Teplé recepty šéfkuchára na údené ryby
Teplý údený losos s bylinkovým vinaigretom
presvedčí aj zarytých požieračov klobás
Flambovaný losos - fínsky losos - Stremel losos - teplý údený losos
jednoduchý recept s dobrými možnosťami úpravy
Pstruhová knedľa s teplou zelenou omáčkou
vyrobený z filetu z údeného pstruha
Quiche s údenou makrelou
Chutí teplá a studená, pre panvicu s tvarom 28 pruhov
Fazuľový šalát s údeným char
Fazuľu Borlotti namočte na noc a pomaly duste v osolenej vode do mäkka. Šalotku nakrájajte na kocky a mierne potte na olivovom oleji. Sušené paradajky nakrájame na jemné pásiky. Pridajte scedenú fazuľu s paradajkami a šalotkou
Údený rybí chowder
Krémová polievka z údených rýb
Filé z údeného pstruha s chrenom a červenou šošovicou
pre malú chuť k jedlu alebo ako predjedlo
Hrušky, fazuľa, slanina a údený halibut
Klasika - úplne iná
Teplá nízkotučná roláda s lososom a brokolicovým pyré
z rúry, len vynikajúco chutí!
Horúci údený losos à la Gabi
Prázdnu formu na sušienky naplňte dvoma hrsťami kadidlovej múky, potom na vrch poukladajte vetvičky rozmarínu a šalvie. Vložte malý rošt alebo kúsok zodpovedajúceho drôteného pletiva tak, aby spočíval asi v polovici plechovky. Opatrne odstráňte veko plechovky
Teplý losos vo vínovej omáčke
Na masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, nalejeme na vrch 1/8 l vývaru, kyslú smotanu rozmiešame s múkou do hladka, pridáme. Primiešame biele víno a ochutíme korením, kôprom a soľou. Dusíme 10 minút a potom 1/2 šálky Creme Fr.
Údený pstruh
od mini fajčiara
Krémová polievka z údeného pstruha
Údeného pstruha opatrne odkôstkujte, odstráňte hlavu a kožu, oddeľte brušné a zadné filé. Na prečistenom masle podusíme šalotku a brunoise (mrkva, pór, zeler), poprášime múkou a necháme ich prepotiť. So zásobou rýb
Filet z údeného lososa s hoblinami orecha
Filety z lososa potľapkajte a položte na údený rošt. Posypeme oreganom, červenou paprikou a prípadne aj morskou soľou. Fajčíme asi 25 - 30 minút na 60 stupňov cez orechové hobliny. Čas závisí od veľkosti a hrúbky kusov. Čerstvé
Schratov teplý šalát so sebastami
Uhorku nakrájame na jemné kocky, reďkovky nakrájame na tyčinky. Ryby umyte, osušte a nakrájajte na kocky. Varíme v prívarku na miernom ohni 2 minúty so zatvoreným vekom. Vyberte a znížte zásoby o polovicu. Pancettu nakrájajte na veľmi jemné kocky a
Horúci údený cesnakový pstruh
Namočte pstruha pripraveného na varenie do trochy vody, aby odišlo všetko, čo s tým nemá nič spoločné. Poklepte a nechajte vyschnúť. Pstruha osolíme a okoreníme. Olúpte cesnak, krátko stlačte a vložte do nakrájaných plátkov
Filety z údeného tuniaka
Filety z tuniaka krátko zalejte, potom potrite a nechajte vyschnúť. Posypeme soľou, korením a údime na grile v udiarni asi 1 hodinu pri 60 - 70 stupňoch. Užite si ho ešte teplý z fajčenia alebo chladu.
Údený pstruh dúhový s cesnakom a citrónovou verbenou
Pstruha potľapkajte, položte na stojan na ryby. Cesnak pretlačte alebo nakrájajte a rozdeľte do vnútra spolu s citrónovou verbenou. Soľ a korenie. Fajčte ich horúce asi 60 minút na 100 stupňov, kým nie sú zlatisté. Servírujte čerstvé alebo studené
Volané koláče s údeným lososom
Výdatné lístkové cesto s údeným lososom a grilovanou šunkou
Cesto nakrájame na 6 štvorcov. Rohy trochu prehnite smerom do stredu, potom mierne preložte po stranách. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Cuketu nakrájame na veľmi malé kocky. Cesnak a cibuľu pokrájame nadrobno. Všetko zmiešame s crème fraîche. S
Zemiaková polievka z cmaru "Taun Hövt" s údeným lososom
Zemiaky, šalotku a cesnak ošúpeme a všetko nakrájame na kocky. V hrnci si rozpálime 1 lyžicu masla a oleja a orestujeme na ňom všetky kocky. Pridajte vodu, zatvorte veko, vypnite sporák a všetko povarte so zvyškovým teplom. Medzi
Údený losos na borovicovom konári
Jedľovú vetvu vložte do suchej panvice (nepotiahnutej). Položte na vetvu plátok lososa a panvicu zahrejte, až kým sa vetva nedymí. Lososa necháme vlažného a podávame
Polievka z červenej repy s chrenovou penou a údenou potočou
stredný kurz z októbrového menu
Renegát údený hornfish
Rybu odlepte, vyberte žiabre a žiabre. Všetky spomenuté prísady, okrem citrónov a rýb, sa teraz dajú do 2 litrov vody a varia sa, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Teraz musí všetko vychladnúť. Teraz prichádza jazero
Údený pstruh
na plynovom grile
Krémová zemiaková polievka s údeným char
Olúpte očistené zemiaky a cibuľu. Kocky cibule prepotíme na rozpálenom oleji, pridáme zemiaky, poprášime paprikou a krátko potíme. Zalejeme vývarom a dusíme asi 20 minút. Pridajte bylinky, smotanu a čerstvý chren. M.
Teplý „sushi šalát“
Objavenie šance, rodinný recept odvtedy
Špagety s kôprovým krémom a údeným lososom
Špagety uvarte al dente v dostatočnom množstve osolenej vody. Nalejte smotanu a sherry do vhodného hrnca. Opláchnite a vysušte kôpor. V strede nakrájajte 3 stopky kôpru a pridajte do krému. Krém privedieme do varu a budeme veľmi krémový