Tepelné účinky použitia potravín eurapon

Aj keď sa v západnej výžive až tak veľmi neberú do úvahy tepelné účinky jedla, pravdepodobne poznáte nasledujúce účinky: Keď si doprajete intenzívne okorenené kari, objaví sa vlna horúčav, ktorá nepochádza z teploty jedla. Ak naopak pijeme mätový čaj, má ochladzujúci účinok, aj keď je čaj teplý.

účinky

V teórii liečenia a výživy tradičnej čínskej medicíny (TCM) sa prikladá veľký význam tepelnému účinku jednotlivých potravín.

TCM rozlišuje medzi piatimi rôznymi teplotnými úrovňami, podľa ktorých sa jednotlivé potraviny klasifikujú:

  • Horúce
  • Teplý
  • Neutrálny
  • Osviežujúci/cool
  • Chladný

V závislosti od typu prípravku alebo použitého korenia sa môže priradená vlastnosť zvyčajne trochu posilniť alebo zoslabiť. Dôvodom, prečo sú potraviny klasifikované týmto spôsobom, je TČM, aby sa dosiahlo zdravie a pohoda prostredníctvom tepelne vyváženej stravy.

Jedzte tepelne vyvážené, ale ako?

Pretože naši predkovia nemali po celý rok k dispozícii širokú škálu potravín, ako je tomu dnes, inštinktívne sa živili náležitým spôsobom sezónnym zásobovaním. V lete sa automaticky používali osviežujúce jedlá, v zime jedlá naopak ohrievali. Bolo by ideálne, keby sme mali jesť 90% našich jedál sezónne, pretože dovážané ovocie a zelenina majú podľa učenia TČM silný ochladzujúci účinok.

Dnes vieme, že veľmi teplé a veľmi studené jedlá by sa mali používať s mierou. Základom by mali byť neutrálne výživné pokrmy vrátane obilnín, zeleniny a strukovín. Môžete ich doplniť teplými alebo chladnými ingredienciami podľa sezóny. Jedlo s neutrálnym účinkom priaznivo ovplyvňuje tráviaci trakt a slezinu.

Tu je niekoľko príkladov potravín podľa klasifikácie TCM:

Horúce: Korenie (zázvor, nové korenie, škorica, chilli, kari), káva, kakao, niva, vysoké percento alkoholu, grilované mäso.

Teplý: Krevety, tuniak, kuracie mäso, údené mäso, pikantný syr.

Neutrál: Orechy, semená, oleje, tuky, zrná, strukoviny, mliečne výrobky, losos, morka, hus, paprika, cuketa, brokolica, špenát.

Super: Ovocné/bylinkové čaje, kyslé mliečne výrobky, tofu, ovocie, pivo, biele víno.

Chladný: Paradajka, uhorka, ananás, melón, kivi, citrón, mango, sójová omáčka, krab, soľ.

Existuje však niekoľko výnimiek z tejto klasifikácie, takže ak máte záujem, mali by ste si získať zoznam 5 prvkov výživy na internete alebo v kníhkupectvách. Klasifikácia potravín sa niekedy tiež líši v závislosti od zdroja, pretože veľa potravín, ktoré sa dnes používajú, nebolo v starej Číne známe.

Typ Jin alebo Jang?

TCM pozná rôzne klasifikácie, ale môžete sa zhruba orientovať v tom, či ste typ jin alebo jang, a podľa toho si vyberať jedlo. Typ Yin je bledý v tvári, často mrzne, má problémy s trávením a nízkym krvným tlakom. Má rád šaláty a zeleninu a je často vegetarián.

Typ Yang má červenkastú farbu, ľahko sa potí a často trpí vysokým krvným tlakom a/alebo zápchou. Inklinuje skôr k klobáskam a mäsovým jedlám.

Podľa týchto dvoch typov TCM tiež rozlišuje medzi procesom varenia yinizing a yangizing. S posledným menovaným, konkrétne s dusením a pečením, môžete tiež trochu ohriať studené a studené jedlá. Tento typ prípravy sa odporúča najmä v zime.

Proces Yinizing varenia znamená blanšírovanie alebo varenie s veľkým množstvom vody, ktorú môžete dobre využiť v letných mesiacoch.

Všeobecne by ste sa mali vyhnúť veľmi horúcemu praženiu s veľkým množstvom oleja, jedlo je pre oba typy ťažko stráviteľné. Podobná situácia je aj s hotovými jedlami z mrazničky, ktoré majú po príprave tiež silný chladiaci účinok. Mraziaci jin by sa mal všeobecne vyhýbať mrazeným potravinám. TCM tiež neodporúča prípravu jedla v mikrovlnnej rúre, pretože to podľa výučby ničí prirodzené vlastnosti jedla.

Teplým jedlám sa treba vyhýbať v prípade migrény, nepokoja, žalúdočných problémov, zápchy a autoimunitných chorôb.

Studené jedlá nie sú vhodné pre tých, ktorí majú sklon k hnačkám, prechladnutiu, obezite, plynatosti alebo depresii.