Ťažké urobiť guláš z kuracieho stehna lepšie, ale med a citrusové plody
Kuracie stehná sú také zhovievavé. Prevaria sa a zostanú verne šťavnaté. Už pri opätovnom zahriatí spĺňajú prísľub šťavnatosti a chuti. Preto ich radi oslovíte, keď nemáte trpezlivosť starať sa o presné pokyny na sporáku.
Spojte stehná s omáčkou, ktorú nemôžete pokaziť a máte stresujúce večerné víťazné kombo na rýchlu večeru.
Tento recept na panvicu to robí práve tak. Kuracie stehná sú ochutené a na panvici z oboch strán opečené. Potom sa vyberú a odložia, aby kuracie kvapky mohli vytvoriť chutný základ pre medovú a citrusovú omáčku z čerstvého pomarančového džúsu, nakrájanej cibule a citrónov spolu so zdravou dávkou medu a štipkou sušeného oregana .
Keď už je omáčka trochu uvarená a je dostatočne hustá, aby zakryla kuracie kúsky, vložte stehná späť do panvice a niekoľkokrát ich otočte. Pridajte chrumkavý šalát alebo zeleninu al dente, ako sú zelené fazule alebo špargľa a voila, máte večeru.
Stehná - kedysi považované za druhú triedu pre hrudník - sa v posledných rokoch stali mimoriadne populárnymi. Možno je to tým, že sú také všestranné a vynikajúco chutia, či už sú v pare, vyprážané, grilované alebo vyprážané.
Niektorí si myslia, že stehná sú príliš tučné, ale práve ten extra tuk dodáva kúskom viac chuti a vlhkosti. Akákoľvek časť kurčaťa je dobrým zdrojom chudého proteínu, keď je uvarená bez kože. Napríklad prsia bez kostí bez kože majú podľa Národnej rady pre kurčatá asi 165 kalórií a 1 gram nasýtených tukov na 3 1/2 unce mäsa, zatiaľ čo stehno má 209 kalórií a 3 gramy nasýtených tukov.
Rovnako ako hrudník si môžete kúpiť stehná bez kosti alebo bez kože. Ak máte iba jedákov bieleho mäsa, vykostené stehno bez kože je skvelým spôsobom, ako predstaviť tmavšie mäso. Mäso je ľahšie ako stehno a ak sa varí v takejto chutnej omáčke, nemusí existovať najmenšie nebezpečenstvo.
Súvisiaca prezentácia: Po celom svete v 23 kuracích jedlách (poskytované fotografickými službami)
Pečené kura v stredomorskom štýle
Juhoamerický recept je populárny po celom svete. Kuracie kúsky ochutíme soľou, korením, paprikou a vyvaľkáme ich v múke. Potom sa vyprážajú dozlatista a podávajú sa.
Kuracie Tikka
Populárne v Indii a Pakistane, toto jedlo sa zvyčajne podáva ako občerstvenie alebo predjedlo s cibuľovými krúžkami a mätovým chutney. Na prípravu je kuracie mäso nakrájané na kocky a marinované s jogurtom a korením. Potom sa varí na špízi na uhlí a podáva sa horúce.
Stredomorské kurča
Toto jedlo sa pripravuje tak, že sa kuracie mäso obalí v múčnej zmesi a dochutí sa citrónovou šťavou, cesnakom, olivami, petržlenovou vňaťou, maslom, soľou a korením a dusí sa na panvici do zlatista. Najlepšie sa podáva so zemiakovou kašou alebo s restovanou zeleninou.
Trhnite kuracím mäsom
Jerk je štýl varenia spojený s Jamajkou a široko používaný v Karibiku. Toto jedlo pozostáva z kuracieho mäsa obaleného v jamajskej trhanej zmesi korenia a pomaly vareného na grile alebo ohni. Zvyčajne sa podáva s ryžou, sladkými zemiakmi a praženicami.
Coq Au Vin
Tento francúzsky guláš pozostáva z kuracieho mäsa duseného na červenom víne a trochu brandy s kúskami slaniny, šampiňónov, cibule a občasného cesnaku.
Thajské kuracie kari
Toto voňavé jedlo sa skladá z kúskov kuracieho mäsa uvarených v kari paste z citrónovej trávy, rybích omáčok, cukru, listov kaffirovej limetky a kokosového mlieka. Je pokrytá bazalkou, červeným chilli alebo mrkvou a najlepšie sa podáva s thajským jazmínom alebo ryžou basmati.
