Tekvicová polievka z quinoi a moriek (s vývarom z kostí); Ľahký a zdravý recept!

Považovali ste tento príspevok za užitočný a inšpiratívny? zachrániť TENTO PIN v jeho Nástenka blogu v Pinterest. 😉

Quinoa and Turkey Pumpkin Soup je výživná polievka do chladného počasia, ktorá využíva zvyšky moriek. Táto lahodná a útulná polievka má liečivý vývar z kostí. Ukážem vám tiež, ako si vyrobiť quinou pre lepšie trávenie.

Minulý týždeň som sa podelil o svoj recept na morčací vývar, ktorý zostal po Kanadskom dni vďakyvzdania. Je to jeden z najjednoduchších vývarov, ktoré sa dajú piť ako vývar z kostí alebo ako vývar. Tento týždeň chcem pokračovať v tejto téme a podeliť sa s vami o túto tekvicovú polievku z quinoa z moriek, ktorú som pripravil s morčacím zabíjačkovým vývarom.

Morčací vývar ako polievkový základ

Dobrý domáci vývar je základom mnohých vynikajúcich jedál. Ako uvidíte v sekcii Recepty, suroviny na túto tekvicovú polievku z quinoa a moriek sú jednoduché, ale polievka je vynikajúca. Okrem všetkých zdravotných výhod, ktoré liečia črevá a posilňujú imunitný systém, dobrý domáci vývar dodáva vývaru z obchodu, ktorý sa dodáva v kartónovej škatuli, neporovnateľnú príchuť. Mäso som nakrájal z morčacieho korpusu na použitie v tejto polievke, zatiaľ čo som pripravoval kosti vo vývare z morčacieho korpusu, ktorý sa používa ako polievkový základ.

Pečieme čerstvú tekvicu

Tekvica sa pred pražením pred pridaním do polievky predpečie. To neznamená, že nemôžete použiť konzervu tekvicového pyré. Vyprážanie tekvíc je však jednoduché a čerstvé. Zvyšky z pečených tekvíc je možné uložiť do mrazničky a v budúcnosti ich použiť ako tekvicové pyré pre ďalšie recepty.

Nevynechávajte tekvicové semiačka. Tekvicové semiačka zvlášť rozložíme na plech a spolu s tekvicovým mäsom grilujeme. Akonáhle budú semená hotové, vyberte ich pred rúrou, pretože ich varenie bude trvať oveľa kratšie. Tento krok praženia tekvicových semien sa nevyžaduje pri recepte na tekvicovú polievku z quinoa a moriek. Len by som chcel spomenúť, že už varíme tekvicové mäso a zapíname rúru. Prečo mrhať semenami? Tekvicové semiačka sú bohaté na mnoho minerálov, ako je horčík a zinok, ako aj na zdravé tuky (omega-3 rastlinného pôvodu).

Pripravte si quinou pre lepšie trávenie

Pred pár rokmi mi jeden dobrý priateľ povedal, že by som sa mal quinoe vyhnúť, pretože by ma po jej zjedení strašne boleli žalúdky. Aj keď som nikdy nezažil intoleranciu quinoa, pre mnohých je častým problémom, ktorý je zvyčajne spôsobený saponínmi a fytickými kyselinami v quinoa alebo sa často označuje ako antinutričné látky. Ako už názov napovedá, antinutrienty mu bránia vstrebávať živiny v potravinách a spôsobovať tráviace ťažkosti.

Sledujte nás na PINTEREST!

Nechápte ma zle, quinoa je starodávne a výživné zrno. Preto sa quinoa oplatí pripraviť poriadne, aby sa minimalizovalo možné podráždenie zažívacieho systému, ako sa mu úplne vyhnúť. Toto je bežná prax pre ľudí, ktorí používajú tradičné spôsoby varenia. Takto sa to robí:

Uistite sa, že quinoa niekoľko minút opláchnete pod tečúcou vodou, aby ste z quinoi umyli saponín.
Namáčanie quinoa (a všetkých ostatných zŕn a semien pred varením) rozkladá väčšinu kyseliny fytovej (viac varenia viac odstráni), čím je k dispozícii viac minerálov a živín pre absorpciu. Ak chcete quinoa namočiť, opláchnutú quinoa jednoducho namočte na 8 až 12 hodín do teplej vody s kyslým médiom podľa vášho výberu (napr. Jablčný ocot, srvátka, citrónová šťava, kombucha atď.). Budete používať asi 1 lyžicu kyseliny na pohár vody.

