Tanja Tyralla - profesionáli v oblasti stravovania
Fanúšička čokolády, odhodlaná a pedantná - takto ma popisuje môj kolega. A má trochu pravdu. Okrem toho som pravdepodobne trochu „eko-teta“ potravinárskych profesionálov: predplatiteľ ekologických boxov, nájomca zeleninových polí a potenciálny vyhýbajúci sa baleniu.
Som členom tímu FP už viac ako desať rokov. Po štúdiu potravinárskej technológie v Trevíri som sa vrátil do Porúria a dva roky som pracoval na vývoji produktov v továrni na cukrovinky. To bol sen, ale potom som náhodou narazil na reklamu pre potravinárskych profesionálov. Kvôli rôznorodosti úloh a samozrejme novej výzve som bol strhnutý.
Efektné vzrušujúce projekty s Tanjou?
Tvorivé dielne pre inovácie výrobkov
Teraz som zodpovedný za širokú škálu projektov vývoja produktov - od rollmopov cez nápoje po organické nátierky - a za inovácie. Toto je skutočná práca snov pre vývojárov produktov, aj keď je niekedy ťažké odovzdať špeciálne vyvinuté „deti“ späť zákazníkovi. Vždy mi pripadajú obzvlášť atraktívne workshopy. Sedíme tam za zákazníkom so zákazníkom a koncentrovanou odbornosťou a brainstormingom, kým sa neobjaví nová inovácia produktu: Či už hranolky, tyčinky, krémový syr alebo marcipán - vždy zostáva absolútne vzrušujúci a plný rozmanitosti.
Aj doma sa veľa točí okolo jedla a výživy. Často varím z čerstvých sezónnych surovín a veľmi rada pečiem chlieb. Čokoláda by ale určite nemala chýbať. Bez toho sa jednoducho nezaobídem, aj keď viem, že určite prekročím odporúčaný denný príjem cukru a že to nemusí byť nevyhnutne dobré pre moje telo alebo moju črevnú flóru.
Každý môže vytvoriť osobnú výživu
Považujem tému optimálneho mikrobiómu za veľmi vzrušujúcu, najmä preto, že najnovšie štúdie ukazujú, že má obrovský vplyv na zdravie a rovnomernú náladu. Tiež som si už všimol, že po liečbe probiotikami sa mi dokonca zmenila chuť do jedla - oveľa menej som túžil po sladkostiach. Len čo sa staré výživové vzorce znovu vkradnú, bohužiaľ, efekt sa veľmi rýchlo uvedie na pravú mieru.
Je preto o to prekvapivejšie, že práve teraz pribúda toľko profesionálnych ponúk osobnej výživy. Samozrejme je pochopiteľné, že v našom stresujúcom a rýchlo sa rozvíjajúcom svete často upadá cit pre vlastné výživové potreby. Môžu nám však takéto ponuky skutočne pomôcť? Stále som za to, aby som počúval svoj vlastný črevný inštinkt: čo je pre mňa dobré? Čo žiada moje telo? Kedy som plný a kedy som naozaj hladný? V kombinácii s čerstvými jedlami a menej priemyselne spracovanými výrobkami si každý vytvára svoj vlastný individuálny model výživy - jednoduchý, však?