Telo a zrieknutie sa cukru - W pre poznanie - ARD Das Erste
Každý Nemec spotrebuje ročne - štatisticky povedané, takmer 35 kíl cukru pre domácnosť. Nachádza sa tu tiež asi deväť kíl glukózy a izoglukózy z kukuričného alebo pšeničného škrobu a jedno kilo medu. Pre naše telo je to všetko cukor! A pre Svetovú zdravotnícku organizáciu (WHO) je príčinou nekontrolovateľnej obezity, zvyšujúceho sa počtu cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb.
Aby sme zistili, či sa riziká týchto chorôb znižujú, ak drasticky znížime spotrebu cukru, pozvali sme celú dedinskú komunitu na experiment: Obyvatelia komunity Berkenthin v Šlezvicku-Holštajnsku boli požiadaní, aby v súlade s odporúčaniami WHO obmedzili svoju spotrebu cukru na tri mesiace. . Hovoria: maximálne 25 gramov cukru za deň je ideálnych. Takže nie viac ako osem kociek cukru alebo šesť lyžičiek cukru. Vypočíta sa pridaný cukor v sladkostiach a iných potravinách. Patrí sem aj med, sirup alebo koncentrované džúsy, ktoré sa používajú na sladenie. Cukor, ktorý je prirodzene obsiahnutý v ovocí, zelenine alebo mlieku, sa pre WHO nepočíta.
Experiment s odberom cukru: nastavenie testu
Na našom experimente sa zúčastňuje 65 dedinčanov a podporuje ich výživový poradca Dr. Songül Gräfendorf sprevádzaná. Na začiatku a na konci troch mesiacov odoberá účastníkom krv. V laboratóriu budú skontrolované hladiny cukru, cholesterolu a ďalších krvných látok, aby sa zistilo, či sa zlepšujú. Meria sa tiež krvný tlak, hmotnosť a obvod pása. Takmer každý v testovanej skupine by chcel schudnúť a znížiť tak svoje riziko cukrovky. Ako napríklad Antje Raphael. Dúfa tiež, že sa zníži zápal v tele, pre ktorý sa zatiaľ nenašla žiadna príčina. Dôchodca Martin Kümmritz chce tiež schudnúť a predovšetkým sa zbaviť drog znižujúcich hladinu cholesterolu, ktoré musí brať. Lekár mu tiež diagnostikoval stukovatenie pečene. Nastáva pri preťažení pečene a premene prebytočnej energie z potravy na tuk.
Výsledky: veľmi sľubné!
Nie každý sa zaobíde bez sladkostí. Niektorí to po krátkom čase vzdajú. Druhý posilňuje komunikáciu v rámci skupiny. Nakoniec to ukazuje: dve tretiny účastníkov vydržali. A takmer všetci schudli. S Antje Raphaelom je to päť kíl. Jej bolesti v kĺboch ustúpili. Bola dokonca schopná prestať užívať predpísaný kortizón. Sľubné sú aj jej laboratórne hodnoty. Hladina cholesterolu, pečene a štítnej žľazy sa zlepšila. Martin Kümmritz sa nielen dôsledne vyhýbal sladkostiam. Počas experimentu tiež veľa športoval a celkovo schudol takmer deväť kíl. Jeho krvný test ukazuje: hodnoty pečene, obličiek a močoviny sa zlepšili. Znížila sa mu aj hladina cholesterolu. Ak bude takto pokračovať, má veľkú šancu, že sa z lieku na zníženie hladiny cholesterolu čoskoro dostane. Väčšina účastníkov chce, aby sa ich spotreba cukru v budúcnosti udržiavala s mierou. Všeobecný záver v skupine bol, že sa cítia zdatnejšie a zdravšie s menším obsahom cukru.
Autori: Christine Seidemann, Ute Jurkovics (NDR)