Tekvicová polievka hokkaido na oblačné obdobie
Je tu jeseň, dni sa skracujú a teploty klesajú. Svetlo je jemnejšie, farby pôsobia teplejšie, stúpa typická ranná jesenná hmla. Príroda ukazuje svoju hojnosť vo farbách oranžová, červená a fialová.
Je to čas, keď sú tmavo fialové bazy a lieskové orechy zrelé. Čas zbierať miestne jablká a hrušky. A od septembra do novembra je tekvicový čas. Našťastie sa tekvice dajú určitý čas skladovať, takže si ich v januári môžete vychutnať.
Existuje široká škála jedlých tekvíc, ktoré sa líšia chuťou a textúrou. Medzi najznámejšie tekvicové odrody patrí tekvica maslová, tekvica špagety, muškátová tekvica a známa a obľúbená tekvica hokkaido.
Maslová tekvica má orieškovo-sladkú krémovú konzistenciu s dostatkom dužiny a málo semiačok. Ako už názov napovedá, špagetová tekvica má vlákna podobné špagetám. Varí sa vcelku a potom sa obsah lyžičkou vyleje. V skutočnosti môže nahradiť špagety a rovnako ako cestoviny sa môže podávať s paradajkovou omáčkou alebo bolonskou omáčkou. Muškátová tekvica je veľmi korenistá, svojou vôňou pripomína muškátový oriešok. Má mierne vláknitú konzistenciu.
Duše na tanieri ...
Hokkaido, ktoré vďačí za svoj názov japonskému ostrovu Hokkaido, je jemne orieškové, má veľmi pevnú dužinu a šupku je možné jesť. Je to jeden z najobľúbenejších druhov tekvice. Pre mňa je to čisté jedlo pre dušu. Misa tekvicovej polievky v zamračený jesenný deň je úžasne hrejivá, príjemne sýta a farba rozjasní náladu.
Na jeseň je vhodné dopriať si zeleninu niekoľkokrát týždenne Jedzte mrkvu, tekvicu alebo paštrnák! Najlepšie varené alebo do polievok. Podľa tradičnej čínskej medicíny táto jesenná zelenina posilňuje vašu obranyschopnosť a pľúca. Pomôžu tiež, ak ste to už dostali, napríklad s boľavým hrdlom a kašľom.
Dnes sa bližšie pozrieme najmä na tekvicu hokkaido. Hokkaido je v mojej kuchyni také populárne, okrem iného aj preto, že ho môžete spracovať vrátane škrupiny, čo znamená, že ho nemusíte lúpať. Tiež mi jeho farba pripadá jednoducho podmanivá.
Tekvica hokkaido tiež chutí výborne v mnohých variáciách. Klasická je polievka, ale zelenina ponúka oveľa viac možností spracovania. Napríklad tekvica chutí dobre vyprážaná, dusená alebo pečená v kombinácii s inou zeleninou. Môžete ho použiť ako slaný, tak aj do sladkých jedál, ako sú kuchyne alebo dezerty.
Ak chcete zistiť, či je tekvica hokkaido zrelá, urobte test klepnutím. Ak to chcete urobiť, mierne klepnite prstom na tekvicu. Mali by ste počuť dutý zvuk.
Tekvice hokkaido je možné skladovať na chladnom a suchom mieste niekoľko týždňov. Kúsky tekvice môžete držať zabalené v alobale v chladničke 3 - 4 dni.
Vďaka čomu je tekvica Hokkaido taká zdravá?
Existuje iba 67 kilokalórií v 100 gramoch a prakticky žiadny tuk. Vďaka tomu je tekvica Hokkaido perfektnou zeleninou pre ľudí, ktorí majú vedomú postavu!
Pevná, orechová dužina tekvice hokkaido chutí obzvlášť dobre, pretože má veľmi nízky obsah vlákniny. Vďaka nižšiemu obsahu vody obsahuje podstatne viac živín ako iné druhy tekvice (betakarotén, vitamín A, vitamín B1, B2, B6, vitamín C, vitamín E, kyselina listová, horčík, železo a fosfor). Rovnako ako všetky druhy tekvíc, aj hokkaido má prirodzený dehydratačný účinok, pretože stimuluje činnosť obličiek a močového mechúra.
Tekvica hokkaido vďačí za svoju jasne oranžovú farbu vysokému obsahu betakaroténu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A a je potrebný napríklad pre náš zrak, zdravú pokožku a vlasy. 100 g tekvice už pokrýva asi 1/3 dennej potreby beta-karoténu (podľa NCI: National Cancer Institute, USA).
Okrem zdravej dužiny je v tekvici aj ďalší skutočný poklad: tekvicové semiačka. Poskytujú zdravé mastné kyseliny, ako aj vysoko kvalitné rastlinné bielkoviny, vlákninu a dostatok mikroživín vrátane železa, zinku, medi, mangánu, vitamínu B3 a vitamínu E.
Tekvicu hokkaido môžete jesť aj surovú. Chutí veľmi dobre na tenké plátky a marinovaný ako carpaccio. So surovou tekvicou však treba byť opatrní, že je to vyslovene (!) Stolová tekvica a kultivovaná odroda. Na rozdiel od domácich okrasných a divých tekvíc neobsahujú horkastú látku cucurbitacin. Ak sa konzumuje vo veľkom množstve, môže to viesť k otrave jedlom.
Môj tip pre VÁS:
Na mojej domovskej stránke nájdete veľa inšpirácií na spracovanie tekvice hokkaido, tu je len niekoľko príkladov mojich obľúbených receptov: