Teraz si uvedomujem, čo som tak dlho jedol; Čo sa skrýva v ovocnom jogurte, pive s citrónom a šťavou
Cukor: energia alebo drogy? Časť III. Koľko cukru by ste dali do domácej limonády. 11 čajových lyžičiek na pol litra sa vám zdá príliš veľa? Je to recept na najpredávanejšie kyslé šťavy.
Pri akom množstve cukru dajú procesory do džúsov, ktoré kupujeme, by sme si mysleli, že tie domáce sú zdravé. Pokusy v kuchyni výživového poradcu nám ukazujú, že obe možnosti vedú k závislosti a obezite. Potravinársky priemysel sa nemôže vzdať cukru: chutí ako jedlo, ktoré by nebolo možné jesť, bez magickej kombinácie cukru a soli. Snažte sa jesť rýchle občerstvenie bez akejkoľvek omáčky! Ostane ti v krku.
Americkí vedci už teraz obviňujú priemysel z toho, že vždy vedia, že svojim zákazníkom robí zle, rovnako ako tabakový priemysel. Profesor potravinárskeho inžinierstva Petru Alexe z Fakulty potravinárskych vied a inžinierstva Galati sa stavia na stranu spracovateľa, v zásade som ti neklamal, veril si mi. Keď nám procesor pomohol zvrátiť náš vkus, obviní nás z nevedomosti.
Pán Blaj je odborník na výživu. Verí v reverzné vzdelávanie, nestráca čas so svojimi rodičmi. Červ je na hodine, sladká téma je vzrušujúca. Okrem hodín výživy zostavuje Gheorghe menu pre najmenších: dnes zeleninová a kapustová polievka z Kluže. Každý si vyberie, čo sa mu páči. Chlieb na stole neexistuje. A prekvapením nebude ani dezert. Tieto deti dostanú „niečo dobré“ až po popoludňajšom spánku, nie nevyhnutne sladkom.
Prečítajte si tiež
Výživový poradca tvrdí, že môžeme poďakovať aj cukrom za ADHD.
Gheorge Blaj, výživový poradca: „V okamihu, keď sme začali vyberať cukor a dali sme len malé množstvo, odmeny za to, dieťa sa začalo lámať, nebuchnúť, nadviazať spoluprácu, dostať sa do situácie, že vy uložené a školský výkon bol zjavne lepší. ““
Pán porovnáva vzrušenie dieťaťa, ktoré užilo nadmernú dávku cukru, s mužom, ktorý príliš veľa pil. A aby dokázala, koľko cukru prehltneme ukrytého v rôznych potravinách, požiada nás Gheorghe, aby sme si napísali, čo jeme a pijeme v bežný deň. Ilinca, Vlad, Ruxi a Denisa majú 18 rokov, posledný rok na strednej škole a v noci študujú na vysokej škole. Potom sme vyzvaní, aby sme si z potravín, ktoré kupujeme, vybrali, čo nám chutia, a aby sme si prečítali etikety.
Po dôkladnom prečítaní štítkov prechádzame k faktom. S chlebom, energizátorom a koláčom sa denná dávka cukru zvyšuje. Denisa dá ďalšie 2 lyžičky na ďalší jogurt. Medveďovitý šek ich priťahuje - ale nie každý deň. Na záver Gheorghe vydá verdikt: „Musíte jesť, pre svoju obvyklú činnosť niekde 5. Keď pracujete viac, máte príspevok 2 a pol.“
Ilinca si uvedomuje, že každý deň zje trojnásobnú dávku cukru, hoci so šalátom bojuje o to, aby si udržala svoju postavu pre hostinu. Vlad, Ruxi a Denisa - podiel cukru sa musí znížiť na polovicu.