Znížením a vylúčením saponínov a kyseliny fytovej sa quinoa stáva stráviteľnejšou a výživnejšou. Určite som počul príbehy o úspechu riešenia neznášanlivosti quinoa pomocou tejto metódy preplachovania a máčania. Žiadni dvaja ľudia si však nie sú rovnakí. Odporúčam vám vyskúšať a zistiť, či to na vás funguje. Ak ste sa pokúsili, podeľte sa o svoje výsledky v komentári nižšie a pomôžte tak ostatným.

Metóda máčania by sa mala vzťahovať na prípravu všetkých ostatných semien, obilnín a strukovín. Klíčenie je ďalšou odporúčanou metódou na zníženie obsahu výživných látok a zlepšenie stráviteľnosti. Myslím si, že na klíčenie quinoa pre túto quinoa a morčaciu tekvicovú polievku netrvá niekoľko dní. Ak sa však zaujímate o všeobecné klíčenie zŕn a semien, metódu nájdete tu.

Tekvicová polievka quinoa s morčacím mäsom

1/2
pohár
Quinoa
(pokyny na vyplachovanie a namáčanie quinou nájdete nižšie)

8.
pohár
domáci kurací alebo morčací vývar

3
pohár
konzervovaná pečená tekvica alebo tekvicové pyré
(Pozri poznámky nižšie o tom, ako vyprážať tekvice)

3
pohár
varené morčacie mäso a nakrájané na kocky

1
lyžička
Soľ (alebo podľa chuti)

mleté čierne korenie (podľa chuti)

Dusené quinoa podusíme a namočíme na 15 minút do 8 pohárov domáceho morčacieho alebo kuracieho vývaru. Quinoa opláchnite a namočte podľa pokynov v recepte nižšie.

Pridajte 3 šálky praženého maslového tekvice alebo tekvicového pyré z konzervy a 3 šálky chudého pečeného moriaka. Polievku dochutíme soľou, paprikou a mletým čiernym korením a dusíme ďalších 25 minút. Ako pražiť tekvice, pozrite sa na recepty uvedené nižšie.

Ak chcete pripraviť quinou na lepšie trávenie: Quinou na niekoľko minút opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste zmyli saponín, ktorý quinoa pokrýva. Opláchnutú quinoa namočte na 8 až 12 hodín do teplej vody s 1 polievkovou lyžicou vami vybraného kyslého média (napr. Jablčný ocot, srvátka, citrónová šťava, kombucha atď.) Na šálku vody, aby sa znížila fytová kyslosť. Viac informácií nájdete v časti „Príprava quinoy na lepšie trávenie“.
Ako vyprážať tekvice: Tekvicový koláč nakrájajte na 8 malých kúskov, viac ak je tekvica väčšia. Vyberte semiačka a poukladajte tekvicové plátky na plech. Pečieme v rúre pri 375 ° F 50 minút alebo do mäkka. Semená môžete pripekať na samostatnom plechu na pečenie kratšiu dobu.

Spoločnosť Yang's Nourishing Kitchen sa zúčastňuje affiliate programu Amazon Services LLC, affiliate reklamného programu, ktorý nám umožňuje zarábať poplatky prepojením na amazon.com a pridružené weby. Za svoju podporu, odporúčanie, svedectvo a/alebo odkaz na produkt alebo službu na tomto blogu môžem dostať finančnú kompenzáciu alebo inú kompenzáciu. Ďalšie informácie nájdete v úplnom znení.

Polievka z tekvicového vývaru z morčacích moriek a quinoa