Tekvicové tipy; Komodita

Jasne oranžová a hustá, svetlo žltá a viac hruškovitého tvaru: tekvice sú na jeseň bezpochyby zeleninové hviezdy! Tu môžete zistiť, ktoré odrody najlepšie chutia a ako pripraviť tekvicu obzvlášť chutnú.

komodita

Pokiaľ ide o tekvicu, väčšine ľudí napadne oranžové hokkaido. Je to nepochybne najobľúbenejšia tekvica, pretože sa dá pripraviť so šupkou. Mimochodom, tekvica patrí do čeľade tekvicovité - napríklad cukety, melóny a uhorky.

Toto sú najobľúbenejšie druhy tekvice:

  • Hokkaido
  • Butternut
  • Muškátová tekvica
  • Turecký turban
  • Špagetová tekvica
  • Obrovský cent
  • Patisson
  • Halloweenske tekvice

Existuje okolo 800 rôznych druhov tekvíc, ale nie všetky sú jedlé. Mnoho odrôd sú dekoratívne tekvice, ktoré sú vhodné iba na dekoratívne účely.

Kedy je tekvicová sezóna?

Tekvica je teraz k dispozícii po celý rok, ale skutočná regionálna tekvicová sezóna začína v Nemecku koncom leta a pokračuje v zime (september - november). Tekvice sú k dispozícii na sklade približne do marca.

V sezónnom kalendári REWE sa dozviete, kedy je v sezóne iná zelenina.

Ako dlho si tekvica vydrží?

Neporušené tekvice vydržia niekoľko mesiacov. Presné trvanie závisí od odrody. Uchovávajte ho však na chladnom a suchom mieste! Ideálna je teplota medzi 12 a 15 stupňami. Rezané tekvice sa lepšie spracovávajú rýchlo, pretože v chladničke dlho nevydržia.

Patisson

Je malý, žltý a pripomína UFO: Ak chcete vyskúšať niečo nové, mali by ste si kúpiť tekvicu patisson. Dá sa spracovať so škrupinou a chutí obzvlášť dobre sladko-kyslo. Ostatné malé tekvice sú: Baby Bear, Baby Boo, Kamo Kamo, Sweet Dumpling, Jack be little.

Halloweenske tekvice

Hrôzostrašné grimasy alebo roztomilé tváričky: Halloween je predovšetkým o vyrezávaní tekvíc. Pre vtipné tekvicové tváre sa najlepšie hodia takzvané halloweenske tekvice. Sú dostatočne veľké a majú mäkkú buničinu, ktorá sa ľahko odstraňuje. Populárne odrody sú Neon, Rocket, Spirit a Aspen. Uvoľnenú dužinu je možné ľahko spracovať na tekvicovú polievku alebo tekvicový koláč.

Hokkaido

Butternut

Orešák alebo orechová tekvica sa pre svoj tvar nazýva aj hrušková. Je svetlo žltá, na vrchu úzka a dole má silné brucho. Okrem hokkaida je jednou z najobľúbenejších tekvíc orech. Chutí pikantne a orieškovo a dá sa jesť aj surový. Pretože škrupina je trochu hrubšia, mala by sa počas prípravy odstrániť. Recepty z maslovej tekvice: polievka, pyré alebo gratinované jedlá.

Muškátová tekvica

Muškátový oriešok spoznáte podľa zeleno-oranžovej farby a vrúbkovanej šupky. Často ho nájdete v obchodoch alebo na trhoch. Pretože môže byť veľmi veľký, niekedy sa ponúka ako štvrtina. Ako už názov napovedá, muškátová tekvica má jemnú notu muškátového orieška. Chutné recepty s muškátovým orieškom: polievka, pyré, zelenina v rúre, chutney, džem.

Turecký turban

Unavujú vás klasické tekvicové odrody? Potom vyskúšajte turecký turban. Vďaka svojmu neobvyklému tvaru sa tejto odrode hovorí aj Bischofsmütze. Vyzerá to, že z tekvice vyrastá druhá. Táto tekvica je so svojou tvrdou dužinou náročnejšia na prípravu. Je však ideálny na vydlabanie a podanie polievky.

