Tenký chlieb Yufka tenký podľa tureckej receptúry

Yufka: Tenký plochý chlieb vyrobený z tureckého receptu

18.7.2014, 15:21 | tg (CF)

yufka

Najznámejším jedlom s Yufkou v tejto krajine je Dürüm kebab (zdroj: Ralph Peters/imago images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Yufka pochádza z turečtiny a znamená niečo ako „krehká“ alebo „krehká“. Podľa toho je aj cesto na chlebový chlieb s názvom Yufka veľmi tenké. Tvorí základ pre takzvaný kebab Dürüm: známe turecké mäsové jedlo.

Populárne jedlá z celého sveta
Fotoséria so 7 obrázkami

Cesto vyrobené z múky, vody a soli

Základné suroviny na riedke cesto na yufku sú rovnaké ako na hrubšie placky: múka, voda a soľ. Aby sa cesto príliš nezvyšovalo, zostáva nekysnuté. To znamená, že sa nepoužívajú droždie alebo iné kyslé prostriedky. Plochý chlieb získa svoj tvar z kruhových plechov, na ktoré sa tradične vyvaľuje a pečie.

Spravidla majú priemer 60 až 70 centimetrov. Po niekoľkých minútach nad otvoreným ohňom začne chlebová placka bublať a musí sa otočiť. Akonáhle je chrumkavý a pekne zhnednutý, je hotový. Ak sa skladuje na chladnom a suchom mieste, môže sa uchovávať niekoľko týždňov až mesiacov. Na prípravu tureckého cesta potrebujete dve porcie:

- 200 gramov múky
- 150 mililitrov vody
- 1/2 lyžičky soli

Príprava chleba

Všetky tri ingrediencie jednoducho zmiešajte do cesta. Tú rozdeľte na päť až šesť jednotlivých guľôčok a nechajte ich pol hodiny odpočívať pod vlhkou utierkou. Potom veľmi tenké guličky (priemer 60 až 70 centimetrov) vyvaľkajte a koláče pečte asi jednu minútu z každej strany na panvici. Nakoniec jednotlivé yufky poukladajte tak, aby zostali mäkké a nestali sa krehkými.

Ploché jedlá s Yufkou

V Nemecku a ďalších západoeurópskych krajinách si môžete v tureckých obchodoch s potravinami kúpiť priemyselne vyrábané pláty na cesto Yufka - buď v klasickom okrúhlom alebo prakticky trojuholníkovom tvare. Tesne pred konzumáciou listy jemne pokropte vodou: uľahčíte im tak rolovanie bez toho, aby sa lámali.

Ak si chcete pripraviť tenký dürümský kebab s tenkým chlebom, mali by ste ho natrieť v malom množstve kebabovým mäsom, t. J. Grilovaným mäsom zo špízu, zeleninou alebo šalátom a syrom, zaliať trochou omáčky a celé to čo najtesnejšie zrolovať Suroviny nevypadávajú.

  • Arabská kuchyňa:Pita - variant s plochým chlebom z kvasnicového cesta
  • Arabská kuchyňa:Falafel: pôvod a príprava orientálnych knedlíkov
  • Originálna forma všetkých druhov chleba:Chlebové placky, pita alebo roti: to sú rozdiely
  • Slané a sladké:Kurdská kuchyňa - tradičné recepty
  • Turecká špecialita:Ayranský recept - turecký jogurtový nápoj, ktorý si môžete pripraviť sami

Ďalšími typickými národnými jedlami, v ktorých sa používajú plátky cesta na yufku, sú baklava, sladké pečivo vyrobené z orechov a sirupu, börek, variant s tureckým kastrólom, ako aj gözleme, korenené ploché chleby.