Takto si pripravíte cuketu - malú tekvicu, naozaj veľkú
Lisa Kilimann
Soul foodie
Lisino heslo: Zdravý pôžitok môže byť taký ľahký! Pretože pravé jedlo pre dušu sa zvyčajne pripravuje z jednoduchých receptov a dobrých surovín. Dôležitá je pre ňu vedomá výživa a rovnako dobre sa cíti v kuchyni aj v pekárni. Najprv je to rúra na zeleninu s halloumi, potom vôňa vegánskych škoricových závitkov - všetko v pravý čas!
popis
Varenie chutné s cuketou? Vlastne žiadny problém - pomyslel som si. Ale nedávno na spoločnom večeri s priateľmi varenie, môj priateľ šokovane zareagoval: „Lisa, čo tam robíš - odkedy smažíš uhorky na panvici?!“ Všetci vybuchli smiechom a ja som sa snažil vysvetliť: „Človeče, Basti - od r. Uhorky sú vlastne cukety a chutné sú aj výborné. Dôveruj mi.'
Potom, čo som dal dobrému Bastiovi trochu znalostí o cukete, bol z výsledku varenia úplne nadšený. Teraz sa trochu obávam, že odteraz bude vždy hádzať svoje uhorky do panvice na vyprážanie, ale aspoň som ho dokázal zohriať dômyselnou zeleninou na varenie.
Aby som tomu uhorkám zabránil, myslel som si, že začnem malý prieskum cukety a napíšem pre Bastiho malý článok o pôvode a príprave tejto všestrannej, premenlivej zeleniny.
Odkiaľ pochádzajú cukety?
Populárne cukety sa teraz v nemeckých kuchyniach cítia ako doma a často sa používajú do rôznych jedál. Odkiaľ však vlastne pochádzajú?
The cuketa, ktorý rýchlo vyzerá ako uhorka, je botanicky jedným z Rastlina čeľade tykvičkovité a bol zavolaný zvláštna, malá kultivovaná forma kultivovaný. Prvá cuketa rástla v Stredná Amerika prístup.
V 17. storočí si však Európania uvedomili aj malé, farebné tekvice a začali si ich sami pestovať. Priekopníkmi tu boli Taliani, ktorí si ako prví začali pestovať vlastnú cuketu - a to s veľkým úspechom. Dodnes sa v Taliansku 7. mája oslavuje „Giorno del Zucchetto“ - „Deň cukety“, aby sa patrične oslávila obľúbená zelenina. Medzitým cuketa okolo Stredozemného mora kultivovaný. Od 70. rokov ich chovajú aj Nemci.
Už si to vedel? Okrem toho, že sa cuketa rozšírila v Európe, vďačí za svoj názov aj Talianom: „Cuketa“ je jazykovo množnou formou talianskeho slova „zucchino“, čo je zdrobnenina „zuccho“, „tekvica“. Malo by to byť správne „Malá tekvica“ Rovnako ako v taliančine sa im hovorí „cuketa“. Podľa Dudena sa však skutočné množné číslo „cuketa“ etablovalo aj v nemčine v jednotnom čísle. V tejto krajine je jemná zelenina známa ako „cuketa“.
Farebná odroda cukety: O odrodách a ročnom období
Vzťah medzi cuketou a jej veľkým bratom, tekvicou, je vidieť aj na samotnej rastline. Obe vyzerajú veľmi podobne - jediný rozdiel: listy cukety sú o niečo menšie a majú tendenciu rásť menej ako listy tekvice.
Priemerná cuketa sa dodáva približne. 10-20 cm Zozbieraná veľkosť a prináša cca 100-300 g na váhe. V tejto podobe jednu má jemná škrupina a a skôr jemná dužina. Vzťah k jeho kolegovi Pumpkinovi je však badateľný aj z hľadiska rastového potenciálu: Žiadny „malý“ - ak ich necháte nerušene rásť, cuketa s nimi môže ísť do 5 kilogramov Totiž váha nadobúda skutočné rozmery tekvice. Je to však zreteľne viditeľné aj z hľadiska chuti. Pri týchto rozmeroch je buničina pomerne hubovitá a šupka, podobne ako tekvica, je oveľa tvrdšia. Pre optimálny pôžitok z cukety je dôležitá veľkosť. V prípade cukety: čím menšie, tým aromatickejšie a jemné.