Čísla nás nútia premýšľať, možno sa stále oplatí čítať štítky? Bez ohľadu na to, aké je to ťažké? Gabi je presvedčená, že áno. Má 14 rokov - je nadšený pre históriu a sníva o tom, že sa stane policajtom. Vedľajším účinkom ochorenia sa prejavovala obezita vo veku od 3 rokov. Po 10 rokoch bezvýsledných diét dospel k extrémnemu riešeniu: operácii žalúdka.
Gabi: „Spočiatku som schudol 183 kg na 140. A mám veľkú šancu, že za rok schudnem až 80 kg. “
Moja mama hovorí, že Gabi nikdy nebola jedlík, ale že pila džús. Keď ochorel - jeho hladina leptínu v krvi sa zvýšila 7-krát a narušila jeho metabolizmus. Teraz po operácii potrebuje a dostáva psychologické poradenstvo na podporu nového životného štýlu: žiadny chlieb, žiadny džús a žiadny cukor.
Koľko cukru by však malo byť v džúse? Vôbec nie, ak je vyrobená z ovocia! V Gheorgheho kuchyni robíme experiment: na etikete je napísané: obsahuje 100% pomarančov, 1 liter bol získaný z 2 kilogramov pomarančov - to je 9 veľkých plodov: vyzerá zdravo! Uvidíme: Ilinca pije džús a Vlad zje pomaranče. Test končí horkou chuťou. Pokus ukázal, že mohol vypiť 700 ml džúsu a jeho kolega mohol zjesť iba dva pomaranče.
Za žiadnych okolností nebudete môcť zjesť 9 pomarančov naraz. Nejde nám o pridaný cukor, ale o fruktózu zbavenú vlákien ovocia, ktorá zaisťuje pomalé vstrebávanie. Zakaždým, keď pripravujete dieťa čerstvé, myslite na to, koľko ovocia by mohlo zjesť naraz. V opačnom prípade mu na krk dáte príliš veľa fruktózy, ktorá narúša telo, mení sa na tuk a je návyková.
Rovnako kyslé sú aj šťavy. Ako keby ste si odteraz uhasili smäd vodou, do ktorej ste vložili 11 lyžičiek cukru: to je jediný recept.
Alex: "Už nepijem komerčný džús, začal som piť smoothie so všetkým druhom ovocia."
Alex sa rozhodol trochu neskoro. Alex má pred sebou kariéru herca, hrá v niekoľkých predstaveniach v divadle Metropolis. Bol blázon do pizze, cestovín a džúsu. Odkedy spolupracuje s výživovou poradkyňou Anamaria, schudla za 4 mesiace 12 kg.
Sila cukru nad našimi mozgami nie je komediálna. Aj keď som sa nahlas zasmial nad slávnou vetou Willa Smitha z filmu „Muži v čiernom“: „Viete, čo je to najničivejšia sila vo vesmíre?/Cukor.“ Najbolestivejšie pravdy sa často hovoria žartom.
Miruna: "Keď som bola malá, bola som veľmi plná, všetci hovorili, že som ako plyšový medveď."
K narodeninám jej mama venovala týždeň týždeň v tábore výživy. Jeho matka dnes chodí do tábora aj ako hlavná cukrárka, pretože sa naučil robiť dobroty bez cukru a teraz vychováva tých najmenších.
Na západe sa už objavili semafory, v červenej farbe, kde je cukor alebo tuk vo vysokých dávkach - ale nemajú žiadny účinok. Existuje nejaká šanca, že by producenti na štítok uviedli nie kilokalórie a gramy, nie na porciu 30 alebo 100 gramov, ale počet lyžičiek cukru vo výrobku - pre pochopenie všetkých? Ako by reagovali zákazníci?
Klient: "Je to veľa, že by som nikdy nezjedol toľko cukru!"
Vyskúšame ovocný jogurt s pridaným cukrom, napísaný na štítku. Možno môžeme byť zdravší pomocou diétneho jogurtu bez tuku - koľko lyžičiek cukru má?
