Tekvicový olej Allianz Gesundheitswelt

Pred objavením Severnej Ameriky bola záhradná tekvica (Cucurbita pepo) rozšírená v Mexiku a v južnej časti dnešných Spojených štátov. Najprv sa na obchodnej ceste dostalo do Španielska a Talianska.

Allianz Gesundheitswelt

V 18. storočí sa v Štajersku etabloval nový variant: štajerská olejová tekvica (Cucurbita pepo styriaca), známa tiež ako liečivá tekvica, mandľová tekvica alebo olejová tekvica Gleisdorf. Okrem striebristej membrány sú jej semená bez škrupín a obzvlášť bohaté na tuky a bielkoviny. Vysoko kvalitné tekvicové oleje pre kuchyňu a lieky sa preto získavajú hlavne zo semien štajerskej tekvicovej tekvice.

Tekvicové oleje sa líšia arómou a farbou v závislosti od výrobného procesu.

Sušené semená štajerskej olejovej tekvice pozostáva asi z polovice tukov, jednej tretiny bielkovín a asi 5% sacharidov. Existuje tiež veľa vitamínov E a B, karotenoidov, draslíka, horčíka a stopových prvkov, ako je selén a zinok. Medzi špeciálne bylinné zložky patria fytosteroly a cucurbitín. Obsah kalórií v pražených tekvicových semienkach je okolo 530 kcal na 100 g.

Pre jeden liter tekvicového oleja bude skoro tri kilogramy tekvicových semien spracované. Olej poskytuje hlavne polynenasýtenú kyselinu linolovú (40–60%), mononenasýtenú kyselinu olejovú (25–40%) a nasýtené mastné kyseliny (13–31%). Okrem toho sú tuky rozpustné zložky, ako je vitamín E (56 mg/100 ml) a fytosteroly, koncentrované v tekvicovom oleji.

Obsah kalórií v tekvicovom oleji je asi 830 kcal na 100 ml.

Už 10 až 20 ml tekvicového oleja pokryje dennú potrebu vitamínu E u dospelých.

Zložky tekvicových semienok majú cholesterol znižujúci, antioxidačný, protizápalový, antimikrobiálny, močopudný účinok a posilňujú močový mechúr. Ich extrakty sa zodpovedajúcim spôsobom používajú v ľudovej a konvenčnej medicíne na zmierniť mierne nepríjemné pocity v močovom mechúre. Výťažky z tekvicových semien sa osvedčili proti dráždivému močovému mechúru (časté nutkanie na močenie pri nutkaní na inkontinenciu), nočnému nutkaniu na močenie, driblingu a tvorbe zvyškového moču.

Tekvicové semiačka je možné použiť aj v a benígne zväčšenie prostaty (Etapa I-II) tomu pomôžte Subjektívne zlepšovanie sťažností. Zodpovedajú za to okrem iného hormonálne účinky fytosterolov v tekvicovom oleji.

  • Nebezpečenstvo: Štúdia uskutočnená na univerzite v Lipsku zistila, že vysoká hladina fytosterolu v krvi u časti populácie zvyšuje riziko Ischemická choroba srdca sa môže zvýšiť. Preto by ste nemali konzumovať veľké množstvo fytosterolov, napr. B. s doplnkami výživy alebo vhodne obohatenými potravinami. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) odporúča nekonzumovať viac ako 3 g fytosterolov denne. Tekvicový olej obsahuje asi 400 mg fytosterolov na 100 ml, olej z kukurice a pšeničných klíčkov asi dvakrát toľko.
  • Pozor alergici: V prípade alergie na tekvicové semená by ste sa samozrejme mali vyhnúť aj tekvicovému oleju.

Najlepšie tekvicové oleje sa obvykle vyrábajú zo semien skutočných štajerských záhradných tekvíc. Tradičné pestovateľské oblasti sú však príliš malé na to, aby uspokojili enormný dopyt po tekvicovom oleji. V júni 2012 Stiftung Warentest zistil, že tekvicový olej zriedka pochádza z Rakúska.

Preto pri tekvicových olejoch venujte pozornosť nasledujúcemu Vlastnosti kvality a pôvodu:

  • Vysoko kvalitný rakúsky alebo štajerský tekvicový olej stojí 19 až 40 eur za liter. Lacné ponuky zvyčajne obsahujú tekvicové semená, ktoré nedozreli v špeciálnom podnebí tradičných pestovateľských oblastí.
  • Tekvicový olej by mal mať aspoň plombu Chránené zemepisné označenie (CHZO) nosiť. Je však potrebné, aby produkt prešiel iba výrobnou etapou v uvedenej oblasti - teda výrobou, spracovaním alebo výrobou.
  • Rakúski výrobcovia tekvicového oleja vyvinuli svoju vlastnú pečať schválenia: zeleno-biely obväz „štajerský tekvicový olej“ s modro-žltým uzáverom CHZO. Zaručuje, že tekvicové semená pochádzajú z Rakúska a že olej sa vyrábal a vyrába v miestnych mlynoch 100% vyrobený z čistého tekvicového oleja von Prvé stlačenie sa skladá.

Sušené sa používajú pre typické štajerské oleje Pražené semienka, predtým, ako sú stlačené teplé. Takto lisované tekvicové oleje sú neprehliadnuteľné vďaka svojej intenzívnej intenzite orechová nota, the silné pražené arómy a tvoj dúhová farba: Keď svetlo presvitá, olej sa javí ako olivovozelený, ale od určitej hrúbky hladiny oleja a vo fľaši sa javí ako červeno-hnedý.

Kvalitatívne nižšie tekvicové oleje vyrobené z pražených semien, majú mierne pripálenú chuť a po zhustnutí oleja tmavohnedé.