Tarte flambované so skyrom a edamame Málo tuku, veľa bielkovín
Tarte flambované so skyrom a edamame: málo tuku, veľa bielkovín
Pizza nie je zrovna ideálny spoločník na stravu. Príliš veľa tuku, príliš veľa sacharidov. Tí, ktorí používajú tarte flambée, sú však oveľa zdravší na cestách. Táto varianta je tu svojím spôsobom bielkovinová bomba a neobsahuje takmer žiadny tuk.
Už som predstavil bezsacharidový variant Schnizza, ktorý úplne upustí od múky, ale je skôr pre milovníkov mäsa. Tentokrát je tu chrumkavé, lahodné cesto zo špaldovej múky.
Špaldová múka má zvyčajne o niečo viac bielkovín ako pšeničná múka a hodí sa k tarte flambée. Jeden mám aj s ázijským malé balenie edamame znepokojené, ktoré jeden alebo druhý pravdepodobne poznajú od Japoncov. Malé zelené fazuľky sa často podávajú ako predjedlo alebo občerstvenie, majú mierne orieškovú chuť, sú tiež zdrojom bielkovín, a preto sú ideálne na tomto tarte flambée. Zmrazil som edamame, ale ak nemáte predajcu v rohu, kde sú na poličke, môžete si verziu plechovky kúpiť jednoducho tu na Amazone. Bohužiaľ nemám skúsenosti s tým, ako sa potom chutia. Ocenil by som každú spätnú väzbu.
Ako polevu na tarte flambée sa zvyčajne používa mastná kyslá smotana, rozhodol som sa pre nízkotučný, ale na bielkoviny bohatý Skyr, variant s islandským tvarohom. Ak chcete napríklad zistiť, ako okoreniť nízkotučný tvaroh do krémového odtieňa, nájdete ho tu. Teraz nakrájajte na pásiky údenú šunku s nízkym obsahom tuku a položte ju na vrch - chutné, ale zdravé jedlo je hotové. Tak to funguje
Recept na štyri porcie
| 500 gramov | Špaldová múka - typ 630 |
| cca 380 ml | Cmar |
| 12 gramov | soľ |
| 100 gramov | Edamame |
| 250 gramov | Cibuľa |
| 1 zväzok | Jarná cibuľka |
| 180 gramov | nízkotučná šunka, údená |
| 450 gramov | Skyr |
| 1 štipka | muškátový oriešok |
| 1 štipka | morská soľ |
| 1 štipka | korenie |
- Múku a soľ dáme spolu do hrnca a všetko premiešame.
- Teraz postupne pridávajte cmar - stále miešajte, až kým z neho nevznikne hladké vláčne cesto.
- Teraz cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho asi pol hodiny odležať v chladničke.
- Varte veľký kastról so slanou vodou a pár minút v ňom varte edamame.
- Edamame vyberieme z vody, necháme trochu vychladnúť, edamame vytlačíme z toboliek, osolíme a odstavíme.
- Rúru vyhrejeme čo najhorúcejšie na hornom aj spodnom ohni.
- Cesto rozdelíme na štyri kúsky a vytvarujeme z nich malé guľky.
- Cesto pomocou valčeka vyvaľkajte na tenko.
- Šunku a dva druhy cibule nakrájame na tenké prúžky.
- Zmiešajte skyr, muškátový oriešok a morskú soľ. Veľkou lyžicou natrieme všetko na cesto.
- Na cesto natrieme najskôr cibuľu, potom šunku a potom jarnú cibuľku.
- Cesto pečte do zlatohneda alebo tmavšie, podľa vašej chuti. Tesne pred koncom jedla vložte edamame na tarte flambée, aby ste ho mohli krátko zapiecť.
- Nakoniec pridáme korenie - to je všetko.
Výhrevné hodnoty na porciu
| 620 | 4,5 g | 43,5 g | ||
| Kalórie | tučný | bielkoviny |
Pripomienky
Ďakujem, máte pravdu, samozrejme, ten o pšeničnej múke v návode bol preklep. Zmenil to.
Pokiaľ ide o tvaroh: môžete to vyskúšať, ale mám podozrenie, že potom budete musieť trochu experimentovať s množstvami a ak je to potrebné, doliať vodu, aby cesto príliš nevyschlo.