Tempo diéta. Stravovanie v nepretržitej spoločnosti
V našej modernej nepretržitej spoločnosti s viacerými miestami sa rýchlosť a efektívnosť považujú za výhody - a nezastavia sa ani pri našej strave. Všetko je dostupné všade a rýchlo, flexibilita a individualita určujú náš život a naše stravovacie návyky. Aktuálny zväzok Dr. Rainer WildStiftung pojednáva o tom, čo tento vývoj znamená pre našu kultúru stravovania a prečo stojí za to spojiť výskum času a výživy.
Náš spôsob zaobchádzania s časom stravovania sa zmenil. Každodenné obstarávanie a príprava sú už dlho jednou z najdôležitejších ľudských úloh. Jedlá rozdeľovali priebeh dňa a roka v rytmickom slede, pre výrobu potravy boli základné doby rastu a dozrievania. Dnes nedostatok času čoraz viac určuje náš každodenný život. Rovnako ako všetky ostatné oblasti spoločnosti, aj potraviny a nápoje podliehajú diktátu tempa - v celom „hodnotovom reťazci výživy“. Doba kultivácie a výroby sa skracuje; Vjazdové supermarkety ešte viac urýchľujú nakupovanie; veľa vecí je delegovaných; Príprava jedla je obmedzená na to, čo je nevyhnutné, a občerstvenie nahrádza pevné štruktúry jedál. V každodennom živote si často nevyberáme to najlepšie, ale najlepšie ďalšie - žalúdok sa plní na boku. Pre mnohých je priepasť medzi ich predstavami o dobrom jedle a každodenným životom obrovská. Kompetencie sú žiadané viac ako kedykoľvek predtým - pri zaobchádzaní s jedlom a časom.
Príspevky spájajú fyziologické, psychologické a kultúrne perspektívy a diskutujú o tom, ako je možné zosúladiť súčasný vývoj - túto rýchlu stravu - so zdravým jedlom. Je zrejmé, že sa dosiahol bod, keď jedlo nemôže pokračovať v nekonečnom zrýchľovaní, ak má jedlo naďalej plniť svoje biologické, sociálne a kultúrne funkcie. Ale objem tiež ukazuje, že nie všetko, čo je rýchle, musí byť zlé. Príležitosti, ktoré sa nám ponúkajú, môžeme určite využiť - ak sa naučíme zvládať zložitosť moderného každodenného života.
Zväzok konferencie „Tempodiät. Eating in the Nonstop Society “vychádza z rovnomenného potravinového fóra Heidelberg 2012, ktoré sa uskutočnilo v spolupráci s Evangelical Academy Tutzing. Zväzok je zameraný na vedcov, odborníkov na výživu a multiplikátory, ako aj na všetkých, ktorí sa zaujímajú o otázky kultúry stravovania a času.
DR. Rainer Wild Foundation (vyd.)
Tempo diéta
Stravovanie v nepretržitej spoločnosti
Heidelberg, 2014
125 strán, 14,90 eur
ISBN 978-3-942594-691
S príspevkami od: Uwe H. Bittlingmayer, Georg Felser, Eberhard Göpel, Beate Grossmann, Wolfgang Herzog, Reinhard Mann, Antje Richter-Kornweitz, Diana Sahrai, Steffen Schaal, Daniel Schäfer, Burkhard Schmidt, Gesa Schönberger, Rainer Steen
Editor: Nezisková Dr. Rainer Wild Foundation pracuje na témach výživového správania a vzdelávania v oblasti výživy, kultúry stravovania, ako aj chutí a pôžitkov s cieľom propagovať vyváženú a zdravú stravu v západnej spoločnosti. Jadro jej práce tvorí vlastný výskum a prenos poznatkov vo forme podujatí a publikácií. Vedecké poznatky, suverenita a interdisciplinárny prístup sú ich základom. S cieľom dosiahnuť čo najväčší vplyv je nadácia zameraná na špecialistov, vedcov a multiplikátorov. Dr. Rainer Wild Foundation bola založená v roku 1991 vedcom a podnikateľom Prof. Dr. Rainer Wild založený v Heidelbergu.