Takto zdravé je jedlo na Oktoberfeste
Dortmund/Mníchov. Pozrime sa do neba. Nevychádzajú z juhu oblaky kosoštvorcového tvaru? Jemne vzorovaná biela a modrá. . . Žiaden iný rok nie je republika takou bavorskou, ako je to na Oktoberfeste. Originál Mníchov Wiesn sa začína v sobotu. Ale medzi Xantenom a Unnou, Siegenom a Oberhausenom už dlho existujú vetvy. Kritici odmietajú narastajúci zhon markýzy ako nepochopený folklór, ktorý je predovšetkým o pití. Ale to je zle. Rovnako dôležité by malo byť aj stravovanie. Spolu s dortmundskou expertkou na výživu Stephanie Siegert sme sa pozreli na bavorské jedlá.
1 kyslá kapusta
Ak dávate pozor na svoju postavu, ale napriek tomu chcete jesť niečo po zem, mali by ste sa pri tomto stánku zastaviť. „Nízkokalorické, málo tučné, ale bohaté na vlákninu, a teda aj náplň, plus vitamíny C a B12 - čistá kyslá kapusta je preto zdravá vec,“ hovorí odborník na výživu Siegert. Úskalia sú v prílohách. Ak naozaj chcete niečo mäsité, potom je najlepšie chudé bravčové mäso.
2 bravčové koleno
Podľa odhadov organizátorov sa za dva týždne na mníchovskom Oktoberfeste zhltne takmer 70 000 kĺbov. Aký pekelný neporiadok. . . A vysoký obsah kalórií a tukov. Plne vyrastené koleno má až 900 kalórií. „Ak halušky, kyslá kapusta a omáčka skončia na tanieri, máme až 1700 kalórií a celú dennú potrebu sme dosiahli jediným jedlom,“ počíta Stephanie Siegert.
3 Obazda
Hovoríme o tvarohovom kréme, ktorý sa často podáva k občerstveniu. Vo Švajčiarsku známy ako „Gmanschter“. „Chutné“, hodnotí Siegert, ale potom: „Táto zmes hermelínu a iných mäkkých syrov má okolo 480 kalórií na porciu a 30 gramov tuku. Často sa niečo také čašuje medzi tým, takže to nie je ani hlavné jedlo. . . “
4 radi
Medzi nami Prusi známi ako reďkovka. Na tvári odborníka na výživu sa objaví spokojný úsmev: „Super. Dodávateľ vitamínu C, ktorý takmer neobsahuje žiadny tuk. Okrem toho draslík, horčík a vápnik. “Vďaka svojmu stimulačnému účinku je Radi ideálnym občerstvením medzi jedlami. Víťaz v súťaži Wiesn-Check.
5 kuracie mäso
Kura. No dobre. Samotné mäso sa považuje za nízkotučné a nízko purínové (dôležité pre pacientov s dnou!). "Ale pokožka z nej urobí tukovú bombu," hovorí Stephanie Siegert. Ak chcete urobiť niečo dobré pre svoje telo alebo trpieť dnou, mali by ste vynechať pokožku a držať ruky mimo obalovanej kuracej verzie. „Chlieb správne nasaje tuk.“
6 chlebových knedlí
Televízny šéfkuchár Alfons Schuhbeck to označuje za „stelesnenie bavorskej kuchyne“, ktoré rád nazýva „chutné“. Ani odborník na výživu nemá námietky proti takej osamelej knedličke: „300 kalórií, osobitne bez tuku“. Ale kto ich zje čisté?
7 teľacej klobásy
V šeku jej to nejde lepšie ako jej príbuzným s krstnými menami Brat-, Mett- alebo Curry-. "Sú v ňom všetky druhy živočíšnych tukov, cholesterolu a soli." Nedostávame tu dobré mäso, iba to, čo už v mäsopriemysle nie je potrebné. ““
8 zemiakový šalát
Tu sú vlastne Bavori štíhli. Zrieknete sa máje a zvolíte si zálievku z octu a oleja alebo vývaru a oleja. „Vybral by som si túto prílohu,“ hovorí výživový poradca. Čistý zemiak dodáva vitamín C, draslík a horčík.
9 praclíkov
Aj v komerčnej verzii je to (krátkodobá) náplň, ale nie zdravá („Okrem bielej múky a sacharidov toho nie je veľa“). K dispozícii vo verzii XXL vo Wies'n s hmotnosťou 250 gramov a 700 kalórií.
10 jablkový závin
Odborník si nemyslí, že sladké finále je vôbec zlé: „Jablká, vlašské orechy a hrozienka sú v poriadku, ale mali by ste sa na ne pozrieť bližšie.“ To znamená: Ak je cesto na tortu husté, čelíme kalórii. Ak je to štrúdľové cesto tenké ako oblátka, malý kúsok môže zavŕšiť návštevu Oktoberfestu.