S cuketou sa toho deje tiež veľa, čo sa týka farby a tvaru: Plody cukety majú rôzne odrody. U nás sú väčšinou podlhovastý svetlo až tmavo zelená Spracovaná cuketa. Čoraz častejšie sa však vyskytujú aj oni žlté odrody získať na nemeckých trhoch. The zeleno-pruhované alebo okrúhle kópie - Rondini nazývané - ktoré sú pre svoj tvar obzvlášť vhodné na plnenie, sú už menej časté.
Chuťovo, tvarovo a farebne nezáleží. Tí, ktorí si cenia obzvlášť jemné cukety, by mali ísť na malé Detská cuketa Opäť spadnúť. Považujú sa za extra aromatické a mimoriadne jemné.
The Sezóna cukiet je po celý rok. Ale kto má radšej miestna zelenina chce spracovať medzi júnom a októbrom na jeho náklady. V letných mesiacoch sa plody zberajú z nemeckého pestovania na voľnom priestranstve, zväčša na ich vrchole misa s bielou škvrnou možno rozpoznať. V nemeckých zimách sa však cuketa necíti veľmi dobre. Malé tekvice sú inak veľmi šetrné a nenáročné - nemajú radi chlad. Cukety sú k dispozícii aj v zimných mesiacoch, ale zo Španielska, Talianska, Francúzska alebo Holandska.
Dokonalá cuketa - takto ju nájdete
S výberom dokonalej cukety sa nedá veľa pokaziť. Je dôležité, aby ich Škrupina svieti a ak je to možné hladký, tak bez prasklín a hrčiek, je. S jemným tlakom prsta by ovocie malo dať čo najmenej. Bacuľaté a pevné - taká by mala byť čerstvá, chrumkavá cuketa. Bohužiaľ, keď si ho kúpite, nemôžete zistiť, či neskôr počas prípravy zhorkne. Pomôže to len pri malom občerstvení pri príprave.
Nutričné hodnoty - to je v cukete
Ak hľadáte niečo pre ľahkú kuchyňu, s cuketou to určite nájdete! Pretože to nie je len vizuálne „štíhla zelenina“, tiež ťažko zaťažuje kalorický účet. Iba s 19 kalórií na 100 g a jeden Obsah tuku nižší ako 1 percento môžete bez váhania zasiahnuť cuketu. Aj ľudia s nízkym obsahom cukru môžu prejaviť nadšenie. Pretože okrem tuku musíte v cukete hľadať aj sacharidy - tie sú tiež zastúpené iba v 3 g.
Cuketa má čo ponúknuť, pokiaľ ide o minerály: S Draslík, horčík, železo a Vitamíny A a C. robíte dobre svojmu telu jedením čerstvej cukety. Čo je najbežnejšie v cukete? Voda - úplne čistá! 93 percent z toho. Ale práve to z nich robí ľahkú zeleninu, ideálnu do letnej kuchyne.
Pripravte si cuketu
Akonáhle sú čerstvé cukety zabalené do vrecka a odoslané do kuchyne, môžete rovno začať krájať. Nemusíte sa trápiť ani s časovo náročným pílingom s cuketou. Nežnú škrupinu môžete jesť vždy so sebou, či už surovú alebo varenú. Nezmení to jemnú chuť zeleniny a nemusíte vyhodiť do koša viac, ako je potrebné. Mali by ste však začať dôkladným umytím:
Cuketu očistíme
Ak chcete cuketu vyčistiť, mali by ste ju poriadne vyčistiť Umyte pod tečúcou vodou a potom odstráňte stonku a kvetinový nástavec.
Cuketu nakrájame
Verzia 1: Cuketa v hrubej alebo tenkej podobe Disky krájaný - ideálny na grilovanie a parenie.
Variant 2: Poukladáme plátky cukety na seba a nakrájame na Prúžky/špendlíky rez - ideálne na surovú zeleninu a šaláty.
