Táto remoulade FR7
Aktualizované: 1.9.19 - 1:33 hod
„Zajtra máme naozaj Thajca na rohu.“
V jedálni sa šéf a stážista stretávajú na úrovni tabletu.
Raz boli všetci na druhý deň chorí. Gastrointestinálne. Všetci štyria, ktorí vždy zdieľajú stôl vzadu vpravo, ktorý je potom tak úžasne symetricky rozdelený štyrmi obdĺžnikmi podnosu. V deň, keď to bolo všetko nakrájané, sa táto tatárska omáčka podávala s pečeným filé z pangasia. Bude to teda piatok, pretože v piatok sú vždy ryby. Pekné na všetkých jedálňach v krajine, pravdepodobne na svete: Všetko je v poriadku. Vždy. Vedľajší šalát 1,90 eur, s kartou hosťa 2,40 eur. Na stohovateľných drevených škrupinových stoličkách, na umývateľných stoloch Topalit, pod príliš jasnými lampami sú všetci rovnakí. Šéf, praktikant 1, praktikant 2, obľúbený kolega, ten z ovládania. Dávkovač remoulade nie je žiadny rozdiel.
Pondelok:Čerstvá mrkvová tlačenka s bohatou náplňou a wiener párkami
Jedáleň nie je len miestom, kde je jedlo vo firmách. Jedáleň je samostatným spoločensko-kultúrnym priestorom. Tu je skupina kolegov úplne sama so sebou. Spojenia, skupinová dynamika, výstrednosti: to, čo zostáva ukryté za pracovným stolom, vyjde najavo pol hodiny s gulášom a jablkovým ostriekom. Aké je to pekné. Reetmeier má zmysel pre humor! Prečo je ten nový s Janou taký známy? Stretávajú sa súkromne? V podnikovej jedálni nebude znovu objavené kulinárske umenie zašlých dní. Nikdy odtiaľto neodišla. Áno, existuje omáčka s názvom „omáčka“. Krém je nosičom chutí. A huby vychádzajú z plechovky.
V Nemecku je viac ako 12 000 jedální. Jedáleň: Slovo, ktoré okamžite umiestni pred vnútorné oko hnedo-sivý farebný filter, čo je samozrejme nespravodlivé. V hlavnom kine, bez ohľadu na šalátový bar, sa objaví béžový plastový tanier, v ktorého predtvarovaných séparées je mäsitý hlavný chod, ktorý sa rúti k tomu, čo sa právom nazýva príloha. Teriyaki omáčka je už dlho k dispozícii. A tento sladkokyslý dip, ktorý vyzerá, akoby v tme žiaril. Na druhý deň bol bulgur. A včera niečo s avokádom. Všetko je teda veľmi farebné a rozmanité. Pravidlom však zostali svetlošedé podnosy, aké sa používajú v nemocniciach.
Je to jav, že kolegovia stále idú po mravčej stope do jedálne a vytiahnu svoje plastové karty o 12.30 h. Takže potom už len jednu tému rozhovoru: Aké chutné to dnes zase nie je. Ibaže vo štvrtok. Je deň rezňov. Pretože ak počas obedňajšej prestávky existuje pravidlo, je to: „Teraz nehovoríme o práci.“ Takže ak nechcete počuť významovú krízu, v určitom okamihu budete hovoriť o tatárskej omáčke. A o Maultaschene, ktorý z diaľky vyzeral celkom dobre. Alebo o currywurst, ktorý „jednoducho musel byť dnes“. Veta „Chutí naozaj skvele“ je jednoducho príliš krátka.
