Torta so sladkým kravským syrom, jablkami a karamelovými „slzami“
Je to chutný, voňavý a dobre vyzerajúci koláč. Skúste si to pripraviť!
ZLOŽENIE (pre podnos s rozmermi 30 x 40 cm):
Na cesto:
-cukor - podľa chuti (použili sme 200 g, ale môžete pripraviť cesto bez cukru);
-150 g fermentovanej smotany;
-1/3 čajovej lyžičky sódy bikarbóny (anihiluje kyslosť krému; ak je krém veľmi kyslý, môžete pridať viac sódy bikarbóny; ak je menej kyslý - menej alebo vôbec);
-nastrúhanú lyžičku prášku do pečiva.
Pre vrstvu sladkého tvarohu:
-600 g sladkého tvarohu;
Pre vrstvu jabĺk:
-lyžička mletej škorice.
Pre vrstvu pusinky:
SPÔSOB PRÍPRAVY:
1.Pripravte syrové zloženie: kombinujte sladký tvaroh a žĺtky. Postupne pridávame cukor, všetko vyšľaháme mixérom dohladka. Ak nemáte mixér, môžete syr prepasírovať cez malé sitko alebo rozdrviť pomocou drveného drviča.
2. Pridajte krupicu a premiešajte. Potrebné množstvo krupice závisí od vlhkosti syra: ak je suchý, budete potrebovať menej krupice a ak je vlhký a mäkký - väčšie množstvo. Pridali sme 4 lyžice krupice.
3. Nechajte zloženie odpočívať, aby krupica napučala.
4. Medzitým pripraviť cesto: maslo rozšľaháme mixérom, postupne pridávame cukor (ak ho chceme použiť).
5. Pridajte fermentovanú smotanu a žĺtky. Mixérom vyšľaháme dohladka.
6. Pridajte sódu a prášok do pečiva. Mixujte, kým nie sú zapracované.
7. Rýchlo zapracujte múku. Mixér môžete používať pri nízkej rýchlosti striedavým zapínaním a vypínaním. Cesto vymiesime dohladka. Mal by byť mäkký, hutný, s konzistenciou domáceho krému.
8. Cesto preložíme na plech vyložený papierom na pečenie, ktorý rovnomerne rozotrieme pomocou lopatky. Plech vložíme do predhriatej rúry na 180 ° C na strednú poličku a tortovú dosku pečieme 10-15 minút.
9.Pripravte jablká: umyte ich, osušte a ošúpte a ošúpte. Nakrájajte ich na tenké plátky.
10. Vyberte plech z rúry. Cesto by sa malo upiecť a pri stlačení prstom neopúšťať. Ak pridáte cukor, vrch zhnedne. Ak pridáte menej alebo žiadny cukor, vrch bude mať svetlejšiu farbu.
11. Syrovú kompozíciu rovnomerne rozložíme na horúci pult. Na povrch vrstvy poukladajte plátky jabĺk a posypte ich mletou škoricou.
12. Znížte teplotu v rúre na 170 ° C a vložte do nej plech a položte ho na hornú policu do stredu. Koláč pečieme 10-15 minút, kým sa zrazí tvarohová vrstva.
13.Pripravte si pusinku: 3-4 minúty pred koncom času pečenia vyšľahajte bielka so štipkou soli, kým sa neobjavia mäkké hroty. Potom postupne pridávajte cukor a pokračujte v miešaní, kým sa neobjavia trvalé vrcholy a cukor sa úplne nerozpustí (keď tresnete snehovú pusinku medzi prstami, nemali by ste cítiť kryštáliky cukru).
14. Vyberte plech z rúry a rovnomerne rozložte pusinku na povrch koláča.
15. Vložte ho späť do predhriatej rúry na 170 ° C, na hornú policu prostrednej a koláč pečte 20 - 25 minút, kým nie je pokrytý karamelovou kôrkou.
16. Aby sa karamelové „slzy“ objavili, otvorte dvierka rúry a trochu ich vyvetrajte. Potom zatvorte dvierka a nechajte koláč úplne vychladnúť vo vnútri. Najlepšie je neotvárať dvierka rúry, aby sa para neodparovala a na povrchu koláča sa tvorila kondenzácia. Kondenzácia roztaví karamelovú kôru a vytvorí „slzy“. Tento proces zvyčajne trvá 2 - 3 hodiny.