Ťavie mlieko - robí ho tiež dobrým, zdravým a krásnym ›
Ťavie mlieko nielenže vynikajúco chutí, ale údajne je účinné aj proti alergiám a cukrovke, dokonca aj proti rakovine a AIDS. Používa sa tiež v kozmetickom priemysle. Iba ďalší humbuk v oblasti výživy a wellness? Európsky trh je „bielemu zlatu z púšte“ otvorený od roku 2013 a výrobky z ťavého mlieka sú od nás tiež k dispozícii v širokej škále spracovaní. Medzi obyvateľmi púšte je ťavie mlieko „všeliekom“ už viac ako 3000 rokov a arabskí beduíni prisahajú na rôzne liečivé sily ťavieho mlieka. Čo sa deje?
Pravdepodobne ešte nepoznáme všetky možné potenciály ťavieho mlieka: Farmaceutický a kozmetický priemysel, ale predovšetkým spoločnosti z potravinárskeho priemyslu už objavili mnoho možných použití, ale ďalší výskum môže poukázať na ďalšie možné vlastnosti a použitia.
Dámy na ťavách sú rozmarné
Od zvyšujúceho sa dopytu z Európy sa „výroba“ ťavieho mlieka stala v niektorých oblastiach Arábie samostatným priemyslom. Existujú obrovské ťavie farmy, ale chov ťav a produkcia mlieka nie je jednoduchý.
Rovnako ako kravy, aj ťavy majú štyri struky, dajú sa - teoreticky - podojiť dvakrát denne a príslušné stroje na dojenie ťavy sú prispôsobené menším, plochejším ťavým ľuďom.
Ale ťavy sú tvrdohlavé a nie tak tolerantné ako naše kravy. Ak sa ťavia dáma necíti dobre - a môže to mať veľa príčin - prestane dávať mlieko.
Aby sme zistili, čo sa k hrboľatej dáme nehodí, je potrebná empatia a citlivosť. Ťavy možno dojiť, iba ak bolo predtým ich lýtko dojčené. Dojenie sa môže alebo môže uskutočniť, iba ak mladé zviera zostane počas dojenia v blízkosti matky.
Na druhej strane sú ťavy v zásade mimoriadne odolné: zatiaľ čo krava v púštnom podnebí po štyroch hodinách bez vody ochabne, ťava sa vďaka svojej schopnosti zadržiavať vodu v hrbole zaobíde bez vody dva týždne alebo dlhšie - a stále zostáva mlieko (ak chce) ). V porovnaní so stredoeurópskymi kravami, ktoré dávajú medzi 25 a 40 litrami denne, dávajú ťavy maximálne sedem litrov na zviera a deň. To vysvetľuje, prečo je ťavie mlieko a výrobky z neho veľmi cenné a drahé.
Lepšie znesiteľné - tiež pre alergikov?
Ťavie mlieko je mimoriadne výživné, obsahuje päťkrát viac vitamínu C ako kravské mlieko, ale takmer žiadny cukor a je len o polovicu menej tučné ako „naše“ mlieko. Jeho obsah vitamínu B je tiež veľmi vysoký a obsah vápniku a ďalších minerálov je mnohonásobne vyšší ako v kravskom mlieku.
Dva mliečne proteíny, ktoré môžu spôsobovať alergie, a to beta-laktoglubolín a beta-kazeín, sa v ťavom mlieku nenachádzajú. U ľudí s intoleranciou laktózy sa hovorí, že aj ťavie mlieko je stráviteľnejšie.
Odborníci na alergiu však varujú pred príliš vysokými očakávaniami: ťavie mlieko obsahuje aj alergény, ktoré môžu prostredníctvom krížovej reaktivity s kazeínmi vyvolať reakcie u ľudí alergických na kravské mlieko. Existujú štúdie, ktoré naznačujú, že takéto reakcie sa vyskytujú menej často ako pri kozom mlieku, ktoré sa môže použiť aj ako náhrada kravského mlieka pre alergikov, ale stále nie je možné uviesť úplne jasný.
Použitie ťavieho mlieka
Ťavie mlieko sa používa ako klasická náhrada mlieka, ale dá sa tiež spracovať na mlieko a srvátku v prášku a slúži tak ako základ pre zmrzlinu, sladkosti a čokoládu. Z ťavého mlieka sa vyrába aj jogurt a syr.
Okrem možností výroby mlieka z jedlých výrobkov sa oceňuje aj jeho použitie v kozmetike a „biele zlato“ sa spracováva na exkluzívne výrobky na starostlivosť o telo.
Mimochodom, ťavie mlieko chutí mierne slane a má plnú krémovú krémovú chuť.
