Tenká focaccia je chrumkavá
Alebo prispôsobte receptúru Recco's Focaccia. Keďže som nemal syr crescenza, čo je čerstvý krémový kozí syr, ktorý sa tradične používa vo focaccia di recco, pripravil som focacciu s veľkým množstvom syra. Presnejšie s mozzarellou a ementálom pre moju malú korisť a so syrmi quattro pre zvyšok rodiny.
Nakoniec, keď skončili, ma mrzelo, že som nepripravila viac 😛
Ingrediencia pre 3 focaccie:
300g múky (ja som použila typ 550)
30 ml extra panenského olivového oleja
150 ml studenej vody
Syry podľa vášho výberu: mozzarella, ementál, brie, niva (smradľavý syr s plesňou)
Príprava: Z 3 surovín miesime robotom 5 minút alebo 10 minút rukou elastické, mäkké a nelepivé cesto. Zabalíme do fólie a necháme v kuchyni odpočívať 1 - 2 hodiny.
Potom ho rozdelte na 6 rovnakých častí (ak chcete 3 focaccie) a začnite postup naťahovania cesta. Musíte sa naťahovať prstami, až kým nebudete mať veľmi tenké cesto, aby ste cez neho videli. Zapracujte na väčšom kúsku čistého materiálu/gázy. Pre deti som použila tenkú bavlnenú prikrývku 😛
Vezmite guľku cesta, zarovnajte ju chrbtom ruky a potom pomaly začnite ťahať za okraje cesta. Je veľmi elastický, takže by sa nemal lámať. Keď máte kruh s priemerom asi 20 cm, položte cesto na hmotu a do stredu vložte valček. To pomôže udržať cesto na svojom mieste a umožní vám cesto stále ťahať a rozširovať. Keď sa kruh zväčšuje, môžete sa vzdať valčeka a pokračovať v rozprestieraní cesta po kúsku. Čím viac potiahnete, tým väčší bude plát cesta.
Keď získate požadovanú veľkosť, opatrne pomocou valčeka povytiahnite plachtu a premiestnite ju na tácku vymastenú trochou olivového oleja. Na vrch položte vybrané syry, prípadne ich posypte trochou oregana a na vrch položte ďalší tenký plát. Okraje utesnite dookola.
1. Na dievčenskú focacciu som použila strúhaný ementál a plátky mozzarelly.
2. Druhá focaccia bola quattro formaggi, kde som použila nivu/plesňový syr, syr brie, mozzarellu a ementál.
3. A na 3. focacciu som okrem 4 syrov položil aj 2 plátky mortadelly s pistáciami.
Vrch potrieme tenkou vrstvou olivovým olejom a posypeme troškou soli.
* Dievčenskú focacciu som vôbec neposypal soľou!
S nožnicami urobte na vrchnej vrstve malé rezy, čo pomáha pri pečení vychádzať para. Buďte veľmi opatrní, aby ste nevyvŕtali dno.
Pečieme focacciu v predhriatej rúre na 250 ° C, tradičná funkcia ohrievania hore a dole, plech umiestnený na strednej poličke 8 - 9 minút.
Podávame teplé. Sú neskutočne chutné a chrumkavé 🙂
Dobrú chuť do jedla 🙂
Prapadita a kožušina analyzujúca focacciu 🙂