Tamagoyaki - klasické japonské vaječné závitky

Tamagoyaki (еЌµз „јгЃЌ- vyprážané vajce) je zastrešujúci výraz pre jedlá z valcovaných vajec v Japonsku.

tamagoyaki

Klasické Tamagoyaki sú mierne sladké a pozostávajú iba z vajca, cukru a trochu sójovej omáčky alebo soli, existujú však nespočetné varianty, napríklad so zeleninou, syrom alebo inými pochúťkami.
Pretože sa do vaječnej zmesi nepridáva veľa tekutín, konzistencia je dosť tuhá, takže roláda sa dá tvarovať podľa želania a je vhodná aj pre bento.

Zloženie:

ZA 1 ROLE/6 DISKOV

  • 2 kusy vajec
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 1 čajová lyžička sójovej omáčky/Shoyu
  • Olej

Inštrukcie

1. Vajcia vyšľahajte s cukrom a sójovou omáčkou v miske a panvicu rozohrejte na strednú teplotu. Môžete použiť špeciálnu panvicu Tamagoyaki (štvorec) alebo malú normálnu panvicu.

2. Namočte kuchynskú utierku do oleja a pomocou nej veľkoryso utrite horúcu panvicu, potom nalejte malé množstvo (približne 1/6) vaječnej zmesi a panvicu rozvírte tak, aby bola rovnomerne rozložená.

3. Pretože do panvice sa vždy dá iba tenká vrstva vajca, trvá to len veľmi málo času “zložte panvicu zo sporáka a začnite vaječnú zmes zrolovať zhora nadol.

4. Tip: Kombinácia špachtlí a paličiek sa osvedčila u nás obzvlášť dobre „ostatní používajú iba lopatky alebo paličky. Vyskúšajte, čo vám najviac vyhovuje.

5. Keď ste ju už vyhrli na dno, vezmite opäť kuchynskú utierku namočenú v oleji a panvicu vymastite tukom. Vaječnú rolku zatlačte späť hore a nalejte ďalšiu vrstvu vajíčka (opäť asi 1/6 hmoty).

6. Tieto kroky opakujte, kým sa nespotrebuje celá vaječná hmota.

7. Keď je váš Tamagoyaki pripravený, môžete ho hodiť na tanier alebo dosku. Ak chcete vzor v Tamagoyaki, môžete ho tiež zrolovať v bambusovej podložke (ktorá sa zroluje do sushi) a mierne na ňu pôsobiť. Nakrájajte ho na asi 6 rovnakých kúskov a podávajte ho so sójovou omáčkou. Veľmi dobre s ním chutí aj strúhaný daikon (reďkovka).

8. Tip: Ak si chcete do benta zabaliť Tamagoyaki, nechajte ich dobre vychladnúť. Vďaka tomu je trochu silnejšia a nedeformuje sa ľahko. Tamagoyaki môžete zmraziť až na týždeň a v prípade potreby ho znova rozmraziť v mikrovlnnej rúre, ale stratíte tak svoju chuť.

Anotácia: Tento recept na klasické Tamagoyaki robí pomerne pevnú rolku z vajec, ktorú je možné dobre tvarovať pomocou bambusových rohoží alebo plastových foriem. Je vhodný pre bento. Sójová omáčka v recepte robí tamagoyaki trochu tmavším. Ak chcete pripraviť veľmi ľahké tamagoyaki, sójovú omáčku môžete jednoducho nahradiť štipkou soli.

Kto chce hrubšie rožky, môže recept jednoducho zdvojnásobiť.

Ak chcete nadýchané, ľahké rožky vajec, pozrite sa na náš recept na Dashimaki Tamago ?