Nedeľný koláč - Mrkvový koláč s tekvicou - iHealth

Aj keď som včera pripravil a zjedol #prajituradeduminica, recept zverejňujem až dnes, pretože taký som, v nesprávnom čase, keď vonkajšia teplota presiahne 25 stupňov. Dá sa vyrobiť aj s mrkvou, očividne preto sa tomu hovorí mrkvový koláč, ale minulú jeseň som mala mrazenú tekvicu a musím si v mrazničke uvoľniť miesto pre sezónne ovocie. Navyše som bol príliš lenivý na strúhanie mrkvy, keď tekvicu stačilo iba rozmraziť. 🙂 Rozdiel v chuti medzi mrkvou a tekvicou je nepostrehnuteľný, iba ak použijeme tekvicu, koláč potrebuje menej sladidla.

Aby sa diskusia nepredlžovala, vec je nasledovná: v miske zmiešame 2 šálky celozrnnej múky, 1 vrecúško bio prášku do pečiva, 2 lyžičky škorice a lyžičku morskej soli nikdy predtým. V inej miske rozšľahajte 4 vajcia, zmiešajte ich s 3 lyžicami rozpusteného kokosového masla a 3 lyžicami medu. Kombinujte suché ingrediencie s mokrými, pridajte 1 šálku strúhanej tekvice a 1 ruku väčšieho a úplne nerovnomerne nakrájaného jadra orecha. Pečieme v rúre na 180 stupňov po dobu 35 minút alebo kým špáradlo neprejde. Nechajte vychladnúť, koláč nakrájajte vodorovne a dajte tak do stredu, ako aj na povrch, 3 lyžice mascarpone zmiešané s trochou škorice. Ochlaďte aspoň 1 hodinu a potom jedzte až do poslednej omrvinky.

Ak chcete vegánsku verziu, vymeňte vajcia za 2 veľké, veľmi dobre uvarené banány, ktoré si pretlačte na kašu, a namiesto mascarpone si pripravte kešu syr.

---