Televízny dokument zo sob

Aktualizované: 24/16/16 - 16:05

Big Mac a hranolky: McDonald's je skúmaný v televíznom dokumente.

Mníchov - McDonald's je v Nemecku už 45 rokov. Vedel si? V televíznom dokumente boli zverejnené niektoré fakty o hamburgerovom gigantovi, ktoré pozná len veľmi málo milencov.

36 000 reštaurácií v 119 krajinách sveta
1 477 reštaurácií v Nemecku, iba 20 percent z nich vlastní McDonald's
Teplota jadra placky: vždymedzi 69 a 74 stupňami
Prvá pobočka v Nemecku v Rok 1971
62 percent tovar pochádza z Nemecka

Názov je pravdepodobne väčšine sveta známy: McDonald's. Hamburgery, hranolky, cheeseburgery - to je to, čím je podnikový gigant známy. Čo sa však za tým skutočne skrýva? Aký veľký dosiahol teraz McDonald's? A aká regionálnosť je vo vládcovi rýchleho občerstvenia? Sat.1-Check sa pokúsil odhaliť podobné otázky. Vyšlo „15 vecí, ktoré ste o McDonald’s nevedeli“. Dokument bežal v televízii túto stredu. Či už sa to vedelo alebo nie, niektoré veci sú desivé, iné fascinujúce.

Fakt 1: Nové výtvory hamburgerov

Spoločnosť McDonald's každoročne prináša na nemecký trh okolo 15 nových produktov. Väčšinou sú to nové výtvory hamburgerov. Ako sa však vyrába nový hamburger? Šéfkuchár Björn Pölking (46) je zodpovedný za nové výtvory v Nemecku. V Nemecku je 1477 reštaurácií reťazca. Burger však neponúka iba McDonald. Je tu skutočný boom hamburgerov, takže je potrebná kreativita. Napríklad mníchovský „Hans im Glück“ je konkurenciou pre globálnu spoločnosť, najmä menšie obchody odoberajú zákazníkom McDonald's.

Gigant rýchleho občerstvenia si svoje omáčky objednával od spoločnosti Develey, ktorá sa nachádza v blízkosti Unterhaching, už asi 40 rokov. Pre nich je samozrejme McDonald's ziskový klient. Nový hamburger tiež potrebuje novú omáčku. Ten nesmie byť príliš tenký ani príliš hrubý, to sa kontroluje rýchlosťou prietoku. Existujú na to tajné parametre, ktoré však nie sú zverejnené - obchodné tajomstvo.

Fakt 2: Poskytovatelia franšízy

V Nemecku je 1477 reštaurácií McDonald's, ale McDonald's ich sama prevádzkuje iba 20 percent. Zvyšok prevádzkujú franšízanti. Túto stratégiu vytvoril v roku 1961 Ray Crock, ktorý v tom čase prevzal vedenie reťazca. „Pomerne rýchlo otvoril 200 reštaurácií,“ hovorí Holger Beeck (61), predseda nemeckej spoločnosti McDonald's. Franchising v spoločnosti McDonald's znamená, že skupina poskytuje reštauráciu, logistiku, sortiment a reklamu. Prevádzkovateľ reštaurácie platí jednorazový poplatok za prevzatie a mesačný podiel na zisku.

Fakt 3: Koncept

Procesy sú celosvetovo štandardizované. Ak sa hamburger nepredá do desiatich minút, stratí trvanlivosť a musí sa vyhodiť. Štandardná ponuka obsahuje iba desať produktov. Každá krajina má svoje vlastné chute, na ktoré skupina reaguje. Ďalším štandardom: teplota jadra placky musí byť vždy medzi 69 a 74 stupňami.

Prvá pobočka v Nemecku bola otvorená v roku 1971. V tom čase neboli potrebné nijaké drahé reklamné kampane. Až v roku 1973 sa objavila prvá nemecká reklama. Bolo to zamerané hlavne na mladších hostí. McDonald's teraz ročne vynakladá na marketing okolo 200 miliónov eur. Najznámejšie porekadlo „Milujem to“ vzniklo v roku 2003 - v Nemecku.

Fakt 4: Hitparáda bestsellerov

Klasika vyhráva v Nemecku.

Miesto 3: S 550 kalóriami je Big Mac ťažkou váhou medzi hamburgermi. Bol vynájdený v roku 1967 a pôvodne bol odpoveďou na kampaň konkurenčného Burger Kingu. Potom sa stala kasovým trhákom za niekoľko miliárd dolárov.

