Topinambur EDEKA

Topinambur je sladká hľuza s chuťou orechov, podobná zemiakom. Tu nájdete, čo by ste mali brať do úvahy pri nákupe a skladovaní hľuzy exotického vzhľadu a ako ju môžete použiť v kuchyni.

môže jesť

Zaujímavosti o jeruzalemskom artičoku

Hľuzy topinamburu pôvodom zo Strednej a Severnej Ameriky sa do Európy dostali v 17. storočí. Francúzski emigranti ich objavili v Severnej Amerike a jedli ich, keď bolo iných potravín málo. Emigranti zachránení pred hladomorom chceli povedať svojej starej vlasti o „Wunderknolle“ a poslali niekoľko exemplárov domov. V Európe však „suchozemský artičok“ čoskoro nahradili zemiaky ako hľuzy. Zelenina je však opäť obľúbená už niekoľko desaťročí. V Nemecku predajcovia nakupujú topinambur predovšetkým z pestovateľských oblastí vo Francúzsku a Izraeli.

Tipy na nakupovanie a varenie pre topinambur

Jeruzalemský artičok sa zberá od októbra do marca a počas tejto doby môžete hľuzy dostať čerstvé v supermarkete. Koreňová zelenina sa však môže uchovávať v chladničke iba asi tri až štyri dni (na rozdiel od zemiakov), a preto sa zelenina často predáva v obchodoch spracovaných na múku. S týmto môžete piecť výdatné palacinky alebo chlieb.

S jeruzalemským artičokom sa v skutočnosti zaobchádza veľmi podobne ako so zemiakmi: Môžete si ho uvariť a podať ako prílohu, napríklad ako pyré z jeruzalemského artičoku. Hľuza je vynikajúca aj ako hlavná ingrediencia, napríklad pri výdatných raňajkách s topinamburom, a môžete z nej tiež pripraviť vynikajúcu polievku. Na rozdiel od zemiakov sa však môže jesť aj surový, napríklad nastrúhaný v šaláte. Surová hľuza chutí mierne horkasto a podobne ako artičoka, keď je uvarená, je sladká. Ak chcete získať viac inšpirácie, ako používať hľuzy, pozrite si naše recepty na topinambur.

Mimochodom, nemusíte lúpať topinambur. Tenká škrupina sa môže jesť surová alebo varená.