Kuracie Parmigiana
Toto jedlo, známe tiež ako kurací parmezán, sa stalo čoraz obľúbenejším na severovýchode USA u talianskych prisťahovalcov. Skladá sa z pečených kuracích pŕs s paradajkovou omáčkou a parmezánom. Miska sa často podáva s cestovinami, šalátom alebo zemiakmi.
Kuracie Kyjev
Toto klasické jedlo, ktoré je populárne na Ukrajine, v Rusku a v Poľsku, sa pripravuje tak, že sa kuracie prsia splošťujú alebo búchajú, potom sa natrú vajcami a strúhankou ochutenou paprikou a trochou soli. Potom sa buď vypráža, alebo pečie.
Kuracie Enchilada Suizas
Toto syrové jedlo je široko dostupné v Mexiku a štátoch Texas, Nové Mexiko a Arizona. Enchilady sú plnené kuracím a syrovým rezňom, potreté smotanovou omáčkou, zdobené krúžkami cibule a vetvičkami koriandra a pečené. Najlepšie sa podáva teplé s čerstvou salsovou omáčkou.
Pastilla
Marocký koláč je plnený kuracím mäsom vareným s cibuľou a korením ako je kurkuma, šafrán, zázvor a škorica. Na vrch sa sype polevou cukor ako tenká vrstva snehu, aby sa spojili slané a sladké príchute.
Kuracia ryža hainan
Ako jedno z najobľúbenejších singapurských jedál má pôvod v čínskej provincii Chaj-nan. Vyrobené z pošírovaného kuracieho mäsa a ochutenej ryže, najlepšie sa podáva s čili omáčkou a plátkami uhorky.
Kuracie mäso Bourbon
Hovorí sa, že je pomenovaná po ulici Bourbon Street v New Orleans v Louisiane v USA a jej hlavnou ingredienciou je bourbonová whisky. Kuracie mäso je marinované v zmesi whisky, sójovej omáčky, zázvoru, cukru a cibuľových vločiek a potom zhnednuté v rúre. Podáva sa k horúcej ryži.
Filipínsky adobo
Toto jedlo pozostáva z kuracieho mäsa marinovaného v octe, sójovej omáčky, cesnaku, korenia a bobkových listov. Kuracie mäso sa potom privedie k varu a varí sa, kým omáčka nezhustne a kým nebude mäkké. Spravidla sa podáva s dusenou ryžou.
Kuracie tamales
Toto ľahké a nadýchané mexické jedlo pozostáva z tamalského cesta natretého na kukuričných šupkách s náplňou ochutených kúskov kuracieho alebo kuracieho rezňa. Potom sa struky po stranách preložia a podávajú sa v pare a teplé.
Kuracie teriyaki s Bok Choy
Ak chcete pripraviť toto vynikajúce čínske jedlo, marinujte kuracie plátky v miske s omáčkou Tabasco, medom, sezamovým olejom a sójovou omáčkou a potom ich duste. Kuracie mäso podávame s ryžou a dusenou bok choi.
Kuracie papriky
Maďarský recept pozostáva z kuracieho mäsa ochuteného paprikou s paprikou, cibuľou, feniklom a smotanovou omáčkou.
Kuracie satay
Juhovýchodné ázijské jedlo sa skladá z marinovaného kuracieho mäsa, ktoré sa griluje na mierne vysokej teplote, až kým sa neprepečie. Spravidla sa podáva so sladkou a pikantnou arašidovou omáčkou.
Buldak
Pikantná kórejská pochúťka pozostáva z kuracích pŕs marinovaných s prísadami ako sójová omáčka, ryžové víno, med a korenie. Kuracie mäso sa neskôr uvarí na paste z cibule, jalapenosu, čínskej horčice, hrušiek, medu, cesnaku a sezamových semienok.
Maslové kurča
V tomto populárnom indickom recepte je kuracie mäso marinované cez noc a potom je varené v paradajkovom pretlaku, smotane a masle s korením, ako je červené chilli, zázvor a cesnak. Spravidla sa podáva s chlebom naan alebo ochutenou ryžou.
Kuracie Vesuvio
Klasická chicagská špecialita pozostáva z chrumkavého kuracieho mäsa so silne opečenými zemiakmi v omáčke s cesnakom, maslom a bielym vínom.
Chilli kurča
Populárny čínsky predkrm sa skladá z kuracích kúskov kombinovaných s vajcami, zázvorovo-cesnakovou pastou a kukuričnou múkou. Po marinovaní kuracie mäso premiešajte na rozpálenej panvici so štipkou soli, korenia a sójovej omáčky, papriky, jarnej cibuľky a zelenej chilli papričky. Môže byť tiež pripravený s hustou omáčkou a podávaný s vyprážanými rezancami alebo s praženou ryžou.
