamrazte. Gule preložíme do mraziaceho vrecka a zmrazíme. Na omáčku roztopíme v hrnci guľku a pridáme prísady. Ak je omáčka príliš riedka, pridajte ďalšiu naberačku, intenzívne ju premiešajte, okoreňte podľa chuti a podávajte.