Utorok:Pečené cestoviny s kuracími prúžkami a gratinovaným syrom, miešaný šalát
Čo je dnes na menu? „Domáca sekaná s omáčkou, varenými zemiakmi a zeleninou, dezert“ (prísady 9, 10, 13, 14, 18, rozlíšenie malým písmom). Choreografia návštevy kantíny je prísna. Začína sa to v rade pri pulte s potravinami. Existuje určitý rozsah viet, ktoré treba povedať. „Myslím si, že si dám iba žemľu.“ - „Áno, myslia si, že sme drevorubači?“ - „Nudlová kastról sa mi teraz naozaj nesmeje.“ Roh. “-„ Jedlo! “-„ Len do toho, musím si doplniť kartu. “- Ty hlúpy stroj, vezmi si teraz moju poznámku!“ - „Ach, už nie štyria zadarmo? Musíme teraz ísť k Rainerovmu stolu? “
V postmodernej ére je samozrejme všetko inak. Napríklad v Silicon Valley. Podľa povestí ponúka Facebook svojim zamestnancom jedenásť rôznych kuchýň, ach čo: „filozofie jedla“. Ázijský, taliansky, molekulárny, vegánsky. Jedlo je samozrejme zadarmo, ale nemá takmer žiadne kalórie. Inak to nie je v bežných firmách, kde neexistuje postmoderna, ale pošta. Hlavnou témou tradičnej jedálne je jemné vonkajšie odhodlanie. Jedným z jej najzáhadnejších mechanizmov pôsobenia je, že veľmi sebavedome obracia princíp trhového hospodárstva: dopyt určuje dopyt, nie naopak. Musíte jesť medzi 12. a 14. hodinou.
Tabletky hrkajú a do pokladne ich tlačia ľudia na koľajniciach určených na tento účel, ktorí robia to isté, čo vy sami. Alebo presne nie.
Streda:Hráškový guláš s údeným mäsom a Wienerské párky
Je oveľa zaujímavejšie nepozerať sa na svoje, ale na taniere ostatných. V rôznych štúdiách sa americkí vedci venovali vzťahu medzi výberom jedla a charakterom a okrem iného zistili, že ľudia, ktorí majú radi cestoviny, potrebujú harmóniu a túžia po hormóne šťastia serotonínu, ktorý sa uvoľňuje pri spracovaní komplexných sacharidov. Kolegovia, ktorí jedia veľa zeleniny a šalátu, sú často spoločensky angažovaní a ochotní robiť kompromisy, jedáci mäsa prejavujú silného tímového ducha (pretože, ako vysvetľuje americký neurológ Alan Hirsch, nepriamo hľadajú spolubojovníkov pre lov). Sú všetci rovnakí v jedálni? To nie je úplne pravda. Ako vždy v živote, rozdielov je viac. Dobre platení stáli zamestnanci dostanú jedlo za zvýhodnenú cenu. Vaši neisto zamestnaní kolegovia (stážisti, nezávislí pracovníci) platia bežnú cenu.
Aký je teda rozdiel medzi obedom a večerou? Všetko. Chodíme aj do krčmy s obľúbenými kolegami. S ostatnými iba v jedálni. Ako dlho tam sedíš? Nie viac ako pol hodiny. Prostredie je zriedka ocenené, aj keď existujú výnimky. Napríklad architekt predčil vo frankfurtskej kancelárii pre zelený priestor. Zamestnanci z oddelení „Cintorínske záležitosti“, „Oblasti pre beh psov“ a „Valy“ teraz stolovajú na jednej z najlepších strešných terás v meste.
Štvrtok:Schlemmerschnitzel s karfiolom a risibisi
Piatok:Pollack v kari ananásovej krémovej omáčke
Rúhanie sa neodporúča. Pretože väčšina bežných známych osôb zapojených do jedálne sú tiež kolegovia. A majú charakteristiku toho, že vždy sedia priamo za vami v jedálni. Alebo šikmo doprava. "Ale Schulze to naozaj chcel vedieť znova na konferencii." - "Zlé, nie?" A on si to ani nevšimne. “Teraz už. Po všetkom.
Ale v upratanej jedálni nasleduje trest okamžite. O to sa stará remoulade. Len Schulzeho nebolelo brucho. Mal kastról na cestoviny.
(Tučné jedlá pochádzajú z týždenného menu v nemeckej jedálni. Ktoré neprezradíme.)