Tarragon Dreesen Fresh Herbs GmbH; Spol

fresh

Artemisia dracunculus

tiež sa nazýva hadia bylina; Rodina sedmokrásky; trváca bylina; Výška 60 až 120 cm; má početné kopijovité listy a malé nenápadné belavé kvety

Ochutnajte a používajte

Francúzsky estragón, nazývaný tiež nemecký estragón, má jemnú arómu a je veľmi korenistý, mierne pikantný, korenistý a s mierne sladkou dochuťou. Ako kulinárske byliny sa používajú listy estragónu a mladé výhonky. Estragón by sa mal používať vždy čerstvý. Sušené stráca veľa arómy. Tarragón je zvlášť cenený vo francúzskej a talianskej kuchyni.

Ak kombinujete estragón s inými bylinkami, mali by ste ho používať iba striedmo, aby jeho výrazná chuť príliš nedominovala. Obzvlášť často sa kombinuje s kôprom a petržlenovou vňaťou. Estragón sa používa najmä na dochutenie zeleniny a šalátov. Ale rafinuje sa ním aj kyslá uhorka, divina, morenie, marinády, rybie pokrmy, vaječné jedlá, hydina a mäsové jedlá.

Spôsob činnosti

Estragón je v kuchyni obľúbený nielen pre svoju jemnú a jemnú arómu, ale aj pre svoj účinok na žalúdok a črevá. Estragón s obsahom jódu, minerálnych solí a vitamínu C má podporný účinok, najmä pri trávení ťažkých jedál.