Tekvica zdravá, chutná, dekoratívna a niekedy dokonca strašidelná - výživa - spotrebitelia - WDR -

Na jeseň sa tekviciam len ťažko vyhnete: buď v ponuke alebo ako dekorácia v dome. Čo sa však skrýva za jesennou klasikou? Odpovedáme na najdôležitejšie otázky týkajúce sa tekvice.

V Európe sú tekvice od 16. storočia. Z Ameriky ich priniesli okrem iného španielski námorníci. Dnes existuje po celom svete viac ako 800 rôznych odrôd.

Tekvica a zdravie

Sú tekvice zdravé?

Áno. Tekvicová dužina je bohatá na vitamíny A a B1. Obsahuje tiež veľa železa a draslíka. Tekvica má odvodňovací a tráviaci účinok a je veľmi vhodná ako ľahké jedlo pri žalúdočných problémoch.

Zdravé sú aj tekvicové semiačka?

Najmä tekvicové semiačka majú vysokú liečivú hodnotu. Prípravky na problémy s močovým mechúrom a prostatou sa vyrábajú zo semien takzvanej liečivej tekvice. Jadrá obsahujú fytosteroly, ktoré uľahčujú močenie. Pomáhajú tým napríklad zmierniť príznaky zväčšenej prostaty, nemôžu však ovplyvniť ich príčinu.

Jadrá všetkých tekvíc sú jedlé. Obsahujú dôležité mastné kyseliny a sú skvelé, keď sa pečú ako poleva na šalátoch alebo do polievky.

Môžu byť tekvice jedovaté?

Áno, môže sa to skutočne stať. Dôvodom je horká látka cucurbitacin. Bežne sa vyskytuje iba v okrasných tekviciach, ktoré preto nie sú vhodné na konzumáciu. Aj malé množstvo toxínu obsiahnutého vo všetkých okrasných tekviciach poškodzuje gastrointestinálny trakt a môže byť životu nebezpečné, ak sa nerozpozná.

Pri pestovaní vo vlastnej záhrade však buďte opatrní: Po dlhých horúčavách sa môže stať, že tekvica vytvorí aj horkú látku. Rastlina reaguje na stres z tepla. Veľmi horká chuť je však ľahko rozpoznateľná. Najlepšie je vyskúšať malý kúsok - ak má veľmi horkú chuť, radšej ho vypľujte a tekvicu zahoďte. Pretože akonáhle je tekvica uvarená, horká chuť už nemusí byť citeľná.

Tekvica v kuchyni

Tekvica je v kuchyni veľmi všestranná. Základom je množstvo odrôd, ktoré je možné spracovať na zeleninu z rúry, klasické polievky a dezerty.

Komodita

Z botanického hľadiska tekvica vôbec nie je zelenina, ale bobule - a teda ovocie. V skutočnosti je to najväčšie ovocie na svete a môže vážiť až 500 kilogramov. Celkovo existuje viac ako 800 rôznych odrôd.

Čo je zvláštne na tekvicovom oleji?

Tekvicový olej je pochúťka - a teda nie práve lacný. Získava sa zo špeciálnych olejových tekvíc, ktorých dužina sa nedá jesť. Tekvicový olej sa vyznačuje tmavozelenou farbou a orieškovou arómou. Používa sa hlavne na šalátové dresingy alebo ako zálievka do tekvicovej polievky.

Tekvicový olej zo Štajerska v Rakúsku je jediný tekvicový olej, ktorý je geograficky chránený pečaťou pôvodu.

Maslová tekvica Táto tekvica má jemnú, orechovú chuť. Nemusíte to lúpať.

• Obrázok 0
• Obrázok 1
• obrázok 2
• obrázok 3

Remeslá s tekvicami

Tekvica bola do Európy privezená z Ameriky v 16. storočí - a o 400 rokov neskôr prichádza cez Atlantik zvyk, v ktorom hrá tekvica dôležitú úlohu: Halloween. Klasicky je tekvica vydlabaná, vyrezaná a potom zvnútra zapálená sviečkami. Tipy na remeselné spracovanie nájdete tu:

---