Ostropel
Rumunský guláš je vyrobený z kuracieho mäsa zmiešaného s hustou paradajkovou omáčkou a ochutený cesnakom alebo jarnou cibuľkou.
Kuracie cacciatore
Talianske jedlo v poľovníckom štýle pozostáva z duseného kuracieho mäsa s cibuľou, šampiňónmi, paprikou, cesnakom, bylinkami, paradajkami a vínom. Spravidla sa podáva s horúcimi špagetovými rezancami.
Mám radšej stehno, pretože spolu s väčšou príchuťou je zvyčajne lacnejšie ako hrudník. A páči sa mi veľkosť kúskov. Kuracie prsia sú v dnešnej dobe také veľké, že ich pri varení alebo podávaní často prekrojím na polovicu.
Aj keď vás už kuracie mäso unavilo, mohla by vám chutiť táto citrónová omáčka s ďalšími bielkovinami. Chutilo mi na vyprážaných krevetách a vyprážanej bravčovej kotlici.
Omáčka sa dá ľahko prepichnúť trochou rozdrvenej červenej papriky, aby sa zohriala. Alebo pridajte strúčik alebo dva nasekané cesnaky. Ak sa vám nepáči textúra citrónových klinov - jadro môže byť trochu horkasté - odšťavte si citróny a pridajte ich, s trochou citrónovej kôry pre správnu mieru.
Medové a citrusové kuracie stehná
Podávame so zeleným šalátom plneným zeleninou.
8 kuracích stehien bez kosti a vykostených kostí (približne 1 1/3 libry)
Čerstvo mleté čierne korenie
3 lyžice extra panenského olivového oleja
3/4 šálky na tenko nakrájanej červenej cibule (asi 1/2 veľkej cibule)
1/4 šálky čerstvého pomarančového džúsu (asi 1 veľký pomaranč)
1 citrón tenkej kože, rozpolený a nakrájaný na polkruhové plátky
1/2 lyžičky sušeného oregana
2 lyžice nakrájaných listov čerstvej bazalky (voliteľné)
Kuracie kúsky poklepte do sucha čistým uterákom. Obe strany dochutíme soľou a korením. Nechajte kurča stáť pri izbovej teplote, kým si pripravíte ďalšie suroviny.
Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
Na veľkej nepriľnavej panvici alebo dobre okorenenej liatinovej panvici zohrejte olej na stredne vysokom plameni, kým sa nerozbliká. Znížte teplotu na strednú teplotu. Ak je to potrebné a bez preplnenia panvice, pridajte stehná a pražte ich bez pohybu asi 10 minút, kým nie sú z jednej strany zlatohnedé. Každý kúsok preklopte a opakujte na druhej strane do hneda, ďalších 6 minút.
Ak sa kuracie mäso prilepí, tenkou špachtľou ho jemne uvoľnite. Kurča je hotové, keď okamžitý teplomer po vložení do najhrubšej časti stehna zobrazí 165 stupňov. Vložte opečené kurča do pekáča, zakryte ich a udržujte v rúre teplé.
Na tú istú panvicu na strednom ohni pridajte cibuľu a povarte ju asi 4 minúty, kým nezmäkne. Pridajte pomarančový džús, med, vodu, citróny a oregano a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a duste asi 2 minúty, zoškrabujte všetky zhnednuté časti, ktoré sa prilepili na panvicu.
Keď plátky citróna zmäknú a omáčka zhustne, vložte kuracie stehná späť do panvice a každý kúsok niekoľkokrát preklopte, aby sa omáčka obalila.
Ak je to žiaduce, položte kurča na misku. Každý kúsok polejeme omáčkou. Ak chcete, posypte čerstvou bazalkou a podávajte.
Od editorky receptov Ann Maloney.
Testované Ann Maloneyovou; Otázky pošlite e-mailom na adresu [email protected].
Zväčšite veľkosť a tu získate verziu receptu vhodnú pre tlač.
Pripravili ste tento recept Odfoťte sa a označte nás na Instagrame pomocou #eatvoraciously.
Kalórie: 340; Celkový tuk: 16 g; Nasýtené tuky: 3 g; Trans-tuky: 0 g; Polynenasýtené tuky: 2 g; Mononenasýtené tuky: 10 g; Cholesterol: 130 mg; Sodík: 280 mg; Sacharidy: 28 g; Vláknina: 6 g; Cukor: 15 g; Bielkoviny: 31 g.