Tempeh JETE CHYTREJŠIE
Pre mnohých Aziatov je tempeh súčasťou každodennej kuchyne, ale pre nás je mäsová alternatíva vyrobená zo sójových bôbov stále pomerne neznáma. Najvyšší čas to zmeniť, pretože tempeh má na to veľa. Naše informácie o tovare o tom prezrádzajú viac!
Obsah
- Tempeh interaktívna infografika
- Čo by ste mali vedieť o tempehu
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty s tempehom
- Aký zdravý je vlastne tempeh?
- Tipy na nakupovanie a varenie pre tempeh
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu tempehu
Tempeh interaktívna infografika
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom jednoducho kliknite na zodpovedajúci plusový alebo mínusový bod.
Tempeh.
Čo by ste mali vedieť o tempehu
Znie to exoticky - je exotické: Tempeh je pre nás jednou z prastarých, ale stále nových alternatív mäsa. Jedná sa o jedlá, ktoré vegetariáni a vegáni používajú ako náhradu za rezne alebo rezeň.
Rovnako ako tofu, aj tempeh sa vyrába zo sójových bôbov, ale výsledok vyzerá úplne inak a má inú konzistenciu ako takzvaný sójový syr. Pokiaľ ide o tempeh, varené a lúpané sójové bôby sa naočkujú ušľachtilou plesňou (Rhizopus oligosporus) a nechajú sa kvasiť 24 až 48 hodín pri teplote 30 až 35 stupňov Celzia. Huba vyvíja jemné vláknité bunky húb, ktoré sa „hadia“ okolo uvarených sójových bôbov a formujú ich do pevnej hmoty. Tempeh je hotový. Tempeh potom môžete fajčiť alebo marinovať a až potom ho naplniť do vákuových balení.
pôvodu
Tempeh pôvodne pochádza z Indonézie, kde je po celé storočia cenený ako lacný zdroj bielkovín. Dnes ho u nás dostanete ako dovážaný produkt z Ázie aj z nemeckej a európskej produkcie.