Táto zelenina je obzvlášť bohatá na bielkoviny
Nielen mäso a mliečne výrobky poskytujú bielkoviny, zelenina je tiež cenným zdrojom bielkovín.
základné informácie v skratke
- Zelená zelenina ako špenát a kel majú vysoký obsah bielkovín.
- Pre vysoko bielkovinovú rastlinnú stravu sú dobré aj huby a strukoviny.
Proteín má v tele dôležité úlohy: podieľa sa na metabolizme, považuje sa za stavebnú jednotku svalov a transportuje základné látky. Každý, kto veľa trénuje so silami, je závislý najmä na kvalitných bielkovinách.
Zároveň sa čoraz viac obyvateľov Švajčiarska vedome vyhýba živočíšnym bielkovinám. Pre vegánov je obzvlášť dôležité dbať na odporúčaný obsah bielkovín 0,8 gramu na kilogram telesnej hmotnosti.
Pretože mäso a mliečne výrobky sa už nepoužívajú ako zdroj bielkovín, je ideálna zelenina bohatá na bielkoviny.
Strukoviny obzvlášť cenné
Strukoviny sú obzvlášť bohaté na bielkoviny: napríklad sušené fazule obsahujú 24 bielkovín na 100 gramov. Šampióny sú dobrým zdrojom bielkovín aj zo zeleninovej kuchyne.
Fanúšikovia vegánskej kuchyne je najlepšie začleniť zelenú zeleninu do svojho jedálnička čo najčastejšie: napríklad špenát nielenže boduje železom, horčíkom, kyselinou listovou a vitamínmi A a C, ale má aj vysoký obsah bielkovín.
Ružičkový kel a brokolica tiež poskytujú vysoko kvalitné živiny. Čínska kapusta je všestranným zdrojom bielkovín: v ázijskej kuchyni si bez nej nemožno predstaviť jedlá z woku a jarné závitky a vynikajúco chutí aj ako šalát.
Zdroje bielkovín zo sveta rastlín chutia dobre ako polievka, kastról, smoothie alebo v kombinácii s obilninami. Obzvlášť sa odporúča ovos, quinoa, amarant a proso.