Variácia 3: Cuketa s a Špirálová fréza Spracujte na zeleninové rezance. Skutočná alternatíva ku klasickým cestovinám z pšeničnej múky s nízkym obsahom sacharidov.
Pripravte si z cukety rezance
S elektrickým špirálovým rezačom od Kitchen Crew môžete zeleninu a ovocie premeniť na pekné špagety a špirály - a to všetko jediným stlačením tlačidla. Špirálový krájač je dodávaný so 4 ostrými reznými doštičkami z nehrdzavejúcej ocele a výkonnou motorizovanou tyčou, aby sa na vašom tanieri krútila mrkva a jablká rôznych hrúbok a tvarov.
Vydlabte cuketu
Krok 1: Cuketa s nožom Pozdĺžne o polovicu.
Krok 2: Uprostred jadro puzdra vyškrabeme lyžičkou. Akonáhle je cuketa vydlabaná, môže sa plniť podľa ľubovôle a piecť v horúcej rúre.
Cuketová kuchyňa - takto správne pripravujete zeleninu
Cuketových receptov je neúrekom. Musíte sa len rozhodnúť, ktorú z mnohých metód prípravy chcete vyskúšať. Vďaka ich všestrannosti môžete cukety vždy znovuobjaviť. Studené alebo teplé, varené alebo surové, ako cestoviny alebo do šalátu - spracovaniu cukety v kuchyni nie sú takmer nijaké obmedzenia.
Obzvlášť priatelia kuchyne s nízkym obsahom sacharidov a zástancovia stravy s nízkym obsahom sacharidov si vytvorili zvlášť silnú náklonnosť ku konvertibilnej cukete.
Cuketu spracujte surovú
Jesť cuketu surovú nie je vôbec žiadny problém. Naopak, je veľmi chutný surový. Pokiaľ ste vyskúšali malý kúsok a cuketa nechutí znateľne horkasto, môžete ju použiť ako surovú zeleninu do šalátu. Jednoducho opatrne umyte a nakrájajte na tenké plátky alebo tyčinky. Aj tu nie je potrebné odstraňovať škrupinu. Môžete ich jesť v pohode.
Cuketu sparíme
Naparovanie je vždy dobrý nápad - aj s cuketou. Jemná zelenina sa varí obzvlášť jemne a iba s trochou tuku. Ako urobiť z cukety ľahkú prílohu k Flesich a Co.
Na dusenie cukety v Nakrájajte plátky alebo kocky a s jedným Špliechanie oleja 2-3 minúty zohrejeme v kastróle. Podľa množstva zeleniny cca. 3 lyžice vody pridáme a prikryjeme hrniec. cuketa Varíme asi 8 minút.
Cuketu uvaríme a podusíme
Skutočný klasický recept s cuketou je ten francúzsky Ratatouille, kde cuketa spolu s paradajkou a baklažánom Dusené dlho sa stáva. Cuketu môžete samozrejme variť aj vo vode. Ak ho však kombinujete s inou zeleninou, stane sa oveľa aromatickejšou Omáčka alebo pikantná príloha dusené jedlá.
Zoodles - cuketa ako zeleninové rezance
Chcete si pripraviť a jesť cuketu úplne novým spôsobom? Potom ich pripravte špirálovou frézou! Či už elektrické, na otočenie, alebo pomocou kľuky - praktický kuchynský pomocník zabezpečí, že malé podlhovasté tekvice dostanú elegantný šmrnc a urobia z nich dlhé cuketové rezance - medzi potravinami známe aj ako „zoodles“.
Vegánske cestoviny vyrobené z bezlepkovej a nízkosacharidovej cukety tiež nie sú večer také ťažké na žalúdok. Ale najlepšia vec je: môžete ju pretiahnuť omáčkou a otočiť na vidličku rovnako dobre ako jej príbuzní s rezancami z pšeničnej múky.
Krok 1: Cuketa so špirálovým vykrajovátkom Spracujte na zeleninové rezance.
Krok 2: Zoodles asi 1-2 minúty v vriacou slanou vodou nechať ísť. Potom odmerajte hladidlom.