Klient: „Je to takmer to isté. Teraz si uvedomujem, čo som tak dlho jedol! “
Ochutené pivo je teraz v móde. „4 čajové lyžičky cukru. Áno, je to pivo, to by som však nečakal. Moja matka, citrónové pivo. “
Cukor je užitočný pri detekcii rakoviny. Glukóza s kontrastnou látkou sa vstrekuje do tela. Rakovinové bunky milujú cukor a okamžite ho vstrebávajú. Test nefunguje na rakovinu kože ani na mozog. Doktor Banu donedávna pracoval vo výskume vo Francúzsku. A úloha cukru pri rakovine sa skúma zo všetkých strán.
Eugeniu Banu, onkológ„Nie sú to len slová o zapojení glukózy do etiológie rakoviny, existujú rôzne teórie, tá, ktorá tento jav popísala, sa volá Warburg a niekde pred asi 60 rokmi získal Nobelovu cenu.“ “
Mnoho z jeho pacientov hladuje v nádeji, že rakovinu neužijú, ale lekár ich varuje, že pri liečbe neznesú, odporúča im, aby sa pohybovali - prebytočné množstvo spálili - pokiaľ môžu. A pre tých, ktorí ešte nemajú diagnózu, odporúčam vzdať sa cukru - preventívne, nie až keď je neskoro, nepriamo spôsobuje rakovinu.
Existujú však sladidlá, ktoré nás chránia pred kilami navyše
Eugeniu Banu, onkológ: „Nahradil si jedno zlo jedným JEDNÝM zlým. Existujú produkty, ktoré svojou povahou propagujú karcinogenézu. ““
Okrem toho, že existuje podozrenie, že tieto sladidlá tiež ublížia, nemusíte byť špecialistom, aby ste si uvedomili, že udržiavajú iba potrebu a túžbu po sladkosti.
Aké bezpečné môže byť pivo s citrónom, ktoré obsahuje okrem cukru aj sladidlá?
Anca Gravril, vedúca laboratória Larex: "Mám teda cukor a 4 sladidlá: cyklamát, aspartám, acesulfám a sacharín."
Odborník na spracovanie z Galati nám hovorí: „Jednoducho oblbujem pocit sladkosti, ale prinášajú telu potenciálne toxíny. Som presvedčený, že pivo by sa malo považovať za pivo, nie za sofistikovanú zmes, ktorá odstraňuje myšlienku piva. ““
Anamaria Iulian: „Neexistujú zázračné riešenia, ale iba vzdelávanie.“
Vo svojom pridruženom bistre Slow-Food sa Oana snaží prevychovať zákazníkov koláčom, v ktorom je len pol čajovej lyžičky cukru. V kuchyni výživového poradcu mladí ľudia prijímajú novú výzvu: zmrzlina bez cukru, iba ovocie. Po takejto zmrzline nemôžete prehltnúť pomarančový džús!
Niektorým Európanom sa podarilo vychovať si svoj vkus: medzi najnepokojnejších patria Nóri a dokonca aj Bulhari. Našou jedinou šancou, ako sa zbaviť chorôb, ktoré prebytočný cukor prináša, je prevychovať náš vkus.
Victor, ktorému pomohla rodina, uspel! Rovnako aj Gabi na dobrej ceste. Miruna je dnes v triede príkladom pre svoje zdravé občerstvenie. Vlad a jeho kolegovia pochopili, že ak máte chuť na niečo sladké, nemusíte sa zdržať. A Alexova strava, ktorá má iba ovocné cukríky, robí zázraky.
Pravdou je, že akýkoľvek prebytočný pokrm nás robí chorými, ale ukázalo sa, že cukor má nad nami moc. Chceme to, hľadáme a nájdeme - často ukryté v potravinách, o ktorých si myslíme, že sú zdravé, vďaka čomu priberáme, čo potom vytvára obrovský zdravotný problém. Takže - aspoň dnes večer sa vzdajte torty a pri návšteve si myslite, že možno čokoláda nie je najlepším darčekom.