Kleopatra podľa všetkého už vedela o úžasných účinkoch ťavieho mlieka. Legenda hovorí, že sa v nej každý deň kúpala, aby pokožku vyživila a urobila ju jemnou a jemnou.
Ako sa ale líši ťavie mlieko od iných druhov mlieka a prečo je tak cenené, najmä pri osobnej hygiene?
Ťavie mlieko obsahuje viac kyseliny mliečnej, ktorá patrí do skupiny alfa hydroxykyselín (AHA), ako bežné kravské mlieko. Táto kyselina mliečna pomáha vyhladzovať jemné vrásky a vyhladzovať jemné zafarbenie pokožky, čo vedie ku krásnej pleti.
Ťavie mlieko obsahuje aj bielkoviny kolagén a elastín, ktoré napínajú pokožku a posilňujú jej pružnosť. Vitamíny B a C majú tiež antioxidačný účinok, chránia pred voľnými radikálmi a podporujú vlastnú produkciu kolagénu v tele.
V súčasnosti sú pleťové krémy a kúpeľové výrobky dostupné hlavne vo vybraných lekárňach a kozmetických obchodoch, dopyt po výrobkoch z ťavieho mlieka sa však zvyšuje a je možné očakávať zodpovedajúce rozšírenie sortimentu.
Zázračný liek na ťavie mlieko?
Rozsah možných použití ťavieho mlieka ako lieku je obrovský. A nejde len o použitie pri intolerancii laktózy a iných potravinových alergiách,.
Presvedčení spotrebitelia sú presvedčení, že ťavie mlieko sa dá skutočne použiť ako liek: takto „biele zlato“ pomáha pri zápalových ochoreniach čriev, ako je Crohnova choroba a kolitída, ako aj pri ochoreniach žlčových kameňov a gastritíde, cirhóze a ezofagitíde. Aj neurodermatitída a tuberkulóza, ako aj niektoré druhy rakoviny sa dajú zmierniť ťavím mliekom.
Faktom je, že vysoký obsah vitamínu C, ako aj vysoký počet imunoglobulínov a antibakteriálnych enzýmov v ťavom mlieku môžu vysvetliť všeobecné posilnenie imunitného systému. Či však existuje aj „skutočný“ liečivý potenciál ťavieho mlieka, nebolo zatiaľ vedecky potvrdené.
Populárna štúdia Ben Gurionovej univerzity z roku 2005, ktorá údajne dokázala, že použitie ťavieho mlieka môže zmierniť príznaky alergie u detí, sa týka iba ôsmich (!) Detí.
Ďalšia štúdia inštitútu pre výskum ťav v indickom Bikaneri, ktorá je tiež populárne uvádzaná, má dokázať, že pacienti s cukrovkou 1. typu dokázali pri konzumácii ťavého mlieka drasticky znížiť dávky inzulínu. Aj táto štúdia má však vážne vedecké chyby a dokonca núti európskych lekárov myslieť si, že to nestojí za prácu, na ktorej bola publikovaná.
Komplexné klinické štúdie na tému „liečivej sily ťavieho mlieka“ stále (jednoducho) stále chýbajú a je potrebné a treba spochybniť obrovský rozsah možných aplikácií, ako aj množstvo prísľubov uzdravenia. Pokiaľ tieto klinické štúdie neexistujú, sú výrobky z ťavého mlieka v každom prípade a prinajmenšom exotickým doplnkom európskeho trhu s potravinami.
Miešané mliečne nápoje, čokoláda a zmrzlina vyrobené z ťavieho mlieka môžu byť stráviteľnejšie ako porovnateľné výrobky vyrobené z kravského mlieka (aspoň pre niektorých alergikov na kravské mlieko), ale podľa súčasného stavu vedy sľuby o uzdravení, ktoré sa v nich skrývajú ako zázračné lieky, nedodržiavajú. A je otázne, či nové štúdie prinesú odlišné výsledky. Je oveľa pravdepodobnejšie, že drahé mlieko otvorí nový smer podnikania pre dobre podpätých spotrebiteľov so zvýšeným vedomím tela. Pokus je legitímny, ale nemusíte ho momentálne - aspoň v Európe - podporovať, pretože doručovacie trasy sú obrovské a výsledný vplyv na životné prostredie je skutočne zbytočný.
¹ Výživové a terapeutické vlastnosti ťavieho mlieka u detí: Systematický prehľad (Zibaee, Hosseini a kol., Electron Physician. 2015 20. novembra; 7 (7): 1523-8.) PMID: 26767108
² Ťavie mlieko, zázračný liek Kazachstanu (GEO)