Tamagoyaki - klasické japonské vaječné závitky

Tamagoyaki (卵 焼 き - praženica) je zastrešujúci výraz pre jedlá z valcovaných vajec v Japonsku.

japonské

Klasické Tamagoyaki sú mierne sladké a pozostávajú iba z vajec, cukru a trochu sójovej omáčky alebo soli, existujú však nespočetné varianty, napríklad so zeleninou, syrom alebo inými pochúťkami.
Pretože sa do vaječnej hmoty nepridáva veľa tekutín, konzistencia je dosť tuhá - to znamená, že roláda z vajec sa dá tvarovať podľa želania a je vhodná aj pre bento.

Zloženie:

ZA 1 ROLE/6 DISKOV

  • 2 kusy vajec
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 1 ČL sójovej omáčky/Shoyu
  • olej

Inštrukcie

1. V miske rozšľaháme vajcia s cukrom a sójovou omáčkou a panvicu rozohrejeme na strednú teplotu. Môžete použiť špeciálnu panvicu Tamagoyaki (štvorec) alebo malú normálnu panvicu.

2. Namočte kuchynskú utierku do oleja a veľkoryso ňou utrite horúcu panvicu, potom pridajte malé množstvo (približne 1/6) vaječnej zmesi a panvicu otočte tak, aby bola rovnomerne rozložená.

3. Pretože do panvice sa vždy dá iba tenká vrstva vajec, zostáva takmer žiadny čas na varenie - panvicu zložte zo sporáka a začnite rolovať vaječnú zmes zhora nadol.

4. Tip: Kombinácia špachtlí a paličiek sa nám osvedčila obzvlášť dobre - iní používajú iba lopatky alebo iba paličky. Vyskúšajte, čo vám najviac vyhovuje.

5. Keď ste ju už vyhrli na dno, vezmite opäť kuchynskú utierku namočenú v oleji a panvicu vymastite tukom. Vaječnú rolku zatlačte späť hore a nalejte ďalšiu vrstvu vajíčka (opäť asi 1/6 zmesi).

6. Tieto kroky opakujte, kým sa nespotrebuje celá vaječná hmota.

7. Keď sú vaše tamagoyaki pripravené, môžete ich otočiť na tanier alebo dosku. Ak chcete mať v Tamagoyaki vzor, ​​môžete ho tiež zrolovať v bambusovej podložke (ktorá sa zroluje do sushi) a mierne na ňu pôsobiť. Nakrájajte ho na asi 6 rovnakých kúskov a podávajte so sójovou omáčkou. Veľmi dobre s ním chutí aj strúhaný daikon (reďkovka).

8. Tip: Ak si chcete do benta zabaliť Tamagoyaki, nechajte ich dobre vychladnúť. Vďaka tomu je trochu silnejšia a nedeformuje sa ľahko. Môžete tiež zmraziť Tamagoyaki až na týždeň a v prípade potreby ho znova rozmraziť v mikrovlnnej rúre, ale stratíte tak svoju chuť.

Anotácia: Tento recept na klasické Tamagoyaki robí pomerne pevnú rolku z vajec, ktorú je možné dobre tvarovať pomocou bambusových rohoží alebo plastových foriem. Je vhodný pre bento. Sójová omáčka v recepte robí tamagoyaki trochu tmavším. Ak chcete pripraviť veľmi ľahké tamagoyaki, sójovú omáčku môžete jednoducho nahradiť štipkou soli.

Ak chcete hrubšie rožky, môžete recept jednoducho zdvojnásobiť.

Ak chcete nadýchané, ľahké rožky vajec, pozrite sa na náš recept na Dashimaki Tamago ?