Tapioková múka Perfektná alternatíva k pšeničnej múke
Tajný tip
V Nemecku patrí pšeničná múka k absolútnym základným potravinám. Väčšina ľudí konzumuje jedlo, ktoré obsahuje obilnú múku, najmenej raz denne. Existuje celkom dobrá alternatíva: tapioková múka. Ak držíte bezlepkovú diétu alebo chcete len vyskúšať niečo nové, môžete sa veľa naučiť z juhoamerickej kuchyne: tapioková múka tam nie je základnou potravinou.
Čo je to tapioková múka?
Múka z tapioky je bežným produktom v každodennom varení, najmä v Južnej Amerike. Získava sa z rastliny manioku, ktorej hľuzy sú bohaté na škrob. V surovom stave sú hľuzy jedovaté, spracovaná múka z nich sa zase považuje za veľmi zdravú. Tapioková múka extrahovaná z hľúz je, prísne povedané, vysoko koncentrovaná škrobová múka. Z tohto dôvodu sa často používa tapiokový škrob alebo tapiokové vločky. Známe sú aj tapiokové perly získané z rastliny, poznáme ich predovšetkým z ázijského trendového nápoja „Bubble Tea“. Mimochodom, maniok obyčajne môže rásť iba v tropických oblastiach, a preto je obzvlášť bežný v juhoamerických krajinách, ako je Brazília.
Tapioka ako alternatíva múky: takto ju môžete použiť
Pretože tapioková múka je v skutočnosti škrobová múka, má oveľa jemnejšiu konzistenciu ako konvenčná kukuričná múka. Skôr to pripomína práškový cukor alebo veľmi jemný kukuričný škrob. Špeciálnu múku môžete kúpiť buď v medzinárodných supermarketoch, na veľmi dobre zásobených bio trhoch, alebo si ju môžete ľahko objednať online.
Napríklad na Amazone * zoženiete 1 kg tapiokovej múky v bio kvalite za zhruba 8 eur.
Napriek tomu sa tapioková múka môže rovnako ako múka použiť na mnoho jedál. Inšpiráciu na použitie tapiokovej múky môžeme získať z juhoamerickej kuchyne.
Napríklad z tapiokovej múky môžete pripraviť super lahodné cesto na pizzu:
Alebo veľmi jednoduché zábaly:
Tento lahodný recept s tapiokovou múkou je veľmi populárny aj v Južnej Amerike: Nebeské syrové guľky (ktoré sú veľmi návykové)!
Toto sú najväčšie výhody tapiokovej múky
Veľkou výhodou tapiokovej múky je, že pri pôsobení tepla mení svoju konzistenciu. Takže ak s ním pripravíte napríklad obalové cesto, pri vyprážaní na panvici nepotrebujete žiadny ďalší olej. Tapioková múka, ktorú obsahuje, zabráni pripáleniu cesta na dno panvice. Takže môžete ušetriť pomerne veľa tukov a kalórií. Okrem toho je samozrejme bezlepková, preto je obzvlášť vhodná pre bezlepkovú diétu.
Kukuričný škrob môžete použiť aj na zahustenie polievok alebo omáčok. Ak máte doma tapiokovú múku, nemusíte mať v skrini ďalšie spojivá na omáčku alebo kukuričný škrob.
13 potravín so skrytými živočíšnymi zložkami
Či už na pizzu alebo na zavinovacie cesto: tapioková múka sa dá použiť na mnoho spôsobov a je dokonca bezlepková. Toto z neho robí skutočne dobrú alternatívu k pšeničnej múke a otvára vám nové kulinárske možnosti.
Getty Images/jantroyka; Getty Images/chengyuzheng
Páčilo sa vám „Tapioková múka: dokonalá alternatíva k pšeničnej múke?“ Páči sa mi to? Potom nám napíšte komentár alebo zdieľajte náš článok. Tešíme sa na váš názor - a samozrejme nás môžete sledovať na Facebooku, Pintereste alebo Instagrame.