Takže nezdravé sú vrecúškové polievky
Protispekavé činidlo oxid kremičitý E551 sa v potravinárskom priemysle používalo asi 50 rokov a predtým sa považovalo za neškodné. Švajčiarski vedci teraz zistili, že potravinárska prídavná látka môže vyvolať zápalové reakcie v črevách.
Vakové polievky, instantná káva, korenie a ďalšie: zoznam priemyselne vyrábaných potravín, v ktorých sa používa takzvaný protihrudkujúci prostriedok oxid kremičitý E551, je dlhý. Potravinárska prísada, ktorá zaisťuje, že sa nezmení konzistencia výrobkov, sa používa už 50 rokov - a predtým sa považovala za neškodnú. Vedci zo Švajčiarskeho národného výskumného programu teraz objavili „príležitosti a riziká nanomateriálov“, že nanočastice prášku spôsobujú zápalové reakcie v čreve. Vedci zverejnili výsledky v časopise „Toxicológia častíc a firbov“.
Črevné choroby z vrecúškovej polievky?
Pri laboratórnom vyšetrení častice aktivovali takzvané dendritické bunky. Podporujú imunitný systém v boji proti patogénom a cudzím telesám a tiež určujú, ktoré zložky potravy môžu nerušene prechádzať cez črevá. Nanočastice E551 stimulovali v experimente dendritické bunky a zabezpečili, že emitovali určitú signálnu molekulu, ktorá spúšťala zápalové reakcie.
Záver: To by mohlo zvýhodniť ochorenia čriev, ako je Crohnova choroba. Vedci nemôžu povedať, či také procesy menia rovnováhu črevnej flóry človeka takým spôsobom, že vzniká viac obranných reakcií. ale výsledky ukazujú, prečo - ako ukazujú prvé štúdie - sa šíri zápalové ochorenie čriev, keď sa konzumuje čoraz viac hotových výrobkov.
Pri chorobe čriev hrá úlohu veľa faktorov
"Nejde o vytváranie strachu." Zápalové ochorenia čriev závisia od mnohých faktorov, “hovorí Hanspeter Nägeli z Ústavu pre farmakológiu a toxikológiu na univerzite v Zürichu. Účinok nanočastíc E551 mohol byť pri vývoji týchto chorôb iba jednou z maličkých zložiek z mnohých. Napriek tomu by sa malo znovu zvážiť masívne zaobchádzanie s prídavnými látkami v potravinách, ako je napríklad E551. Spotrebitelia by mali čo najmenej jesť vhodné hotové výrobky, ako sú vrecúškové polievky. Odborníci na potraviny, ako je televízna kuchárka Sarah Wiener, tiež neveria v spracované potraviny: „Prečo by som mal platiť peniaze za toľko chémie, ktorá nie je prospešná pre moje telo? Okrem toho existuje cukor, ktorý sa používa ako lacný konzervant. Ak máte majonézu, použite čerstvé celé vajcia, ktoré neboli sušené ani umiestnené v klietke. Napokon, nechcem, aby moje jedlo chutilo ako konzervačné látky. “Štúdie tiež ukazujú, že čerstvé varenie je nielen zdravšie, ale aj všeobecne lacnejšie ako hotové výrobky: Podľa štúdie Hamburského spotrebiteľského centra sú hotové výrobky v priemere v porovnaní s domácimi jedlami. O 184 percent drahšie.