Tekvica - kulinárske fórum

  • Kulinárske fórum
  • > KULINÁRNE FÓRUM - kulinárske recepty
  • > Recepty na jedlo
  • Zobraziť nový obsah

Tekvica

Dragos # 1

  • Ratatouille
  • Členovia skupiny
  • Príspevky: 2 103
  • Registrované: 25.-09. Novembra
  • Umiestnenie Zierikzee, NL

Stále som žil s dojmom, že som sem dával rôzne recepty s tekvicou. Hľadanie mi ukázalo č. Idem teda založiť tekvicovú tému.

Dnes robím tento recept a stále cítim chuť na jazyku aj dve hodiny po jedle.

Vezmite si teda dlhú, stredne veľkú krémovú tekvicu. Hovorí mu tiež maslový orech. Zdá sa mi najlepšie tekvica na ochutenie, jem ju aj surovú.

čerstvo nastrúhaného parmezánu


Nakrájajte na dlhé doo, vyberte semená, ošúpte a nakrájajte na polovice priečne cez polovice, hrubé asi 2 cm. Vložte kúsky do veľkej misy, vložte trochu olivového oleja a nasledovné: listy na 10 konároch čerstvého tymianu, čajová lyžička dobre naplnená koriandrovými semienkami zomletými v mažiari (nie prášok!), Malá červená pálivá paprika suché (sušené červené chilli, nazývané aj kajenské)


a dobre zomleté ​​so semenami (to znamená, že v nádobe nie je žiadny prach zo skladu) a štvrtinou strúhaného muškátového orieška. Dobre premiešajte, holými rukami, ale nie lyžicou. Iba prsty môžu cítiť, či je miešanie dobré.

Takto kúsky žuvania tekvice potom vložte do veci, ktorá vstúpi do predhriatej rúry na 200 stupňov (Celzia). Nech sú preplnené! Vec by teda nemala byť príliš veľká. Potom vezmite papier na pečenie, dobre ho namočte, vytlačte/vytriasajte z vody a dobre zakryte, aby ste mohli vstúpiť do rúry. Tip: vec dobre zakryte, papier nezostane presne taký, aký chcete, takže musí byť väčší, aby vec dobre zakryl a dobre sa vylial po okrajoch, aby ste potom mohli danú vec zabaliť papierom a papier siahne dole vec a ešte trochu poskladajte, aby sa nerozpadla a dávajte pozor, aby ste zložili papier pod vec, na ktorú niečo navlečiete a skontrolujte, či je dobre zabalená, a nechajte ju 10 minút, aby sa papier na veci vytvoril a až potom to dáš, vec zabalená v papieri, v rúre inak riskuješ, že sa zlomíš, keď sa ti nebude chcieť a je to škoda.

A vec necháme pol hodiny v rúre, kým tekvica zamrzne/namočí. Potom vec vyberte, vyberte papier a vložte vec späť do rúry.

Teraz zalejte 250 mililitrami tekutej smotany, v ktorej zmiešate hrsť čerstvo nastrúhaného parmezánu a štvrtinu čerstvo nastrúhaného muškátového orieška a trochu mletého korenia a soli podľa chuti a pohár vína Chardonay alebo, ak chcete (chcel som) tri štvrtiny pohár sherry. A dobre prežúvajte. A keď ste to uvarili, vyberte vec z rúry a nalejte ju na túto škvrnu a posypte ju hrsťou čerstvo nastrúhaného parmezánu a vložte ju späť do rúry na ďalších 10 minút. Alebo 13. Kým nezozlatne. Vyberte a jedzte ako mäsovú oblohu (ak chcete) alebo samostatne.

Jedli sme ho ako ozdobu z kačacích pŕs s pomarančmi, ktoré nám zostali zo včera, a opäť sme ich zohriali v rúre vedľa tekvicovej veci. Trochu šampanského (šumivé).

No, teraz prichádza veľká vec. Po tomto jedle, asi o 15 minút neskôr, choďte von vyfajčiť cigaretu a vezmite si so sebou pohár argentínskeho červeného vína odležaného v dubových sudoch. Napríklad Trapiche. Po prvom zjedení vína budete cítiť úplne všetky chute, ktoré dávate do jedla. To znamená, že si v skutočnosti uvedomíte všetko, čo ste zjedli, a budete schopní s maximálnou presnosťou pomenovať, ktoré korenie ste použili a koľko.