Tavený syr - výhody, kalórie a nutričné zloženie
Syr je zdrojom vápniku a bielkovín, ale môže byť tiež bohatý na nasýtené tuky a sodík.
Tavený syr Je zdrojom vápniku a fosforu, ktorý pomáha formovať kosti, ale tiež poskytuje veľké množstvo cholesterolu a sodíka. Predtým, ako začleníte tavený syr do svojej každodennej stravy, je dôležité si uvedomiť, aký vplyv môže mať na váš výživový príjem.
Kalórie a makroživiny
Porcia taveného syra obsahuje 983 kalórií. Syr má nízky obsah sacharidov, s príjmom iba 3 gramov na porciu.
Tiež z celkového počtu 81 gramov tuku na porciu je 51 gramov nasýtených. American Heart Association odporúča obmedziť príjem nasýtených tukov na menej ako 7% celkových denných kalórií. Pri 2 000 kalorickej diéte by príjem mal byť iba 15 gramov denne. (1)
Technicky vzaté, syr je emulzia mliečneho tuku a vody, ktorú drží pohromade sieť bielkovín. Získava sa zo zvyškov iných syrov, ktoré sa zohrejú na vysokú teplotu a potom sa zmiešajú s tavnými soľami a inými potravinovými prísadami.
Čo sa stane, keď sa syr rozpustí?
Pri nižších teplotách zostáva tento mliečny tuk pevný. Po vystavení teplote 32 ° C sa tuk dostane do tekutého stavu a syr sa stane skladacím. Zvýšenie teploty o ďalších 5 až 32 stupňov povedie k pretrhnutiu väzieb s kazeínmi a syr sa začne rozširovať čoraz ľahšie. (2)
Zložky, ktoré zabezpečujú, aby sa tieto vlastnosti syra nerozpúšťali nehomogénnym a nepríjemným spôsobom, ako v prípade prírodných syrov, ktoré pri vysokých teplotách vytvárajú hrudky. emulgátory. Má vysoký obsah E, vody a tuku, asi 40%. (3)
To, čo odlišuje kvalitný tavený syr od zlého, má veľa spoločného s tým, ako dobre si dokáže udržať svoju emulziu, keď sa začne rozpadať sieť bielkovín, čo zase súvisí s pomerom vody k tuku. . Konkrétne sa musí udržiavať, inak tukové molekuly pošmyknú a spoja sa.
Výrobcovia taveného syra propagujú ako výhody taveného syra:
- trvanlivosť dlhšia ako u bežných syrov;
- účinok homogénneho topenia a udržiavanie jednotného vzhľadu pri varení;
- nízke náklady v dôsledku hromadnej výroby;
- oveľa kratší čas výroby (v porovnaní s prírodnými syrmi).
Cholesterol a sodík
Porcia taveného syra poskytuje 256 mg cholesterolu. American Heart Association odporúča z dôvodu ochrany zdravia srdca obmedziť denné množstvo na 300 mg cholesterolu. Ak vám bola diagnostikovaná vysoká hladina cholesterolu, odporúča sa zostať pod 200 mg denne.
Porcia taveného syra tiež poskytuje 1 515 mg sodíka. Inštitút medicíny odporúča obmedziť príjem sodíka na 1 500 mg denne.
Špecialisti odporúčajú nahradiť tavený syr a roztierateľný smotanový syr urdou, tvarohom, mozzarellou, ricottou a inými druhmi odstredeného a nesoleného syra.
Môžu nám pomôcť udržať si váhu, regulovať krvný tlak, zvyšovať imunitu a predchádzať zubnému kazu.
Tavený syr obsahuje vápnik, bielkoviny a fosfor.
Zloženie živín pre tavený syr:
VYHĽADÁVANIE POTRAVÍN PODĽA NÁZOVU:
- ovocie
- Olejnaté semená a olejnaté plody
- zeleninu
- Múka a obilniny
- Mliečne výrobky
- Vajcia
- Mäso a jedlá
- Ryby a jedlá z rýb
- tuky
- Sladkosti a výrobky z cukru
- Rýchle občerstvenie
- Korenie a zelenina
- Nápoj
- Sprievodca jedlom
- Diéty na chudnutie
- Vegetariánska strava
- Kulinárske tradície
- Personalizovaná strava
- Vitamíny a minerály
- Jedlo pre deti
- Výživa tehotných žien
- Stravovanie starších ľudí
- Terapeutické režimy
- Choroby výživy
- Fitness a šport
- Výživová kalkulačka
- Recepty
- Potravinový index
- Výživové blogy
- Používatelia stravy
- Diétne fórum
Tisíce článkov na základe štúdií a vedeckých dôkazov o zaujímavých témach:
Viac ako 2 000 podmienok podrobne rozobraných od príčin po liečbu:
Máte lekársku otázku? Tu nájdete odpoveď.
Lekárske správy, novinky a udalosti
Hľadáte lekára alebo lekársku službu? Tu nájdete viac ako 10 000 lekárskych kancelárií a kliník
Viac ako 40 000 výrobkov, spotrebného materiálu, zdravotníckych prístrojov a zariadení.
Vitajte v najväčšom lekárskom indexe v Rumunsku!
„Aktívne“ je to, ako sa chce spoločnosť ROmedic starať najmä o vás.