Tekvicový koláč - praktické recepty a užitočné tipy

Publikované dňa: 04.04.2019, 06:40 hod

V krémových polievkach, ktoré sa jedia pečené alebo v rôznych receptoch na koláče a koláče, je sladká aróma tekvice lákavá bez ohľadu na recept, ktorý si pripravíte. Existuje veľa odrôd tekvice, od klasickej po hybridnú, so semenami alebo bez nich. V závislosti od odrody môžete tekvicu použiť na dekoratívne účely, najmä […]

praktické

V krémových polievkach, ktoré sa jedia pečené alebo v rôznych receptoch na koláče a koláče, je sladká aróma tekvice lákavá bez ohľadu na recept, ktorý si pripravíte.

Existuje veľa odrôd tekvice, od klasickej po hybridnú, so semenami alebo bez nich. V závislosti od odrody môžete tekvicu použiť na dekoratívne účely, najmä na Halloween, alebo môžete použiť iba semienko. Majte na pamäti, že americká tekvica, ktorá sa používa na Halloween, je na koncoch guľatá a sploštená, je jedlá a môžete ju použiť na varenie. Jedlé odrody sú vždy ideálne na prípravu rôznych jedál a tradičného tekvicového koláča. Viac o tomto koláči a receptoch, ktoré môžete vyskúšať, sa dočítate v riadkoch nižšie.

Recepty na tekvicové koláče pre všetky chute

Tekvicový koláč patrí k obľúbeným dezertom detstva a nezameniteľná vôňa pečenej tekvice určite oslovuje tých naj chtivejších z nás. Na recepty na koláče môžete použiť tekvicu na koláče, ktorá má predĺžený tvar a sladkú chuť. V skutočnosti je to najbežnejšia odroda u nás.

A ak nájdeme na trhu alebo v obchodoch dostatok tekvicového koláča, je tu šesť inšpiračných receptov na koláče:

Recept na tekvicový koláč - klasický recept

tekvicový

  • 1 kg strúhanej tekvice
  • 250 g masla
  • 120 g cukru
  • 450 g listov koláčov
  • vanilková alebo škoricová esencia, podľa chuti

Začnite tekvicu olúpať a potom nastrúhajte. Zmiešajte nastrúhanú tekvicu s cukrom a 150 g masla, potom ju môžete vložiť do panvice na sporák a variť ju na miernom ohni asi 15 minút. Po dokončení nechajte kompozíciu vychladnúť. Zvyšok masla rozpustíme, necháme vychladnúť a potom ho môžeme použiť na vymastenie plechov s koláčmi. Do plechu vyloženého papierom na pečenie vložte plech s koláčom, namažte ho maslom a potom zopakujte postup s ďalšími dvoma plátmi koláča.

Na plátky pridáme upečenú tekvicovú kompozíciu, konce preložíme a vyvaľkáme. Nakoniec roládu vymastíme maslom a plech s tekvicovým koláčom vložíme na 30 - 35 minút do predhriatej rúry na 180 ° C. Keď je koláč vychladnutý, môžete ho poprášiť cukrom.

Recept na americký tekvicový koláč

koláč

Zloženie na plnenie:

  • 1 kg tekvice
  • 150 g cukru
  • 200 ml šľahačky
  • 85 g kyslej smotany
  • 3 vajcia
  • 1 lyžička škoricového prášku

  • 350 g múky
  • 4 lyžice studenej vody
  • 200 g studeného masla
  • 1 alebo
  • soľ

Začnite s prípravou vrchu na koláč. Vložte do misy múku, na kocky nakrájané studené maslo a soľ a premiešajte, aby sa maslo zapracovalo do múky. Potom pridáme vajíčko a opäť premiešame. Na konci pridajte trochu studenej vody a pokračujte v miesení, až kým nezískate homogénne a mäkké cesto. Cesto vyberte z misy, zakryte ho igelitom a nechajte ho v chladničke, kým si nepripravíte plnku.

Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Tekvicu uvaríme v hrnci na miernom ohni 15 minút. Nakoniec to môžete odovzdať, aby ste získali konzistenciu pyré. Pridajte cukor, tri vajcia, šľahačku, kyslú smotanu a škoricu a miešajte, kým nevznikne homogénne zloženie.

Cesto vyberte z chladničky, posypte ho z oboch strán múkou a pomocou valčeka rozložte na tenký plát. Potom vložte cesto do plechu na koláče a uistite sa, že okraje plechu sú pokryté cestom. Z okrajov plechu vyberte prebytočné cesto. Pridajte tekvicovú plnku a nechajte koláč piecť vo vyhriatej rúre na 150 ° C 40-50 minút. Vyberte americký tekvicový koláč z rúry a nechajte ho vychladnúť, potom ho môžete vložiť do chladničky na minimálne štyri hodiny alebo ho môžete nechať aj cez noc. Plátky koláča môžete podávať s trochou šľahačky na vrchu a škoricou.

Recept na pečený tekvicový koláč

praktické

  • 450 g múky
  • 10 lyžíc mlieka
  • 10 lyžíc oleja
  • 10 lyžíc cukru
  • 1 alebo
  • 1 vanilková esencia
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • soľ

Zloženie na plnenie:

  • 1 kg tekvice
  • 100 g cukru
  • škorica, podľa chuti

Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Pridajte nastrúhanú tekvicu do hrnca spolu s cukrom a škoricou a zmes povarte, kým sa všetka šťava neodparí, asi 20 minút. Na prípravu plechov na tortu nalejte do hrnca mlieko, olej a cukor a miešajte, kým sa cukor neroztopí a zloženie nezovrie. Po vychladnutí nalejte kompozíciu do misy, do ktorej potom dajte vajíčko, vanilkovú esenciu, sódu bikarbónu a soľ a miešajte, kým nie sú všetky ingrediencie dobre zapracované.

Postupne začneme sypať múku a miešame lyžicu, kým cesto nezačne hustnúť. Potom môžete miesiť ručne, keď získate homogénne cesto, ktoré sa nelepí. Cesto vymiesime na guľku a nakrájame na dve rovnaké polovice, ktoré valčekom rozotriete na tenké pláty. Prvý plát cesta dáme do plechu vyloženého papierom na pečenie a prebytočné cesto odrežeme od okrajov. Nalejte upečenú tekvicovú kompozíciu, na ktorú dáte druhý plát cesta, pričom opatrne vyrežte prebytočné cesto od okrajov. Potom vymastíme trochou rozšľahaného vajíčka a koláč vložíme do vyhriatej rúry na 180 ° C na 30 - 40 minút.

Recept na tekvicový závin

tekvicový

  • 700 g tekvice
  • 150 g cukru
  • 60 g masla
  • 1 alebo
  • 4 koláčové listy
  • škorica, podľa chuti

Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Nastrúhanú tekvicu dáme stuhnúť, spolu s polovičným množstvom masla a škorice podľa chuti. Keď šťava klesla a cukor sa rozpustil, znamená to, že kompozícia je pripravená. Každý plát cesta vymastíme rozpusteným maslom, ktoré sme predtým nechali vychladnúť. Pridajte tekvicovú zmes a potom vyvaľkajte plátky koláčov, pričom ich opatrne ohnite na koncoch. Tekvicový závin necháme asi hodinu v rúre na 190 ° C.

Recept na sedliacky tekvicový koláč

koláč

  • 600 g múky
  • 300 ml teplej vody
  • 1 alebo
  • 50 ml oleja + 200 ml oleja
  • 1 čajová lyžička octu
  • soľ

Zloženie na plnenie:

  • 1 kg tekvice
  • 100 g cukru
  • 60 ml oleja
  • 1 vrecúško vanilkového cukru alebo 1 vanilková esencia
  • škorica, podľa chuti

Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Nastrúhanú tekvicu zmiešajte s vanilkovým cukrom alebo vanilkovou esenciou a zmes povarte na strednom ohni asi 10 minút. Zloženie odstavte z ohňa, pridajte škoricu a nechajte ju vychladnúť. Medzitým si môžeš pripraviť cesto na plechy s koláčmi. Múku dáme do veľkej misy, osolíme a rozšľahané vajce. Postupne prilievajte teplú vodu, ktorú predtým zmiešajte s octom a olejom. Dobre miesime, kým nezískame homogénne cesto, ktoré sa nelepí. Cesto rozdelíme na rovnaké časti, podľa toho, koľko pirohov chcete pripraviť, a každý kúsok cesta vymastíme olejom, potom ich valčekom rozvaľkáme, až kým nám nevznikne tenký plát koláča. Upečenú tekvicovú zmes natrieme na plechy s koláčmi a potom ich po jednom zvinieme. Nezabudnite ich na koncoch dotiahnuť. Rolky s koláčom vložte na 35-40 minút do plechu vyloženého papierom na pečenie, ktorý vložte do predhriatej rúry na 180 ° C.

Recept na tekvicový a jablkový koláč

praktické

  • 250 g múky
  • 130 g studeného masla
  • 100 ml studenej vody
  • soľ

Zloženie na plnenie:

  • 500 g tekvice
  • 500 g jabĺk
  • 40 g cukru
  • 30 g kukuričného škrobu alebo múky
  • 1 vanilková esencia
  • škorica, podľa chuti

Múku dáme do veľkej misy, pridáme soľ a na malé kúsky nakrájané studené maslo a maslo zapracujeme do múky, kým kompozícia nezíska drobkovitý vzhľad. Potom postupne prilievame studenú vodu a miešame, kým nezískame hladké cesto. Cesto rozdelíme na dva kusy, pričom treba mať na pamäti, že jeden z kusov musí byť menší, asi ⅓ cesta. Kúsky cesta prikryjeme igelitom a dáme do chladničky asi na 20 minút.

Samostatne môžete pripraviť náplň. Olúpte ovocie a nastrúhajte ho, potom ho nakrájajte na malé kúsky. Vložte jablká a tekvicu do misy, potom podľa chuti pridajte cukor, kukuričný škrob, vanilkovú esenciu a škoricu a premiešajte. Malý kúsok cesta potrieme valčekom a potom nakrájame na prúžky. Rozložte veľký kus cesta a potom ho preložte na tortovú formu. Nalejte zloženie jabĺk a tekvice. Nakoniec na vrch zloženia pridajte pásy cesta. Striedavo ohýbajte jeden prúžok cesta, aby ste doplnili ostatné prúžky, naopak, aby ste dostali ten klasický koláčový vzor. Potom odstráňte prebytočné cesto z okrajov a vrch vymastite vajíčkom. Koláč vložte do predhriatej rúry na 200 ° C na 20 minút, potom znížte teplotu na 180 ° C na ďalších 40 - 50 minút.

Praktické tipy na získanie úspešných tekvicových koláčov

Na prípravu koláče môže byť jednoduchšie použiť komerčné cesto, ale doma pripravené je oveľa chutnejšie. Na koláčové cesto vždy použite studené maslo, aby ste dostali ten jemný vrch.

Tekvicovú plnku môžete stuhnúť alebo prípadne upiecť. Ak chcete tekvicu upiecť, musíte ju nakrájať na plátky, na polovice alebo dokonca na kocky, pričom dbajte na to, aby ste odstránili jadierka. Vložte tekvicu do plechu vyloženého papierom na pečenie a podľa chuti dochuťte trochou oleja, soli, škorice alebo muškátového orieška. Plech vložíme na 40 - 45 minút do predhriatej rúry na 180 ° C.

Tekvicovú plnku môžete samozrejme dochutiť ľubovoľným korením, ktoré chcete, od škorice, hnedého cukru a muškátového orieška až po hrozienka, brusnice alebo vlašské orechy. Potrebujete len malú inšpiráciu a zručnosť a na konci si budete môcť vychutnať skutočne chutný tekvicový koláč.