Celosvetový zemiak Papas Fritas especiales (reklama) - Deti, príďte sa najesť!

Vivan las papas!

- Tento blogový príspevok obsahuje reklamu na prehliadku blogu „Diekartoffel.de“ zo stránky diekartoffel.de -

Balím si kufor na kulinársky výlet do manželovej domovskej krajiny Guatemaly a beriem so sebou: Zemiaky z Nemecka, pretože koniec koncov sú väčšinou nemecké, pochádzajú od nás ...

¿Perdon? Pozrel by sa môj manžel so svojimi španielskymi koreňmi na tento bod kriticky? Odkiaľ konkrétne zemiaky pochádzajú?

Aj keď „zemiakové typické nemecké klišé“ pretrváva, zemiak skutočne pochádza z Južnej Ameriky a cestu k nám si našiel cez Španielsko.

Viac zemiakových chýb, zaujímavé fakty a tipy a triky o hľuze nájdete na webových stránkach diekartoffel.de.

Jedna vec je istá: zemiak sa stal nepostrádateľnou súčasťou našich tanierov po celom svete. Často sa konzumuje aj v Strednej Amerike, aj keď nie v tak rozmanitej rozmanitosti ako tu v Nemecku. Ako príloha sú zvyčajne dostupné ako pyré alebo samozrejme v smaženej podobe, ako sa tam hovorí „papas fritas“. Na ulici len zriedka počujete slovo hranolky. Aj vo veľkých reťazcoch rýchleho občerstvenia narazíte iba na slovo „Papas“ alebo „Patatas“.

Klasické papriky, ktoré si môžete kúpiť v uliciach Guatemaly, sú čerstvo nakrájané zemiakové tyčinky, ktoré sa jednoducho vyprážajú na rozpálenom oleji. Potom sa solia a podávajú v miske s rôznymi prísadami. Jednou z najbežnejších kombinácií je mletá omáčka (podobná chili con carne, ktorá je tu známa), guacamole, smotana a syrová omáčka. Toto jedlo pripomína hranolky z čili syra, ktoré sú v USA dobre známe kvôli vplyvom ich susednej krajiny, Mexika.

• pre 4 osoby:
• cca 10 veľkých, voskových zemiakov
• Olej na vyprážanie v hrnci (alternatívne: (teplovzdušná) fritéza alebo zemiakové tyčinky pečené v rúre)
• 2 avokáda
• 1 citrón
• 250 g creme fraîche
• asi 100 g čedaru a trochu mlieka
• 300 g mletého hovädzieho mäsa
• 1 cibuľa, prípadne cesnak
• 250 ml pyré z paradajok
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 1 malá plechovka fazule
• 1 ČL kakaa na pečenie
• Soľ, korenie, chilli, koriander (alebo petržlenová vňať)

1. Mletá omáčka:
2. Nakrájajte cibuľu (a cesnak) a duste ju v hrnci na troche oleja
3. Pridajte mleté ​​mäso a osmažte ho
4. Deglazujte paradajkovou omáčkou
5. Pridajte paradajkovú pastu a kakao a dochuťte soľou, korením a chilli
6. Pridajte scedené fazule
7. Omáčku necháme dusiť (čím dlhšie, tým lepšie)
8. Guacamole:
9. Avokádo rozpolíme a vidličkou stiahneme z kože
10. Mäkké avokádo roztlačíme vidličkou, pridáme citrónovú šťavu z polovice citróna, trochu nasekaného koriandra alebo pertersilu a ochutíme soľou a korením
11. Syr roztopte s trochou mlieka, aby sa dal vyliať na papášu
12. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tyčinky
13. Na rozpálenom oleji opatrne opečieme zemiaky (sám používam teplovzdušnú fritu)
14. Vyprážané papriky scedíme a podávame s guacamole, mletou omáčkou, trochou smotany a syra

Mimochodom, chutí dobre aj vo vegetariánskej podobe.

Papas fritas sú samozrejme tiež veľmi obľúbené u detí. Pretože moje deti zvyknú patriť do skupiny „omáčky na všetko a ponorené do omáčok“, radšej im zemiaky podávam osobitne a v rôznych tvaroch.

Kam smeruje zemiak a kde už bol, sa dozviete na blogu kampane. Určite sa zastavte, pretože to stojí za to. Už tam nájdete prvé chutné recepty z celého sveta.

V ktorej krajine ste sa už so zemiakom stretli v zaujímavej podobe? Povedz mi.

---