Špagetová tekvica

Špagetová tekvica je oválna, pruhovaná žltozelená a vyzerá ako medovicový melón. Na rozdiel od hokkaida sa pred varením nereže na malé kúsky. Celé to povarte, potom rozrežte na polovicu a vidličkou vyberte dužinu. Buničina je vláknitá a pripomína špagety - odtiaľ pochádza aj názov. Chutí k nej napríklad paradajková omáčka.

Obrovský cent (žltá libra)

Jeho názov nie je náhoda: obrovské chápadlo môže vážiť okolo 50 kg. Táto odroda má veľmi jemnú chuť a je možné ju spracovať na tekvicovú polievku alebo nakladať. Tip: Obrovský centner môžete použiť aj na vyrezávanie tekvíc po vydlabaní.

Tekvica: ovocie alebo zelenina?

Iste, tekvica patrí k zelenine - nie? V skutočnosti patria ovocie Hokkaido, Butternut and Co. k čisto botanicky. Vďaka chuti, spracovaniu a nedostatku sladkosti patrí tekvica k takzvanej ovocnej zelenine, rovnako ako paprika, cuketa, paradajky, baklažán a uhorka.

Ako pripraviť tekvicu?

Tekvicová polievka, tekvicové rizoto alebo tekvicové lasagne: existuje nekonečné množstvo chutných tekvicových receptov. Jednou z najobľúbenejších je tekvicová polievka, ktorú je možné pripraviť klasicky so smotanou, ale aj exotickú so zázvorom, kari a kokosovým mliekom. Ak použijete malú tekvicu, môžete ju použiť ako polievkovú misu. Malé tekvice sa dajú tiež dobre naplniť a upiecť napríklad v rúre. Všeobecne sa dá tekvica pripraviť rýchlo a ľahko v rúre. Dužinu jednoducho nakrájate na kolieska, dáte na plech a povaríte do mäkka. Bylinkový tvaroh s ním chutí dobre.

Rýchly a ľahký je aj tekvicový quiche alebo tekvicový kastról. Na prípravu môžete použiť takmer akúkoľvek tekvicu. Tekvicové noky sú trochu prepracovanejšie, ale veľmi chutné.

Nemáte náladu na vydatné? Potom si pripravte šťavnatý tekvicový koláč. Výborne chutí aj tekvicový džem, ktorý je príjemnou zmenou na raňajkovom stole. Tí, ktorí si tekvice sami sadia a musia spracovávať väčšie množstvá, by ich určite mali nakladať. Nakladaná tekvica chutí dobre po celý rok, napríklad s mäsom.

Väčšina druhov tekvíc má tvrdú škrupinu a pred spracovaním sa musí ošúpať. Za týmto účelom nakrájajte tekvicu ostrým nožom na polovicu, odstráňte semená a potom ju ošúpte.

Toto by si mal človek dávať pozor pri nakupovaní tekvíc

Pri nákupe sa uistite, či je stonka tvrdá a neporušená a či nemá tekvica žiadne škvrny alebo otlaky. Na kontrolu, či je tekvica zrelá, sa vykonáva takzvaný klepací test. Ak klepnete na tekvicu prstom a znie to duto, má tekvica správny stupeň zrelosti.

Pre profesionálov z tekvice: semená osušte

Vyhodiť tekvicové semiačka by bola škoda. Ako chrumkavý šalát alebo poleva müsli sú jednoducho skvelé!

Takto sa to robí:

Semená zdrhnite a očistite na site pod tečúcou vodou. Všetky zvyšné mäsové nite musia byť odstránené. Potom semená osušte alebo ich vysušte kuchynským papierom. Tekvicové semiačka sa najlepšie sušia v rúre. Rúru predhrejeme na 180 až 200 stupňov. Umiestnite tekvicové semienka na plech: Semená sa nesmú prekrývať a musia byť od seba dostatočne vzdialené, aby rovnomerne zaschli. Tekvicové semiačka trvajú asi 20 minút. Asi po 10 minútach pečenia by sa tekvicové semiačka mali špachtľou obrátiť.