Miesto 2: Ďalšia klasika, hamburger. Je to už od roku 1948.

1. miesto: Na vrchu je cheeseburger. Je to najpopulárnejší produkt v McDonald's v Nemecku. Ako často - gigant rýchleho občerstvenia to nechce prezradiť.

Fakt 5: Kariérny rebríček

Ak chcete mať nohu vo dverách reťazca s hamburgermi, musíte ísť do školy. Ak sa chcete dostať na vrchol, musíte zložiť skúšku manažéra reštaurácie. Čo však v McDonald's v skutočnosti zarábate na horných poschodiach? Zástupca vedúceho reštaurácie dostáva okolo 2 100 eur. Ak manažér skúšku absolvuje, je to zhruba o 200 eur viac. Počas toho bude prebiehať štvordňový písomný test z teórie, dištančný kurz vo vlastnej juniorskej škole skupiny a samostatný vzdelávací program na počítači.

Fakt 6: Skúška chuti

Spoznávajú Nemci svoj obľúbený produkt podľa vzhľadu bez obalu? Alebo so zaviazanými očami len podľa vkusu? V oblasti Porúria, kde je väčšina snack barov, Sat.1 vyskúšala niekoľko ľudí. Každý z nich mal na výber cheeseburger od spoločnosti McDonald's, od spoločnosti Burger King a jeden z jedálneho lístka. A to je výsledok: z 18 ľudí 15 rozpozná cheeseburger McDonald's podľa vzhľadu. V teste chuti so zavretými očami uhádol hamburger McDonald's 15 zo 16 kandidátov správne.

Fakt 7: Enormná spotreba mäsa

Spotreba mäsa globálnej spoločnosti ako McDonald's je obrovská: V Nemecku sa ročne skonzumuje viac ako 40 000 ton hovädzieho mäsa a 20 000 ton hydiny. Reštaurácie získavajú svoje mäso z celkovo viac ako 100 000 fariem, z toho 50 percent je v Nemecku. Pobočky potrebujú pre svoje hamburgery viac ako 50 000 kráv. Ale koľko placiek môžete v skutočnosti z kravy dostať? Predpokladajme, že krava váži okolo 900 kilogramov - to dáva hamburgerovému gigantovi okolo 2000 placiek.

Fakt 8: najväčší prepadák

Jeden hamburger v Nemecku utrpel dosť rýchlu smrť z predaja: organický hamburger. Okrem mäsa na tom nebolo nič ekologické. Skupina sa chcela s touto ponukou postaviť na novú líniu a prijala prísne požiadavky ekologickej výroby. Ale to so zákazníkmi nešlo dobre. Po dvojmesačnom testovacom predaji sa bio burger skončil.

Fakt 9: Kolotoč s tovarom

Približne dva milióny ľudí v Nemecku navštevuje McDonald's každý deň a gigant má vo svojom sortimente okolo 1024 produktov a obalov. Je zapojených 129 dodávateľov, z toho 31 za viac ako tri desaťročia. 62 percent tovaru pochádza z Nemecka, napríklad vajcia, ryby, zemiaky, hovädzia alebo pšeničná múka. Štyri percentá sa dodávajú z krajín mimo EÚ. Ide najmä o kávové zrná a banány, aj keď tie druhé budú pravdepodobne v burgerovom reťazci obmedzené.

Fakt 10: Najnásilnejšie škandály

Najmä McDonald's je sledovaný cez prsty a existuje veľa kritikov: Pracovné podmienky sú podrobne preskúmané, sú odhalené potravinové škandály - fáma sa neustále doplňuje. V roku 2011 došlo v Amerike k skutočnému škandálu: mäso bolo zmiešané s amoniakom, aby bolo odolnejšie. Televízny kuchár Jamie Oliver žaloval McDonald's a spoločnosť postavil pred súd. Koniec príbehu: Výroba mäsa sa zmenila.

Novinár z roku 1985 Günter Wallraff vo svojej knihe „Ganz unten“ zistil zlé pracovné podmienky a hygienické nedostatky v McDonald's. Jeden z najdesivejších objavov v ňom: Toaleta bola vyčistená vidličkou na mäso.

