Teľacie a mladé hovädzie mäso - výživa - spotrebiteľský servis v Bavorsku

Zavolajte nám - radi vám pomôžeme telefonicky:

mladé

Na mieste

Nájdite cestu k najbližšej poradni rýchlo a ľahko.

stretnutie

Dohodnite si osobné stretnutie v jednom z našich poradenských centier alebo využite našu službu telefonického spätného volania:

Prihlásiť sa

Zadajte svoje užívateľské meno a heslo:

výživa

10.10.2018, označovanie potravín

Teľacie a mladé hovädzie mäso

Od 1. júla 2008 si môžu spotrebitelia kúpiť nielen teľacie a hovädzie mäso, ale aj čerstvé hovädzie mäso. Čo je za tým?

Mladé hovädzie mäso je mäso z hovädzieho dobytka staršie ako 8 mesiacov, ale nie staršie ako 12 mesiacov.

teľacie mäso môžu byť použité iba pre zvieratá, ktoré sú v čase zabitia mladšie ako 8 mesiacov. Aj keď sa mäso dováža, v Nemecku sa môže predávať iba pod týmito názvami.

pozadie

V rôznych krajinách EÚ sa teľatá kŕmia hlavne mliekom a mliečnymi výrobkami a porážajú sa, keď majú menej ako 8 mesiacov. V iných krajinách EÚ sa teľatám podáva obilie, kukurica a vláknina a porážajú sa až okolo 10. mesiaca veku.

Biele mäso - tmavé mäso, čo je za tým?

Kŕmenie a vek majú priamy vplyv na farbu a jemnosť mäsa. Čím je zviera mladšie, tým je mäso ľahšie a jemnejšie. Čím je zviera staršie a čím dlhšie dostane pevnú stravu, tým tmavšie bude mäso. Doteraz sa svetlé a tmavé mäso predávalo na pultoch predaja pod názvom teľacie mäso a spôsobovalo zmätok.

Pretože teľacie a mladé hovädzie mäso obsahuje málo spojivového tkaniva a tuku, sú ľahko stráviteľné a ľahko stráviteľné. Čím je mäso ľahšie, tým je mladšie a jemnejšie. Biele mäso nie je známkou nedostatku železa, pretože podľa zákona je teraz potrebné, aby zvieratá dostali potrebné množstvo železa.
Čerstvé mäso má vlhký, lesklý povrch.

Tip na nákup

Pri nákupe by ste si mali kúpiť miestne vyrobené mäso alebo mäso zo zvierat chovaných v EÚ. Kritériá kvality pre chov zvierat sú prísne a dajú sa ľahšie skontrolovať v rámci EÚ ako vo vzdialených krajinách. Pridávanie antibiotík na podporu výkonnosti je v celej EÚ zakázané od januára 2006. Používanie hormónov na výkrm zvierat nie je povolené ani v EÚ, ale je tolerované v krajinách, ako sú USA.