Takto vyzerajú vegetariáni & spol
Či už vegetariánske alebo vegánske, veľa surovej zeleniny alebo pomalé jedlo - zoznam rôznych diét je dlhý. Tu môžete zistiť, čomu musíte venovať osobitnú pozornosť pri hľadaní alternatívnej koncepcie výživy.
Vegetarián
Vegetariáni všeobecne odmietajú jedlo z mŕtvych zvierat. Existujú však malé, ale jemné rozdiely: Lakto-ovo vegetarián sa zaobíde bez mäsa, hydiny a rýb, nie však od vajec alebo mliečnych výrobkov. Ovocie-vegetarián vylučuje všetky živočíšne produkty, nezaobíde sa však bez raňajkových vajec. Lakto-vegetarián zasa neje vajcia, ale konzumuje mliečne výrobky. Všeobecne platí, že vyznávači vegetariánstva prikladajú celému jedlu a pestrému menu veľký význam.
Mali by ste na to dávať pozor: Prijímajte dostatok železa a zinku
Najmä vegetariáni by mali každý deň jesť hrsť orechov, aby udržali rovnováhu svojich minerálov a stopových prvkov. Celozrnný chlieb by navyše mal mať vždy obsah kysnutého cesta, aby sa zlepšila absorpcia stopových prvkov. Nahraďte bežné vločkové müsli čerstvou obilnou kašou, výrazne sa zlepší prísun železa a zinku. Vegetariáni, ktorí nejedia ryby, by mali pravidelne konzumovať k svojmu šalátu ľanový olej bohatý na omega 3 mastné kyseliny.
Vegán
Vegánska strava znamená jesť úplne bez živočíšnych potravín. Okrem mäsa a rýb vegáni prísne odmietajú mlieko, vajcia a med.
Mali by ste tomu venovať pozornosť: pite ovsené, sójové alebo ryžové mlieko
Strukoviny bohaté na bielkoviny by mali byť súčasťou každého jedla - vrátane rána. Medzi strukoviny patrí šošovica, hrášok, fazuľa a sójové výrobky, ako je tofu. Optimálnou možnosťou by bol raňajkový aktivačný metabolický nápoj na báze ovsa, sójového alebo ryžového mlieka s ovocím, korením, tofu a čajovou lyžičkou jedlého ľanového oleja.
Kombinácia jedla
Chlieb so syrom? Zemiaky s tvarohom? To sa považuje za nezlučiteľné so zásadou kombinovania potravín. Potraviny obsahujúce bielkoviny, ako sú mliečne výrobky a mäso, by sa preto nemali konzumovať spolu s potravinami s obsahom sacharidov, ako sú obilniny. Dve tretiny dennej stravy by mali byť pokryté zásadotvornými potravinami a jedna tretina kyselinotvornými potravinami. Ovocie a zelenina sú kategorizované ako zásadité, škrobové a sladké výrobky, ako sú zemiaky, a potraviny bohaté na bielkoviny, ako klobása, mäso a ryby, sú kyslé výrobky.
Mali by ste tomu venovať pozornosť: Kombinácia tukov, bielkovín a sacharidov je lepšia
Kombinácia potravín nemá vedecký základ. Môžeme súčasne používať sacharidy a bielkoviny. Kombinovanie potravín preto neodporúčam. Každé jedlo by malo mať vždy obsah bielkovín kombinovaný s tukmi a sacharidmi. Kompletné jedlá vás lepšie zasýtia. Večer posunieme pomery od sacharidov k väčšiemu množstvu bielkovín a k aktivačnejším mastným kyselinám. V mojich knihách „The Running Diet“ a „The Running Diet, The Cookbook“ je viac ako 120 chutných a zubatých receptov so správnym pomerom živín, ktoré všetky aktivujú metabolizmus a sú vďaka vysokému podielu bylín a korenia silne zásadité.
Pomalé jedlo
Slow Food znamená zdravú výživu a vedomý pôžitok z regionálnych jedál. Stúpenci tejto diéty veria, že zdravá strava nie je dobrá len pre dušu a pohodu, ale pozitívne vplýva aj na trávenie a črevá. Hlad a sýtosť sú vedome vnímané. Konzumujú sa iba potraviny, ktoré sú vyrobené prírodným a originálnym spôsobom. To podporuje regionálnych výrobcov a ich výrobné metódy, pričom sa zabráni intenzívnemu chovu zvierat a genetickému inžinierstvu.
Tu by ste mali venovať pozornosť: Zamerajte sa na jedlo
Dôrazne sa odporúča pomalé jedlo. Jedlo by si malo vychutnať oveľa viac, preto by ste mali počas jedla vypnúť televíziu a rádio, aby ste sa mohli sústrediť na jedlo a rozhovory pri stole. Samotné pomalé jedlo nehovorí nič o tom, aké je jedlo vyvážené. Ak chcete zistiť, ako urobiť svoje jedlo oveľa cennejším, mali by ste ho bezplatne nájsť na internete. Tu pomáha Obnovovateľ receptov.
Surové potraviny
Podľa názoru mnohých raw foodistov jedlo pripravené zahriatím nezodpovedá prirodzenej strave človeka. Zásadou raw foodists je teda jesť iba tepelne neupravené jedlo. Ale ani puristi v oblasti surovej stravy nejedia iba tepelne neupravené jedlá: V závislosti od výživového programu môže 100% alebo iba 50 až 70 percent stravy pozostávať zo surovej stravy. Raw foodisti tiež nie sú nevyhnutne vegetariáni.
Mali by ste tomu venovať pozornosť: Konzumujte zeleninu s obsahom tuku
Toto je obzvlášť dôležité poznamenať: Nie všetci ľudia tolerujú surové jedlo - preto by ste mali vždy dbať na svoju pohodu. Niektoré živiny sú telu ľahšie dostupné, keď sú vyprážané alebo mierne tepelne upravené, ako keď sú surové: telo môže absorbovať viac lykopénu z paradajkovej pasty ako z čerstvej paradajky. Zelenina by sa mala vždy konzumovať s percentom tuku. Surovú mrkvu by ste preto mali kombinovať s kúskom syra alebo s olejovým šalátovým dresingom.