Fakt 11: Rodinný podnik - v zákulisí

Príkladom rodinnej dynastie je rodina Kielhorn z Kaufbeurenu. Prevádzkujú deväť reštaurácií a sú dlhoročnými franšízantmi. Junior Jan je teraz najmladším kuchárom vo veku 26 rokov, prevzal od svojho otca 5 reštaurácií. Otec Karl Heinz mal svoju prvú pobočku v Kaufbeurene v roku 1988 a musel zaplatiť niekoľko 100 000 eur. Stálo mu to za to.

Fakt 12: Budovanie reštaurácie

Každý rok sa v nemeckom McDonalde uskutoční okolo 200 nových budov a prestavieb. Iba minulý rok bola na frankfurtskom letisku postavená najväčšia reštaurácia v Nemecku: hamburgerový chrám s 500 miestami na sedenie. McDonald's primárne nezarába peniaze z predaných hamburgerov. Reťazec je jednou z najväčších realitných skupín na svete. Šesť miliárd dolárov sa ročne zarobí z príjmu z prenájmu. Realitný majetok hamburgerového reťazca sa odhaduje na 400 miliárd dolárov.

Fakt 13: Národný hranolček

Pokiaľ ide o hranolky, nemecký národ sa delí na Burger Kind a McDonald's. Poznáte rozdiel na prvý pohľad? Pri kontrole Sat.1 bolo zrejmé: Hranolky z občerstvovacej tyčinky sú hrubšie, testéri to správne rozpoznali. Burger King a McDonald's boli často zmätené, z dvanástich iba dvaja rozpoznali, odkiaľ zemiaková tyčinka pochádza. Napriek tomu, že každý má jasného obľúbenca. Test chuti ukázal, že aj tu sa často miešajú Burger King a McDonald's.

Fakt 14: Pracovné odevy pochádzajú z Mníchova

Každých päť rokov existuje nová kolekcia pre približne 60 000 zamestnancov. Outfitterom McDonald's je krajčírska spoločnosť Weißhäupl v Mníchove. Tím od roku 1971 šil pracovné odevy na mieru pre McDonald's Germany. Traja zamestnanci momentálne pracujú na novej kolekcii so svojím šéfom Florianom Kammom (53). V prvom rade musí oblečenie spĺňať svoj účel, ale musí byť aj módne. Nový nápad: farebné tričká v zelenej, červenej a modrej farbe. Najkomplikovanejšia položka: dámske nohavice. „Vždy je to o niečo náročnejšie,“ hovorí Kamm.

Fakt 15: Reštaurácia budúcnosti

McDonald's má víziu: reštaurácia budúcnosti by mala na jednej strane sledovať trendy a na druhej strane by mala niekedy udávať trendy. Zákazníci sú vítaní na recepcii a k dispozícii je digitálny objednávkový systém cez iPad. a kto chce, ten sa podáva priamo pri stole. Okrem toho hrá hlavnú úlohu individualizácia a mechanizácia. Tovar by sa mal vyrábať iba na objednávku a teda čerstvo pripravený. Účelom individualizovaných objednávok je zabezpečiť, aby menej jedla skončilo v koši. V prvom rade sa predpokladá, že budúci model spoločnosti McDonald's má byť určený pre rodiny s deťmi.

Nemáme tieto jedlá McDonald's

Chicken McMuffin a McCafé, Čína.

Kukuričný pohár, Ďaleký východ.

Ebi Filet-O, Ďaleký východ: Krevetový hamburger s horčicou a šalátom.

Mc Baguette, Francúzsko: burger s mäsom a ementálom, šalát a horčica.

McCurry Pan, India: Rôzne druhy zeleniny (vrátane brokolice, kukurice a šampiňónov) v krémovej omáčke s kuracím mäsom alebo bez neho.

McFeast, Nórsko: „Sviatok“ znamená „sviatok“.

McOz Burger, Austrália.

McAloo Tikki, India: Poskytuje možnosť pre tých, ktorí nejedia mäso. McAloo Tikki sa skladá zo zemiakovej pasty, paradajok, cibuľových krúžkov a vegetariánskej majonézy. V Indii je veľká časť populácie vegetariánska.

Paneer Salsa Wrap, India.

Petit Napoli, Francúzsko.

Yanju Flavour McWings, Čína.

Burger Parmigiano Reggiano, Taliansko: Mäso v chlebe ciabatta s paradajkami, šalátom a syrom Parmigiano Reggiano.

Čiernobiele hamburgery v Číne, na Taiwane a v Hongkongu.